名人推薦：陳光耀 醫師&博士

現職

陶聲洋防癌基金會董事長

台北榮民總醫院癌病中心醫療專業顧問

三軍總醫院電腦刀放射手術中心特約醫師

學歷

國防醫學院醫學系學士

美國德州大學生物醫學科學研究院博士

經歷

榮獲2011年台灣癌症醫學終身成就獎

美國放射線醫學會放射治療專科醫師

代表著作

《癌症救命書 X線電腦刀神奇療法》

《台灣癌病流行病學特性與預防對策》

◎超級防癌好水果

草莓 預防食道癌＋強化免疫力

別名：洋莓、地果、紅莓、海莓果

食療功效：美肌、和胃、涼血、止渴

防癌抗癌有效成分：膳食纖維、果膠、草莓胺、鞣花酸、維生素C

主要營養成分：鉀、鐵、維生素A、B群、C、E

草莓食療功效

Q1 為什麼草莓是腸癌的強力剋星？

多攝取各種蔬菜和水果，具有預防腸道阻塞，保護腸胃健康的作用；若能在草莓盛產的季節多食用，即能利用草莓中的防癌營養素，降低腫瘤的發生機率，避免罹患結腸癌、直腸癌等文明病。

草莓含有豐富的果膠，在腸道內能協助益菌的生長，故具有整腸作用，能保持排便正常，讓腸道的菌相生態維持平衡，因而能減少罹患結腸癌、直腸癌的風險，是絕佳的腸道調理水果。

Q2 菸酒不離身或愛吃熱燙食物，宜多吃草莓防癌？

飲食習慣不佳、年紀較大、愛吃辣、經常過度刺激食道，都容易導致食道癌。

特別是菸酒不離身，愛吃醃漬物品、檳榔、燒燙食物的人，都是罹患食道癌的高危險群，上述這類族群不妨多食用冷凍過的草莓，減低罹癌的機率。

冷凍草莓中，含有可抑制食道癌的礦物質和葉酸等營養素，對於導致食道癌的致癌物質具有抑制作用，可降低罹患食道癌的機率。

Q3 怎麼吃草莓能增強防癌功效？

草莓富含膳食纖維，抗癌功效佳。豐富的果膠含量，也有防癌的效果，因此將草莓製成果醬食用，既可幫助消化，又能預防大腸癌的發生。

草莓果醬可以搭配豆類或其他穀類食用，不但能夠補充體力，供給身體所需的足夠能量，也能提升防癌的功效。

健康達人保健室

Q1 飯後食用草莓可防癌？

對

1 草莓在飯前食用和飯後食用，發揮的功效不同。

2 飯前吃草莓，可促進胃液分泌，幫助消化，並能增強食慾，緩解胃口不佳的症狀。

3 草莓富含果膠和膳食纖維，飯後食用，能加強腸胃蠕動，保持腸道暢通，避免有害物質附著腸道，降低便祕、痔瘡的發生機率，達到預防腸癌的功效；因此飯後食用草莓的防癌功效，會比飯前食用更佳。

