職人親授！東京超人氣主廚首度公開！

簡單步驟＋美味關鍵祕訣，
做出全日本公認最令人懷念的經典甜點！
和菓子X洋菓子X沁涼甜品
一起品味舌尖上的療癒滋味吧！

全日本最難預約的和食店鋪「贊否兩論」，
不藏私公開63道療癒系和風甜點！
令人懷念的樸實好味道，
最適合悠閒靜謐的午茶時光！

人氣主廚親授！笠原氏懷舊甘味大集合
日本當今最活躍的全能主廚笠原將弘，首次公開教學自家的私房常備甜點，及東京全年滿席店鋪「贊否兩論」人氣款甜點。利用容易取得的食材、一看就懂得步驟圖解，加上笠原式美味技巧、關鍵祕訣，就算零基礎，新手也能做出媲美職人等級的美味點心！

療癒系！品嚐溫暖人心的甘甜滋味
八橋、烤糰子、葛切、櫻葉麻糬……流傳百年至今仍讓人念念不忘，就是日本菓子的迷人魔力！日本人日常招待客人必備、喜逢節慶必送的和菓子，有著小巧細緻的討喜模樣，以及溫潤、甘甜的口感。那樸實古早味特有的好味道，讓人吃了甜在嘴裡、暖在心裡！

沁涼口感！和風甜品的細緻清爽
太陽高掛的天氣裡，最想來點舒爽無負擔的飲料、冰品，只要預先煮好果醬，自製天然健康的果汁、水果奶昔就能輕鬆上桌。甜點魂上身時，吃上一口濃醇冰淇淋、香草冰沙、香甜白酒釀果物，快速清涼解渴，身心也跟著舒暢了起來。

本書收錄：

◆懷舊日常甜點
輕巧綿密的古早味布丁、哆啦A夢最愛吃的銅鑼燒、百吃不膩的抹茶紅豆冰、Q彈醬油烤糰子等……11道日式常備小點心，和風滿載。

◆迅速上桌簡易甜點
小巧可愛的櫻桃茶巾包、濃郁茶香焙茶慕絲、好看又好喝的晶凍水果酒、京都人必吃的水無月等……12道超簡易甜點，在家也能輕鬆自製、優雅品味。

◆清爽沁涼甜品
冰冰涼涼的水果佐風味晶凍、雙拼口感的雙芝麻冰淇淋佐薄餅、讓人微醺的檸檬碳酸飲等……16道風味冰、飲品，是夏季消暑、秋日療癒的最佳選擇。

◆柔軟酥香甜點
吃得到砂糖口感的傳統長崎蛋糕、中西合併的味噌起司蛋糕、核桃風味花林糖、酥炸甘納豆甜甜圈……11道手作糕點，讓喜愛甜點的饕客不忍釋口。

◆經典和菓子、紅豆餡甜點
俗稱牡丹餅的紅豆荻餅、Q軟涼圓、橘香大福……13道以紅豆為主角的餡類甜點與最經典的日本和菓子，最適合沏一壺熱茶，與他人共享甘甜的幸福滋味。

本書特色：

．日本最受歡迎的名廚笠原將弘，獨家公開私房甜點製作秘方。
．收錄東京一位難求名店「贊否兩論」人氣暢銷甜點。
．數十種已深植日本國人心中的經典甜品，步驟簡單、關鍵技巧不遺漏。
．道地和風甜點輕鬆製作、迅速上桌。

作者簡介：

笠原將弘（Kasahara Masahiro）

東京惠比壽知名日本料理店「贊否兩論」店主。曾在「正月屋吉兆」負責燒烤及製作甜點，歷經9年的學習磨練後，回到老家繼承了「とり将」雞肉串燒店。2004年開設「贊否兩論」，該店迅速成為預約一位難求的料理名店。由於笠原一直都懷抱著想當甜點主廚的夢想，因此「以日式料理搭配美味的日式甜點」也就成為店內的經營方針之一，常備提供5～6種甜點供顧客享用，頗獲女性顧客的青睞。2013年9月於名古屋開設分店，逐漸擴展事業版圖。

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