作者:溫國智
定價:NT$ 380
優惠價:88 折,NT$ 334
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
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「還記得,小時候吃到那香軟滑潤,黏舌繞齒,令人猛舔手指的豬腳美味嗎?又或是第一次大口咬下阿嬤做的金黃厚實,油香四溢的菜脯蛋,讓人拼命扒飯,一口蛋來一口飯,轉眼間連飯桶都吃光抹淨的平實滿足呢?」
美食不僅滿足人的感官跟味蕾,更承載著每個人的生長過程跟生活記憶。當吃到美食時,可撼擊其心靈深處,引起其深刻共鳴。所以,才有人說「美食是種美好的回憶,更是鄉思」。而台灣是由多元族群所共聚而成的島嶼,雖然曾來自不同地域,也有不同的歷史、文化及背景,然而卻擁有相同的美味食光及記憶,菜脯蛋、炒米粉、雪菜炒年糕、梅干扣肉、酸菜大腸、紅燒牛肉湯等美食,曾伴隨你我成長,刻劃出人生路上酸甜苦辣的各種滋味。
◎本書特色
*集結台灣各族群的經典菜色,從閩南到後山,從家常到宴會,一次網羅!
*從食材挑選到製作撇步,一一精細說明,讓你挑的聰明、煮的美味、吃的安心。
*有吃有學,帶你了解菜的美味、內涵,及陪伴島嶼成長的故事。
*特別加料「老菜新滋味」,為台灣人的味蕾及餐桌,提供更多的可能性。
作者簡介:
溫國智
【學歷】
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系
【現任】
桃園創新科技學院餐飲廚藝管理系 專技副教授
【經歷】
嚐嚐九九餐廳 料理長
馬偕醫護管理專科學校 兼任講師
醒吾/北臺灣科技學院餐飲管理系 兼任技術講師
南亞技術學院餐飲廚藝管理系 助理教授及專技教師
實踐大學 兼任助理教授
【得獎記錄】
2013年榮獲中華民國十大傑出青年
2009年獲世界廚藝邀請賽團體組總冠軍
2009年獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽
2008年獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽
2008年北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌
2008年臺灣美食展國內賽職業組團體組總冠軍
【媒體】
美食好簡單 常駐廚師
健康好簡單、料理美食王、吃飯皇帝大、冰冰好料理、美味生活、就是愛料理、大愛素食 特約廚師
名人推薦:
推薦序
「傳統好味道」~傳說再現
東風衛視「料理美食王」主持人 焦志方
「風水輪流轉」這句話大家都聽過,但是好像並沒有實際的感覺?但是反觀台灣的餐飲業,你就能體會這句話的意義了!
早年的台灣,經濟不是那麼的發達,在物質資源不充裕的條件下,婆婆媽媽們用盡了巧思,把一日三餐烹煮的色香味俱全,隨著社會的進步,大家吃的東西不但愈來愈精緻了,而且全世界的料理都能在小小的寶島台灣品嚐的到,到了這個時候,大家反而懷念起當年那些婆婆媽媽的味道了!
隨著食安問題的隱憂,現代人回家做飯、吃飯的機率愈來愈高,這時候要如何動手做出那些婆婆媽媽的味道呢?
在以前,大家庭共同生活的年代裡,成長的過程中可以跟著媽媽一起下廚房,在旁邊當個小幫手,整理整理食材,切切弄弄,甚至當媽媽忙不過來的時候還能站上爐台炒炒菜,透過一次兩次的操作逐漸培養廚藝功夫,等到自己成立了家庭之後,雖然沒有了媽媽的教導,但總還有婆婆的協助,手把手的一步一步教,日積月累總會熬成大廚師,可是現今人口的結構都是小家庭居多,不再和婆婆媽媽同住,廚房裡的事都要靠自己慢慢摸索熟悉,這個時候,如果有一本「經典的秘笈」放在身邊,相信就算沒有人幫忙,也能駕輕就熟輕鬆上手!
溫國智師傅,從台東一路打拼到了台北,小時候幫著媽媽起火做飯,到現在掌管多家餐廳,無論實務或是理論基礎,無論大宴小酌的菜色通通難不倒他,婆婆媽媽的味道那就更不用說了!