Q2 草莓吃越多越能防癌？

錯

1 草莓含有草莓胺、鞣花酸、果膠等營養素，能抑制惡性腫瘤產生、變大，並阻止身體吸收有害的致癌物質，具有預防癌症的效果。

2 草莓富含維生素C，能讓身體免受自由基的傷害，進而增加身體免疫力，預防癌症發生。維生素C的攝取，同時能增強身體抵抗力，預防感冒。

3 草莓是極佳的抗氧化、抗癌水果，每人每天大約食用200克左右的新鮮草莓，即能有很好的功效；若攝取過多，反而會吸收太多糖分，不利健康。

營養師小叮嚀

草莓怎麼吃才能吸收到最多營養？

1 草莓洗淨後最好直接吃，可吸收到最多、最全面的營養。

2 清洗草莓之前，記得蒂頭先不要去掉，以免殘留表面的有害物質會滲入果肉；清洗的時間也不宜過久，否則草莓中的維生素C會流失大半。

3 草莓加煉奶、鮮奶油是很多人喜愛的食用方法，這麼吃雖然也能攝取到草莓的營養，但也會吸收到許多糖分、脂肪而造成肥胖，反而會增加罹癌機率。

草莓的飲食宜忌Yes or No

Yes ○草莓和山楂共食，可增強食慾，改善消化不良的症狀，讓減肥的效果更佳。

○草莓最好的洗滌方式，就是用流動的水沖洗，至於是否去蒂頭影響不大，也不需要特別浸泡。

No ╳網路流傳草莓種植時使用勃激素，可能具有毒素的說法並不正確。使用勃激素的目的在於增加果柄長度，讓草莓生長空間更大，而非讓草莓變大。

╳草莓含有較多的鉀，腎臟功能不佳、尿道結石者不宜攝取。

莓果紅茶

2人份

預防癌症＋抗老養顏

材料

草莓2顆，紅茶葉4小匙

調味料

果糖少許

作法

1 以熱水沖泡紅茶葉，浸泡約1分鐘後濾掉茶葉。

2 草莓洗淨，去蒂切塊。

3 杯中放入草莓，倒入作法1，最後加入果糖調味即可。

防癌小知識

草莓中的鞣花酸能保護人體細胞，防止發霉食物及化學物質對人體的傷害，進而降低罹癌機率。

酸甜莓果凍

2人份

高纖清腸＋消除自由基

材料

草莓15顆，吉利丁粉1大匙，冷開水1/4杯，熱開水1杯，奶水1/2杯

調味料

冰糖1大匙

作法

1 草莓洗淨切丁；吉利丁粉以冷開水沖開，加熱開水，使其完全溶解。

2 草莓丁、吉利丁液和糖以果汁機攪打成汁後倒入模型，放入冰箱冷藏，至呈果凍狀。

3 果凍倒入盤中，再淋上奶水，即可食用。

防癌小知識

吉利丁和草莓富含膳食纖維，可清除宿便；草莓含花青素、維生素C，有助於體內脂肪分解、降低膽固醇。

草莓沙拉

2人份

排毒抗癌＋增強免疫

材料

草莓6顆，奇異果1顆，香蕉1根，蘋果1/2顆

調味料

原味優格1杯，果糖1小匙

作法

1 材料洗淨。草莓對切，奇異果、香蕉和蘋果去皮，均切塊後盛盤備用。

2 將優格均勻拌入果糖調味。

3 把作法2淋在水果上即可食用。

防癌小知識

水果類富含維生素C、膳食纖維；優格可幫助腸道中的益菌數增加，有助人體排毒整腸，達到抗癌和增強免疫力的功效。

◎超級防癌好蔬菜

大蒜 活血通絡＋消炎降壓

別名：胡蒜、蒜仔、蒜頭

食療功效：暖胃消積、消除疲勞

防癌抗癌有效成分：大蒜素、硫化物、硒、鍺

