定價:NT$ 330
優惠價:93 折,NT$ 307
本商品已絕版
「眷村」曾經是臺灣指標性的族群生活空間,許多艱困耕耘、發奮報國、團結合作、相互提攜的生活歷程都曾在眷村發生,雖然辛苦卻也多姿多彩,寫下台灣傳奇的一頁。儘管眷村生活圈已日漸式微,但眷村生活型態與文化精神卻令後人懷念與追隨;其中,「眷村菜」因為貼近生活,而更顯容易實踐,本書的作者群基於這樣的一種文化傳承理念,開啟了撰寫本書的想法。
本書的鋪陳上希望能以循序漸進的方式,使讀者透過第一單元「眷村的樣貌」,先由認識甚麼是眷村開始,進而了解眷村在哪裡,以及眷村的生活;之後,進入第二單元「眷村的飲食生活」,這個單元會真正進入探討眷村居民的飲食,首先,由眷村居民的食材來源開始介紹,再說明甚麼是眷村菜,眷村菜如何形成;初始的認識眷村菜後,第三單元「啊,這就是眷村菜!」將更細緻的介紹眷村居民的主食,日常生活與非常生活的飲食內容、特色和差異,與眷村菜口味的轉化,和眷村菜最重要的精神—融合;第四單元「手做眷村菜」,則特別介紹幾道眷村家庭餐桌上時常出現的菜餚,透過故事與食譜,讓眷村菜更生活化,也期望讀者能從中體驗動手做眷村菜的樂趣,並透過品味感受當時眷村生活的美好。
隨著台灣街頭巷口隨處可見的眷村菜館,以及近幾年描繪眷村生活的戲劇風行,「眷村」這一名詞已不再像過往,帶著一般人難以了解的神秘色彩。然而,「眷村」究竟是什麼?「眷村菜」為何有別於台灣其他各菜系?此書將為讀者娓娓道來。
這是一本描繪眷村菜的書,也是滿足您對眷村菜想像的書。希望透過此書介紹,讀者可以稍稍勾勒出眷村菜的樣貌,想像眷村菜的味道。眷村菜實屬台灣飲食文化之一環,願這本書的誕生,能為中餐廚藝添增眷村菜質樸、鄉土且豐富多姿的內涵。
另外,書中也推薦了幾道常見的眷村菜食譜,比如空心菜蒼蠅頭、家常滷味、黃豆燒豬皮、梅乾高麗菜扣肉,與眷村家常小炒……等,希望讀者在閱讀之外,也能親手做,不僅能從中獲得烹調的樂趣,也能實地感受眷村菜所帶來的美好。
作者簡介:
謝旭初
學歷:朝陽科技大學休閒事業管理碩士
現職:國立高雄餐旅大學中廚系講師
林芳琦
學歷:國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所碩士
曾任高雄市眷村文化館駐館行銷
掌慶琳
學歷:文化大學國際企業管理研究所博士 、美國佛州州立大學餐旅研究所碩士 、文化大學觀光系學士
現職:國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所教授兼國際學院院長
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「眷村」曾經是臺灣指標性的族群生活空間,許多艱困耕耘、發奮報國、團結合作、相互提攜的生活歷程都曾在眷村發生,雖然辛苦卻也多姿多彩,寫下台灣傳奇的一頁。儘管眷村生活圈已日漸式微,但眷村生活型態與文化精神卻令後人懷念與追隨;其中,「眷村菜」因為貼近生活,而更顯容易實踐,本書的作者群基於這樣的一種文化傳承理念,開啟了撰寫本書的想法。
本書的鋪陳上希望能以循序漸進的方式,使讀者透過第一單元「眷村的樣貌」,先由認識甚麼是眷村開始,進而了解眷村在哪裡,以及眷村的生活;之後,進入第二單元「眷村的飲食生活」,這個單元會真正進入探討眷村居民的飲食,首先,由眷村居民的食材來源開始介紹,再說明甚麼是眷村菜,眷村菜如何形成;初始的認識眷村菜後,第三單元「啊,這就是眷村菜!」將更細緻的介紹眷村居民的主食,日常生活與非常生活的飲食內容、特色和差異,與眷村菜口味的轉化,和眷村菜最重要的精神—融合;第四單元「手做眷村菜」,則特別介紹幾道眷村家庭餐桌上時常出現的菜餚,透過故事與食譜,讓眷村菜更生活化,也期望讀者能從中體驗動手做眷村菜的樂趣,並透過品味感受當時眷村生活的美好。
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這是一本描繪眷村菜的書,也是滿足您對眷村菜想像的書。希望透過此書介紹,讀者可以稍稍勾勒出眷村菜的樣貌,想像眷村菜的味道。眷村菜實屬台灣飲食文化之一環,願這本書的誕生,能為中餐廚藝添增眷村菜質樸、鄉土且豐富多姿的內涵。
另外,書中也推薦了幾道常見的眷村菜食譜,比如空心菜蒼蠅頭、家常滷味、黃豆燒豬皮、梅乾高麗菜扣肉,與眷村家常小炒……等,希望讀者在閱讀之外,也能親手做,不僅能從中獲得烹調的樂趣,也能實地感受眷村菜所帶來的美好。
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謝旭初
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曾任高雄市眷村文化館駐館行銷
掌慶琳
學歷:文化大學國際企業管理研究所博士 、美國佛州州立大學餐旅研究所碩士 、文化大學觀光系學士
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