萵苣

這裡指的是以莖為食用部位的嫩莖萵苣，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。中醫認為，萵苣有清熱利尿，通脈下乳之功。《本草綱目》記載其可「下乳汁，通小便」。

◎小食物大功效

降壓安神：萵苣中的鉀離子有利於調節人體內鹽的平衡。對於高血壓病、心臟病患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律失常的作用。

增加食欲：萵苣還具有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

預防癌症：萵苣的芳香烴羥化酯，能分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，同時對消化系統的肝癌、胃癌等，也有一定的預防作用。

止腹痛：萵苣的莖葉中，白色的乳狀液，有鎮痛和麻醉之效。

◎祛病食療方

治產後無乳：用萵苣煎酒服即可。

治小便尿血：將萵苣搗碎， 敷於臍上即可。

治百蟲入耳：用萵苣搗汁滴入，蟲自出。

治陰囊腫：將適量萵苣子搗成末，加水1 碗煮開5 次，飲服即可。

◎飲食宜忌

宜：身體虛弱者及糖尿病、高血壓病患者宜食

忌：寒性體質及痛風、泌尿道結石、眼疾患者不宜食

◎養生廚房

苦味薑汁萵苣──消除緊張，有助睡眠

【主材】鮮萵苣500 克，生薑、豆豉、沙拉油、白醋、鹽、香油、剁椒醬、雞粉各適量。

【做法】豆豉洗淨，煸炒，瀝油待用；生薑去皮，切末，加入瀝乾油的豆豉用白醋浸泡30 分鐘，待用；萵苣洗淨切片，用鹽醃製15 分鐘，待用。再將醃製好的萵苣片擠乾鹽水，裝碗，加入調好味的白醋、薑末、豆豉、剁椒醬、雞粉、香油和勻後加蓋20 分鐘入味即可。

◎健康下廚

在烹製萵苣時，一定不可將其和奶酪、蜜蜂同佐為食，以免引起中毒反應。

萵苣

這裡指的是以莖為食用部位的嫩莖萵苣，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。中醫認為，萵苣有清熱利尿，通脈下乳之功。《本草綱目》記載其可「下乳汁，通小便」。

◎小食物大功效

降壓安神：萵苣中的鉀離子有利於調節人體內鹽的平衡。對於高血壓病、心臟病患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律失常的作用。

增加食欲：萵苣還具有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

預防癌症：萵苣的芳香烴羥化酯，能分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，同時對消化系統的肝癌、胃癌等，也有一定的預防作用。

止腹痛...

前言

近年來，隨著物質的極大豐富，生活水準的不斷提高，越來越多人在享受各種食物所帶來美味的同時，身體上卻承受著不小的負擔：由於營養素攝取不平衡，蛋白質、脂肪等物質過量，導致各種心腦血管疾病、癌症、代謝性疾病等。這足以引起人們的重視！

吃可以說是一門學問，快節奏、高強度的現代生活，使更多的人把精力投入到工作上，卻不關心自己的日常飲食，直至身體發出疾病「信號」和「抗議」時，才猛然意識到自己養生觀念的淡薄。那麼，如何從日常的飲食中吃出健康、吃出營養呢？這本書將給你一個完美的答案！

首先，本書前幾章詳盡地列舉了日常生活中常見的、也是《本草綱目》中最具代表性的90 種蔬果，通過功效、飲食宜忌、食療舉例及治病方等方面對其作了全方位解析，闡述了各種蔬果的食療價值及對人體的營養補益作用。這不僅是對《本草綱目》的新詮釋，更是一本指導人們認識蔬果養生、實踐蔬果養生並達到祛除病痛、獲得健康的寶典。

其次，本書最後一章列舉了各種常見病、多發病，告訴人們患病時除了積極就醫外，別忘了蔬果也是一種最天然、最經濟、最便捷的養生祛病方式。這正如中國古代著名醫學家孫思邈在《備急千金要方》中所說：「凡欲治病，先以食療，既食療不癒，後乃用藥爾。」

再次，本書附以上百幅實物圖片並採取速查的閱讀方式，能讓讀者重新解讀經典，快速找到自己所需訊息並提升蔬果養生觀念。可以說，這是一本適合讀者永久收藏的書。

最後，正如中醫學在推崇蔬果的營養與養生價值時所主張的：「蔬者，疏也」，並指出能「疏通人髓」，使身髓順、清、爽，是蔬果的主要功能。總之，閱讀本書，能讓自己聰明吃，吃出好氣色；巧妙治，祛除小病痛！

前言

近年來，隨著物質的極大豐富，生活水準的不斷提高，越來越多人在享受各種食物所帶來美味的同時，身體上卻承受著不小的負擔：由於營養素攝取不平衡，蛋白質、脂肪等物質過量，導致各種心腦血管疾病、癌症、代謝性疾病等。這足以引起人們的重視！

吃可以說是一門學問，快節奏、高強度的現代生活，使更多的人把精力投入到工作上，卻不關心自己的日常飲食，直至身體發出疾病「信號」和「抗議」時，才猛然意識到自己養生觀念的淡薄。那麼，如何從日常的飲食中吃出健康、吃出營養呢？這本書將給你一個完美的答案！

首先，本書前幾章詳盡...

篇一 養心安神蔬果
篇二 強健肺臟蔬果
篇三 補腎益氣蔬果
篇四 舒肝理氣蔬果
篇五 調理脾胃蔬果
篇六 潤腸通便蔬果
篇七 蔬果改善體質
篇八 蔬果調理疾病
附錄 四季蔬果食療養生速查表

篇一 養心安神蔬果
篇二 強健肺臟蔬果
篇三 補腎益氣蔬果
篇四 舒肝理氣蔬果
篇五 調理脾胃蔬果
篇六 潤腸通便蔬果
篇七 蔬果改善體質
篇八 蔬果調理疾病
附錄 四季蔬果食療養生速查表