主要營養成分：膳食纖維、鈉、鉀、維生素B群、C、E

大蒜食療功效

Q1 大蒜富含的槲皮素有何作用？

大蒜富含槲皮素，對於提升人體免疫力有很好的療效，不但能幫助身體抗氧化，還能有效抑制癌細胞發揮攻擊，具有預防癌變和避免胃癌等作用。

槲皮素容易被人體吸收，抗氧化效果更勝維生素C、E，因此防癌功效也比其他營養素更佳。

槲皮素除了能有效防癌，對於保護心血管也有相當好的療效。

Q2 為何大蒜有助抗癌？

大蒜所含的硫、硒、鍺等營養素，具有抗氧化的功效，能抑制癌細胞生長、分裂、增生，避免癌症上身。

實驗結果發現，經常吃大蒜攝取這些微量元素的人，罹患腸癌的機率，遠比完全不吃大蒜的人為低。

雖然吃大蒜能夠預防腸癌，但1週約攝取3瓣已經足夠，過量攝取仍會對胃、眼睛造成刺激。

Q3 香腸配大蒜最對味？

香腸、火腿搭配大蒜吃，不但對味，還可以預防致癌物的形成。

香腸、火腿等加工製品含有添加物，食用後會產生致癌毒物亞硝酸胺，但食用大蒜可抑制這種致癌物的轉變，發揮防癌功效。

雖然大蒜能阻斷這些加工品所含的不好成分，但仍建議少吃香腸、火腿這類食物較佳。

健康達人保健室

Q1 爆香大蒜更健康？

對

1 想利用大蒜達到預防癌症的功效，最好將大蒜切碎後，放進食用油中一起吃，或以低溫稍微加熱後，在不變焦的狀態下食用，防癌效果最好。

2 建議可自製大蒜油或是大蒜奶油醬塗抹於麵包上，不但美味，也是一道防癌佳餚。

3 大蒜所含的大蒜烯，一旦溶入油中會釋放出來，經過低溫加熱能充分攝取，是一種幫助抗癌的營養成分，若和體內的硒相結合，更能提升抗癌功效。

Q2 大蒜煮熟吃才防癌？

錯

1 生吃大蒜的防癌效果比煮熟吃更佳，因為大蒜經過烹煮加熱之後，所含的蒜胺酸會被破壞，影響防癌功效。

2蒜胺酸可以提升身體免疫力，是有助抗癌的營養素，通常只要將大蒜壓碎，大蒜所含的蒜胺酸就會和空氣結合，食用後能充分發揮防癌效果。

3 為避免高溫破壞大蒜中最重要的抗癌物質—蒜胺酸，建議大蒜應先切碎，最好能放置10～15分鐘後再吃。

營養師小叮嚀

如何利用大蒜降低火鍋熱量？

1 吃火鍋時不少人習慣加沙茶醬當佐料，無形中增加不少鹽分和熱量的攝取，對身體並不好。

2 若能使用大蒜加薄鹽醬油代替沙茶醬，不但一樣能享受美食，也能減低熱量的攝取，還能吸收到大蒜的營養素。

3 大蒜所含的硫化物等營養素，具有抗癌功效，配合食用大蒜蘸醬，即可以一邊吃火鍋，一邊吸收到防癌營養成分，並降低熱量的攝取。

大蒜的飲食宜忌Yes or No

Yes ○夏天易因飲食不當出現腸胃不適，建議料理中加入大蒜，既開胃又殺菌，還能避免腸胃問題。

No ╳大蒜屬辛辣食物，具刺激性，不宜過量食用，以免影響維生素B群的吸收，對眼睛有刺激作用，影響視力。

╳生吃大蒜口氣難聞，吃完後可喝杯咖啡、牛奶或綠茶，都能達到消除口氣的作用，或嚼些綠茶葉，去味效果更佳。

大蒜橄欖油

1人份

排毒解毒＋抗腫瘤

材料

大蒜20瓣

調味料

橄欖油120c.c.