如今搜羅了寶島台灣以前傳統的好味道,無論是閩南口味、客家風味、眷村家常或是後山原住民料理通通包含其中,甚至除了居家的菜式之外,還幫你設計了請客筵席的經典佳餚,再加上溫師傅還算好了比例,量好了時間,讓大家都能煮起來輕輕鬆鬆,你也可以搭配現代的廚具,做起來就更方便了。相信要不了多久傳說中的「傳統的好味道」就會出現在你們家的餐桌上嘍!
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美食不僅滿足人的感官跟味蕾,更承載著每個人的生長過程跟生活記憶。當吃到美食時,可撼擊其心靈深處,引起其深刻共鳴。所以,才有人說「美食是種美好的回憶,更是鄉思」。而台灣是由多元族群所共聚而成的島嶼,雖然曾來自不同地域,也有不同的歷史、文化及背景,然而卻擁有相同的美味食光及記憶,菜脯蛋、炒米粉、雪菜炒年糕、梅干扣肉、酸菜大腸、紅燒牛肉湯等美食,曾伴隨你我成長,刻劃出人生路上酸甜苦辣的各種滋味。
◎本書特色
*集結台灣各族群的經典菜色,從閩南到後山,從家常到宴會,一次網羅!
*從食材挑選到製作撇步,一一精細說明,讓你挑的聰明、煮的美味、吃的安心。
*有吃有學,帶你了解菜的美味、內涵,及陪伴島嶼成長的故事。
*特別加料「老菜新滋味」,為台灣人的味蕾及餐桌,提供更多的可能性。
作者簡介:
溫國智
【學歷】
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系
【現任】
桃園創新科技學院餐飲廚藝管理系 專技副教授
【經歷】
嚐嚐九九餐廳 料理長
馬偕醫護管理專科學校 兼任講師
醒吾/北臺灣科技學院餐飲管理系 兼任技術講師
南亞技術學院餐飲廚藝管理系 助理教授及專技教師
實踐大學 兼任助理教授
【得獎記錄】
2013年榮獲中華民國十大傑出青年
2009年獲世界廚藝邀請賽團體組總冠軍
2009年獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽
2008年獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽
2008年北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌
2008年臺灣美食展國內賽職業組團體組總冠軍
【媒體】
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健康好簡單、料理美食王、吃飯皇帝大、冰冰好料理、美味生活、就是愛料理、大愛素食 特約廚師
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早年的台灣,經濟不是那麼的發達,在物質資源不充裕的條件下,婆婆媽媽們用盡了巧思,把一日三餐烹煮的色香味俱全,隨著社會的進步,大家吃的東西不但愈來愈精緻了,而且全世界的料理都能在小小的寶島台灣品嚐的到,到了這個時候,大家反而懷念起當年那些婆婆媽媽的味道了!
隨著食安問題的隱憂,現代人回家做飯、吃飯的機率愈來愈高,這時候要如何動手做出那些婆婆媽媽的味道呢?
在以前,大家庭共同生活的年代裡,成長的過程中可以跟著媽媽一起下廚房,在旁邊當個小幫手,整理整理食材,切切弄弄,甚至當媽媽忙不過來的時候還能站上爐台炒炒菜,透過一次兩次的操作逐漸培養廚藝功夫,等到自己成立了家庭之後,雖然沒有了媽媽的教導,但總還有婆婆的協助,手把手的一步一步教,日積月累總會熬成大廚師,可是現今人口的結構都是小家庭居多,不再和婆婆媽媽同住,廚房裡的事都要靠自己慢慢摸索熟悉,這個時候,如果有一本「經典的秘笈」放在身邊,相信就算沒有人幫忙,也能駕輕就熟輕鬆上手!
溫國智師傅,從台東一路打拼到了台北,小時候幫著媽媽起火做飯,到現在掌管多家餐廳,無論實務或是理論基礎,無論大宴小酌的菜色通通難不倒他,婆婆媽媽的味道那就更不用說了!
如今搜羅了寶島台灣以前傳統的好味道,無論是閩南口味、客家風味、眷村家常或是後山原住民料理通通包含其中,甚至除了居家的菜式之外,還幫你設計了請客筵席的經典佳餚,再加上溫師傅還算好了比例,量好了時間,讓大家都能煮起來輕輕鬆鬆,你也可以搭配現代的廚具,做起來就更方便了。相信要不了多久傳說中的「傳統的好味道」就會出現在你們家的餐桌上嘍!
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