《食物的真相(改版)》

★ BBC指標性科學節目《The Truth about Food》內容資料完整呈現！
★ 結合全球五十多名最具權威的營養專家與醫師的研究成果

為什麼瘦子毫不忌口，你卻連喝水也會胖？因為好食物吃錯了也會出現大問題，本書是目前為止最龐大的食物健康研究書，並實際找來500位測試者親身驗證，告訴你什麼是食物的真相，什麼是食物的假象，了解食物的真相，吃對了，身體才會好。

本書特過真實的人體實驗與科學研究，說明了各類食物的真相，並且探討了食物對身體的影響，例如，只吃少蔬菜、堅果和魚，就能降低膽固醇，每天攝取益生菌可以維持腸道的清潔、善用鈣質可減輕體重、吃蛋白質也會飽、大蒜是天然的威爾剛……等等，瞭解了食物的真相，調整飲食習慣之後，就能擁有健康的生活。

《地球上最健康的150種食材》

哪些是健康食物？
該吃什麼？該怎麼吃？
如何為自己和家人作出健康的飲食選擇？

美國知名營養師，集古今中外文獻、科學研究結論與親身經驗，提供您關於健康食材的最完整飲食指南。

沒有一樣食物可以營養全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法，唯一可以被合理稱為普世真相的，就是多吃蔬菜水果。不過，也不要忽略了世界上還有很多好東西，所以本書廣羅各種類型的食材，包括：蔬菜、穀類、豆類、水果、堅果與種子、大豆、乳製品、肉、禽、蛋、魚與海產、特殊食品、飲品、調味料、油品、甜味劑等。這讓你的飲食生活更豐富、更營養均衡。
　
雖然本書還提到一些我們較不熟悉的東西，不過要傳達的訊息就是，各地生產的天然食品都是健康食物：日本的海苔、印度的薑黃、巴西莓、大溪地的諾麗果、地中海的橄欖、沙漠中的椰棗、南美洲的可可、阿拉斯加的鱈魚、中國的茶葉等等，都是本書作者在蒐集古今中外的文獻與科學資料後的結論。
　
本書還提供你全球最新的研究發現和建議，顛覆傳統食物迷思，扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，例如：

‧花生富含抗氧化劑，提供能量的功效足以媲美草莓和黑莓！

‧大多數的「大豆製品」，如大豆洋芋片、豆奶、大豆冰淇琳、豆腐冰淇琳、大豆漢堡、大豆起士、大豆拿鐵等等，都是垃圾食品。

‧椰子和椰子油雖然含有飽和脂肪，但它們都是超級食品，所含的是對心臟最好、我們賴以維生的油脂。

特色：

* 提出飲食重要觀念
* 包羅各種類食材，不偏廢
* 介紹食材，也可以是幽默與可讀性高的書 (名家推薦)

‧可讀性高又精彩絕倫的天然食材聖經。－－紐約時報暢銷書《油切計畫》作者
‧閱讀本書就像品嚐一次美妙的經驗。－－克莉絲迪安．諾斯樂醫師
‧用他風趣而美味的筆觸，讓這本書既有知識性又富娛樂性！－－菲爾醫師減重大挑戰節目營養學家
‧真是一本有趣又有用的書！－－艾爾森．哈斯醫師，《重視營養保健康》作者
‧在這本絕妙好書裡，點出理想營養學的精髓。書中完整的資訊，以及幽默、透徹和簡潔的風格，使它成為近幾十年來最佳健康食物手冊之一。－－馬克．休士頓醫師，范德堡大學醫學臨床副教授

* 實用性的編排，讓你輕鬆閱讀與使用
‧每種食材的介紹獨立成頁，讓你容易查找。
‧具備高營養價值的特殊食物，以星號標記出來。
‧在相關食材之後加上「小常識」、「料理很簡單」等小單元，讓你釐清觀念、輕鬆料理。
‧「聽專家怎麼說」單元，提供其他專家的說法，給你更多專業的選擇。

作者簡介：

姬爾．傅樂登斯密（Jill Fullerton-Smith）

出生於紐西蘭，是位成功的得獎影片製作人，替倫敦BBC製作科學節目長達十年，其中包括BBC的知名節目《Horizon》。BBC的指標性節目《食物的真相》是由她發想與製作。

譯者簡介：

曾育慧

雲林人，台大公衛學院健康政策與管理研究所博士候選人，研究興趣為國際衛生、貧窮與社會體系之間的關聯。課餘從事翻譯，作品包括諾貝爾和平獎得主尤努斯自傳《窮人的銀行家》、《危害孩子健康的6大環境毒素》、《藥廠黑幕》等十餘本譯著。

《Horizon》。BBC的指標性節目《食物的真相》是由她發想與製作。

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