作法

1 大蒜拍碎去皮，整顆放入密封瓶中。

2 將橄欖油加熱至微溫，倒入密封瓶中，覆蓋住大蒜。瓶蓋旋緊，放在陰涼處靜置。

3 7天後可取出使用，可當做烹調時的調味料，也可做為涼拌之用。

防癌小知識

大蒜含硫化物，有抗腫瘤及抑制致癌物形成和代謝的功效，有助於肝臟排毒解毒。

蒜香涼拌海帶

2人份

促進代謝＋預防癌症

材料

海帶150克，辣椒2支，大蒜4瓣

調味料

醬油、醋各1/2小匙，麻油2小匙

作法

1 海帶切絲，取鍋加水煮滾，汆燙海帶，撈出待涼；蒜切末；辣椒洗淨切絲。

2 將調味料、蒜茸、辣椒絲、海帶絲攪拌均勻，放入冰箱冰鎮後即可。

防癌小知識

海帶屬鹼性食物，經常吃具有防止血液酸化，進而達到抗癌的作用；適量食用這道料理可清除自由基，調理人體功能，預防癌症。

蒜泥白帶魚

2人份

防癌抗癌＋降低血脂

材料

白帶魚500克，蔥2支，大蒜3瓣

調味料

米酒、醬油、五香粉、麻油、橄欖油各1小匙，胡椒粉適量

作法

1 大蒜拍碎切泥狀；蔥洗淨切蔥花，備用。

2 白帶魚洗淨切片狀，加米酒、醬油醃10分鐘後，入鍋煎至兩面金黃時撈出。

3 熱油鍋，爆香蒜泥，放入魚片，加五香粉和胡椒粉炒勻，續入麻油、蔥花即可。

防癌小知識

白帶魚富含Omega-3脂肪酸，具強化免疫力的作用，能預防癌症；但所含普林量較高，有痛風病史者須特別注意。

◎超級防癌全穀雜糧

糙米 安定神經＋活血除煩

別名：玄米、胚芽米、發芽米

食療功效：提振精神、防心血管疾病

防癌抗癌有效成分：生育三烯醇、木酚素、六磷酸肌醇、膳食纖維

主要營養成分：膳食纖維、維生素B群、E、不飽和脂肪酸

糙米食療功效

Q1 更年期婦女應多吃糙米？

女性在更年期，身體會陸續出現一些不適症狀，罹患乳癌的機率亦大增。

糙米含木酚素，它是一種植物性的雌激素，可平衡更年期婦女身體內過多的雌激素，降低罹患乳癌的機率。

木酚素不僅能有效預防乳癌，也能減緩雄性禿的症狀，臉部常出油的人也可多吃一點糙米，改善油光滿面的現象。

Q2 吃糙米能抑制腫瘤？

糙米含有「六磷酸肌醇」營養素，具有讓腫瘤變小的功效，也能抑制自由基，避免細胞癌變，因而可預防癌症。

六磷酸肌醇具有排毒作用，能將體內所吸收的農藥、重金屬、戴奧辛等毒物藉由尿液和糞便排出體外，避免有毒物質殘留體內引發癌症。

六磷酸肌醇也具有降低血脂膿度，保護心血管的功效；還能預防皮膚癌和攝護腺癌。

Q3 常吃糙米延年益壽？

糙米含有生育三烯醇，可預防慢性疾病，特別是對預防中風、動脈硬化的功效頗佳，能減低慢性病對身體的危害，有助於抗老防衰，延長壽命。

生育三烯醇能殺死癌細胞，避免癌細胞擴散，抑制癌症復發，除了具有防癌功效，也有抗癌的作用。

生育三烯醇的抗氧化功能佳，對於預防乳癌、攝護腺癌、肝癌均具有療效。

健康達人保健室

Q1 糙米米糠美容又防癌？

對

1 糙米的米糠可通腸潤便，便祕者經常食用糙米，攝取其米糠植物性纖維，具有軟化大便、改善便祕的作用，進而預防腸癌。

2 糙米的營養大多存在米糠當中，富含礦物質和維生素A、E等皮膚所需的營養，因此食用糙米飯，能讓皮膚更好。

3 米糠的口感雖不如白米，但防癌營養幾乎全都囊括在此，也是糙米最具價值之處。

Q2 怕胖者不宜吃糙米飯？

錯

1 很多怕胖的人不敢吃澱粉類米食，其實糙米屬於全穀根莖類，人體所需的熱量有1/3必須從全穀根莖類攝取，因此怕胖的人也可安心食用，不必擔心熱量問題，也能攝取到較多的營養。

2 糙米不但含有維生素B群，可提振精神、避免疲勞，還含有許多纖維和可抗氧化的木酚素，具有預防癌症的功效。

3 肥胖是造成癌症的原因之一，在減重的過程中，亦不能忽略營養的均衡攝取，糙米是減重者理想的主食選擇之一。

營養師小叮嚀

如何增加糙米的防癌功效？

1 糙米洗淨後，可加入已洗淨切塊的帶皮番薯一起蒸煮後食用，能吸收到許多具有防癌功效的營養成分。

2 糙米和番薯都是高纖食材，食用時需慢慢咀嚼，才能充分消化，這麼吃能減慢進食的速度，增加飽足感，有利瘦身，充分吸收的纖維也可清理腸道，預防腸癌。

3 食用糙米番薯飯，同時能吸收足夠的維生素E，加強身體的抗氧化能力，讓防癌功效加倍。

糙米的飲食宜忌Yes or No

Yes ○糙米含有豐富的維生素B群，能加強身體代謝，並有助於消除憂鬱情緒。

○糙米富含不飽和脂肪酸，特別適合中風者、頭部有外傷的人食用；含有許多礦物質，食用後也能改善貧血症狀。

No ╳糙米不易煮熟，食用前可先浸泡2小時左右再烹煮，且應避免煮太久，以免所含營養素大量流失。

╳糙米纖維多，多吃易消化不良或拉肚子，老年人、腸胃功能不佳者不宜多吃。

紅豆糙米粥

1人份

消除致癌物＋抗老化

材料

紅豆50克，糙米80克，糯米20克

調味料

糖10克

作法

1 將紅豆、糙米與糯米洗淨，放入鍋中加入清水以大火燒煮。

2 煮滾後改用小火燉煮，煮成粥後加糖即可食用。

防癌小知識

糙米富含維生素B群和膳食纖維，有助於將致癌物排出體外，能預防癌症；維生素C具有抗老化的作用。

番薯糙米飯

2人份

潤腸滋補＋消積排毒

材料

糙米120克，番薯80克，水2杯

作法

1 材料洗淨。番薯去皮切小塊。

2 糙米放入電鍋內鍋中，加水2杯。

3 番薯塊放入作法2中，置入電鍋，開關跳起後燜約10～15分鐘即可。

防癌小知識

多吃糙米可淨化血管、促進新陳代謝、增加腸道益菌；和蔬菜同煮，有助於毒素排出，達到防癌功效。

魚片糙米粥

2人份

預防細胞病變＋健腦益智

材料

糙米3/4杯，鯛魚片100克，芫荽（香菜）5克，高湯6杯

調味料

鹽1/4小匙

作法

1 材料洗淨。糙米泡水1小時。

2 糙米放入鍋中加高湯，大火煮滾改小火，熬煮至軟爛。

3 加鹽調勻，趁熱倒入放有魚片的碗中，將魚片燙熟，撒上芫荽即可食用。

防癌小知識

鯛魚富含菸鹼酸，有助於維持大腦功能正常；魚肉中的不飽和脂肪酸，可預防細胞發生病變。

◎超級防癌好水果

草莓 預防食道癌＋強化免疫力

別名：洋莓、地果、紅莓、海莓果

食療功效：美肌、和胃、涼血、止渴

防癌抗癌有效成分：膳食纖維、果膠、草莓胺、鞣花酸、維生素C

主要營養成分：鉀、鐵、維生素A、B群、C、E

草莓食療功效

Q1 為什麼草莓是腸癌的強力剋星？

多攝取各種蔬菜和水果，具有預防腸道阻塞，保護腸胃健康的作用；若能在草莓盛產的季節多食用，即能利用草莓中的防癌營養素，降低腫瘤的發生機率，避免罹患結腸癌、直腸癌等文明病。

草莓含有豐富的果膠，在腸道內能協助益菌的生長，故具有整腸作用，能保持排...

輕鬆防癌，從飲食健康開始

財團法人陶聲洋防癌基金會董事長 陳光耀

　　醫學研究報告顯示，高達20～60%的癌病可能和飲食及生活習慣不良有關。美國癌症學會的防癌飲食指南指出，飲食習慣可以解釋3成5的癌症病因，因此在癌症預防上，飲食、營養的重要可說不言而喻。透過修正飲食習慣，將可有助於預防癌症。

防癌由飲食做起

　　想要遠離疾病，建議從建立正確的飲食觀念做起，多吃當令蔬果有益健康。

　　具體作法為已知有害的食物應盡量避免，少吃醃漬、罐頭食品。對於一般食材，可多樣化地巧妙搭配於日常飲食中，避免食材重複性過高。

36種防癌抗癌食物大公開

　　本書集結36種防癌抗癌好食物，分為水果、蔬菜、全穀雜糧等類別，詳細說明每種食物的食療功效、營養、飲食宜忌。

　　內文以問答方式呈現，打破一般人在食療功效、食材選擇上的常見迷思，並推薦或建議適合的烹調方法，讓讀者輕鬆料理，吃出健康。

食物是最好的醫師

　　別輕忽身邊富含維生素和天然抗癌物質的蔬果和粗糧，若能長期經常食用，大蒜中的槲皮素能幫助身體抗氧化，有效抑制癌細胞發揮攻擊，預防癌病變和胃癌；花椰菜中的硫化物成分能讓致癌物的毒性消失，預防腸癌、肝癌發生；黃豆所含的異黃酮，有助女性預防乳癌；海菜類含有身體經常攝取不足的硒，能預防攝護腺癌。

健康的生活方式 讓您遠離癌症

　　預防癌症並不難，做到飲食正確、吃對關鍵食物、不抽菸、運動規律，同時維持適當的體重，即是減少罹癌機率，邁出遠離癌症威脅的一大步。

輕鬆防癌，從飲食健康開始

財團法人陶聲洋防癌基金會董事長 陳光耀

　　醫學研究報告顯示，高達20～60%的癌病可能和飲食及生活習慣不良有關。美國癌症學會的防癌飲食指南指出，飲食習慣可以解釋3成5的癌症病因，因此在癌症預防上，飲食、營養的重要可說不言而喻。透過修正飲食習慣，將可有助於預防癌症。

防癌由飲食做起

　　想要遠離疾病，建議從建立正確的飲食觀念做起，多吃當令蔬果有益健康。

　　具體作法為已知有害的食物應盡量避免，少吃醃漬、罐頭食品。對於一般食材，可多樣化地巧妙搭配於日常飲食中，避免食材重複性過高。 ...

吃對食物，防癌又抗癌

聯合營養諮詢中心營養師 陳彥甫

　　癌症連續31年成為台灣民眾十大死因的榜首，平均每6分鐘就有1人罹患癌症。癌症儼然已成為嚴重威脅國人健康的重大疾病之一。

預防癌症，從生活做起

　　其實80%以上的癌症都是由生活方式所引起，只有10%是先天帶有腫瘤基因。身體發生細胞癌變的原因不明，但推測和現代人飲食西化、肥胖關係密切。

防癌關鍵在吃對食物

　　一項由「世界癌症研究基金會」（World Cancer Research Fund., WCRF）提出的癌症預防建議報告即指出，現代人飲食精緻化，膳食纖維常攝取不足，因此應該多樣化攝取蔬果、全穀類和豆類。建議每人每天至少攝取600克的各種蔬果，藉以獲得各種植物化學物質。

打造不生病的防癌菜單

　　本書以如何預防癌症為訴求，詳細介紹36種好食物，介紹食材防癌抗癌有效成分、主要營養成分、食療功效，如綠茶中多酚類的兒茶素具有抑制癌細胞生長的目的；紅黃色蔬果中的β-胡蘿蔔素可保護心血管，抑制癌細胞繁殖。

　　針對食物食用上的迷思，書中設計「健康達人保健室」單元，提供專業詳盡的解答；「營養師小叮嚀」介紹食材搭配，指引讀者善用食材，這樣吃得更健康；「飲食宜忌」表格清楚呈現食物誤區，輕鬆閱讀一目了然。

　　善用水果、蔬菜、全穀雜糧等食物的防癌特性，做出美味又健康的料理，將防癌營養素在一天三餐中均衡攝取，就連喝飲料、吃甜點也能很健康。堅持正確的飲食方式，是重要的防癌祕訣之一，跨出遠離癌症威脅第一大步，就從本書開始。

吃對食物，防癌又抗癌

聯合營養諮詢中心營養師 陳彥甫

　　癌症連續31年成為台灣民眾十大死因的榜首，平均每6分鐘就有1人罹患癌症。癌症儼然已成為嚴重威脅國人健康的重大疾病之一。

預防癌症，從生活做起

　　其實80%以上的癌症都是由生活方式所引起，只有10%是先天帶有腫瘤基因。身體發生細胞癌變的原因不明，但推測和現代人飲食西化、肥胖關係密切。

防癌關鍵在吃對食物

　　一項由「世界癌症研究基金會」（World Cancer Research Fund., WCRF）提出的癌症預防建議報告即指出，現代人飲食精緻化，膳食纖維常攝取不足，因此應該多...

【目錄】
【推薦序】輕鬆防癌，從飲食健康開始 陳光耀醫師&博士
【作者序】吃對食物，防癌又抗癌 陳彥甫營養師
【超級防癌食物功效表】

Part 1 超級防癌好水果
草莓
●莓果紅茶 ●酸甜莓果凍
●草莓沙拉
柳橙
●鮮橙蘋果汁 ●黃金橙果沙拉
●橙汁香雞
橘子
●香梨鮮橘汁 ●橘醋豆腐
●橘香鮮蝦春捲
葡萄柚
●葡萄柚奇異果汁 ●香柚橙果凍
●紅酒醋拌香柚
檸檬
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁 ●香檸鮮蔬沙拉
●檸檬海鮮沙拉
葡萄
●葡萄果醬 ●鳳梨葡萄蜜
●葡萄乾花生飯
蘋果
●紫蘇梅燴蘋果 ●蘋果醋蛋
●蘋果燉排骨
奇異果
●香檸奇異果露 ●鮮果沙拉
●果香雞柳
香蕉
●香蕉芒果椰奶 ●蜂蜜香蕉穀片
●香蕉糯米粥
番石榴
●香芒番石榴汁 ●番石榴紅蘿蔔汁
●百香番石榴

Part 2 超級防癌好蔬菜
番薯
●花生番薯湯 ●養生紫薯粥
●番薯葉豆腐羹
馬鈴薯
●馬鈴薯佐紫蘇醬 ●洋芋香炒肉末
●洋芋絲炒豌豆
番茄
●番茄絲瓜汁 ●蜜汁番茄
●紅茄金針粥
南瓜
●南瓜沙拉 ●南瓜蒸雞
●南瓜糙米炒飯
苦瓜
●冰鎮白玉苦瓜 ●酸辣苦瓜
●苦瓜排骨湯
小黃瓜
●黃瓜嫩筍拌蝦仁 ●高纖黃瓜飯
●黃瓜炒肉片
紅蘿蔔
●醋醃紅蘿蔔絲 ●鮮筍蘿蔔湯
●紅蘿蔔絲排毒粥
洋蔥
●蘑菇洋蔥炒蛋 ●元氣洋蔥粥
●洋蔥鮪魚土司
蘆筍
●紅燒蘆筍 ●蘆筍炒蝦仁
●三絲炒蘆筍
花椰菜
●鮮筍綠花椰 ●杏鮑菇炒綠花椰
●綠花椰奶香濃湯
高麗菜
●蒜香高麗菜 ●木耳炒高麗菜
●高麗菜炒鱔魚
芹菜
●香芹紅棗茶 ●綠芹鴨肉鬆
●芹菜炒雙椒
豌豆
●蒜香青豆沙拉 ●豌豆炒杏鮑菇
●青豆鮮蔬湯
大蒜
●大蒜橄欖油 ●蒜香涼拌海帶
●蒜泥白帶魚
薑
●薑汁菠菜 ●薑絲虱目魚肚粥
●養生豬肝湯

Part 3 超級防癌全穀雜糧
糙米
●紅豆糙米粥 ●番薯糙米飯
●魚片糙米粥
燕麥
●草莓牛奶燕麥粥 ●綠豆燕麥粥
●藍帶燕麥雞肉
黃豆
●木耳拌黃豆 ●黃豆花生湯
●黃豆燉牛肉
核桃
●核桃優格沙拉 ●核桃蓮子紅棗粥
●蓮子核桃燉赤鯮
松子
●香烤堅果香蕉 ●松子杏仁鱈魚
●薑爆松子洋菇
杏仁
●杏仁牛奶 ●草莓杏仁凍
●杏仁烏雞湯

Part 4 超級防癌好食材
雞肉
●山藥拌雞絲 ●烏雞五穀飯
●淮山香菇雞湯
鯖魚
●鯖魚炒萵苣 ●醬燒鯖魚
●茄汁鯖魚
海菜類
●黃豆拌裙帶菜 ●海帶燒肉
●紫菜玉米湯
苦茶油
●紅燒猴頭菇 ●苦茶油拌麵
●香芒雞柳
茶葉
●茉莉香片 ●川芎天麻茶
●茶香糖醋蝦

【附錄】防癌抗氧化營養素

【目錄】
【推薦序】輕鬆防癌，從飲食健康開始 陳光耀醫師&博士
【作者序】吃對食物，防癌又抗癌 陳彥甫營養師
【超級防癌食物功效表】

Part 1 超級防癌好水果
草莓
●莓果紅茶 ●酸甜莓果凍
●草莓沙拉
柳橙
●鮮橙蘋果汁 ●黃金橙果沙拉
●橙汁香雞
橘子
●香梨鮮橘汁 ●橘醋豆腐
●橘香鮮蝦春捲
葡萄柚
●葡萄柚奇異果汁 ●香柚橙果凍
●紅酒醋拌香柚
檸檬
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁 ●香檸鮮蔬沙拉
●檸檬海鮮沙拉
葡萄
●葡萄果醬 ●鳳梨葡萄蜜
●葡萄乾花生飯
蘋果
●紫蘇梅燴...