染料究竟是怎麼來的?
為什麼肥皂會起泡泡?
「玻璃」為什麼不是液體或固體?
閃閃霓虹燈背後的祕密是什麼?
世上真的有「點石成金」術嗎?
這個世界雖然很複雜,卻也充滿著奇幻。
帶你進入神奇的化學世界,不再覺得化學枯燥無味。
化學實際上是物理學和生物學的交叉點。
它研究的是物質的構成單位——分子的世界。
這是個中間的世界,既不是無限大,也不是無限小。
就讓一個個有趣的化學故事,為您揭開這個奇妙的世界。
章節試閱
@第一章潛伏在生活中的「魔幻」之手:生活的故事
#從豬身上割下來的「肥皂」
從前農村每到過年殺豬時,人們把豬胰搗了又搗,製成「胰子」洗手洗臉用。所謂「胰子」就是我們現在所說的肥皂。
古埃及有個莊園主,他請了一個廚師。由於吃飯的人多,做飯的人少,小廚師天天忙得不可開交,臉都沒時間仔細洗,黑糊糊的。小廚師為了早上多睡會,每天忙到半夜把第二天的材料給準備出來。
有一天,小廚師實在太困了,一覺睡到了8點,小廚師急急忙忙起來做飯。但一不小
心,把灶下的一盆煉好的羊油踢翻了,全部澆在炭灰裡。
小廚師怕被主人責駡,連忙用手將混有羊油的炭灰一把一把地捧了出去,以免被人發現。他捧完炭灰洗手時,忽然發現手上竟然出現了一些白糊糊的東西,而且手洗得特別乾淨,甚至連以前很難洗掉的污垢都不見了。
小廚師沒有多想就趕緊去做飯了。當他做完飯後又用那種白糊糊的東西把手洗了一遍,變得更白了,接著他又洗了洗臉,的確能變白。
小廚師把他的發現告訴了莊園主,莊園主半信半疑地試了試。「嗯,不錯,的確能讓臉又白又光。」莊園主驚訝地說道。
不久,小廚師的這種「小團團」被更多的人知道了,一傳十,十傳百,全國上下都開始使用了。
原來,小廚師的「小團團」就是「胰子」,也就是我們說的肥皂。
肥皂是由易溶於油的親油基(也叫流水基)和易溶於水的親水基所組成。這兩個基團分別溶於油和水中,降低了油水的介面張力,從而把油水本不能互溶的兩種物質連接起來不使其分離,被肥皂乳化後的油以微小的粒子分散於水中而不分層。肥皂的這種性質,能顯著降低介面張力,這種化合物統稱為表面活性劑。由於肥皂和其他表面活性劑有這種性質,因此產生潤濕、滲透、乳化、分散、起泡和去汙等作用。
肥皂的化學成分是硬脂酸鈉,它能和硬水中的碳酸氫鈣反應,生成白色的沉澱物——硬脂酸鈣。所以用硬水洗衣服,會浪費肥皂,而自然水如:海水、河水、湖水、井水,總是和石灰石打交道,大多數是硬水。在家裡最便當的軟化硬水的方法,是把水煮一下,去掉碳酸氫鈣。
*【化學1+1】
為何肥皂會起泡泡
為什麼肥皂會起泡?肥皂的種類很多,有許多不同的效用。有的殺菌好,有的香味好,為什麼肥皂會起泡?你知道原因麼?
這是因為肥皂裡會有大量的表面活性劑。這種表面活性劑,一端具有親水的性質(親水基),另一端則不容於水,具有與水相斥的性質(疏水基)。表面活性劑是一種具有兩種互相矛盾的物質統一在一起的化學性質。
當表面活性劑和水混合時,親水性的一端會溶於水中,疏水基的一端則會脫離水,聚集在水面。在水面的表面活性劑,疏水基會離開水面,進入空氣中,親水基溶於水,並排在水面上。當你在攪動水時,會將空氣進入水中,此時疏水基會包住空氣,成為泡泡。
#煎藥煎得好,選鍋最重要
慧君的媽媽生病了,醫生給開了很多草藥,醫生再三叮囑媽媽,熬藥時不要用金屬鍋,要用瓦罐。
因家裡沒有瓦罐,農村有種風俗:藥罐子是不能借的。於是,媽媽就用鐵鍋熬了,覺得這也沒什麼區別。
可當媽媽掀開鍋蓋的時候傻眼了,只見草藥變成了黑糊糊的渣子,水乾了。原來鐵和草藥發生了化學反應,所以草藥變黑了。其次,鐵鍋傳熱快,水很快就會沸騰,所以不久水就變成水汽「逃」走了。
事實上,草藥中一般含有鞣酸。鞣酸遇金屬時,發生化學反應,生成不溶於水的鞣酸鹽。由於中藥中的鞣酸受到破壞,從而影響藥效。
這也是人們在煎中藥時,一般都不用鋼、鐵、鋁等金屬器皿,而是用沙鍋或瓷鍋的原因。
*【化學1+1】
選鍋煎藥「三不要」
我們在選鍋煎藥時,最好不要使用鋁鍋和鐵鍋。這是因為鋁和鐵屬於活潑元素,容易與中藥裡的成分發生反應,從而降低藥效。
如使用鐵鍋,會與中藥中普遍存在的鞣質反應生成鞣酸鐵,與黃酮類成分反應生成難溶性化合物,與有機酸反應生成鹽類物質等,從而影響中藥湯劑的品質和療效。
又如鋁鍋特別是新的鋁鍋,表面還沒有形成化學性質較穩定的氧化鋁層,鋁原子易進入到藥液中去,人體長期過多地吸入鋁,有可能導致老年癡呆症。
另外,少數人家可能備有銅鍋,也不宜煎藥。銅制器具,古人歷來不主張用來煎藥,因為銅會導致人體中毒。
#灰燼裡的「明珠」
一支商船載著大量的黃金航行時,突然遇到了暴風雨,來勢非常的兇猛,以至於無法繼續航行,所以,這支商船就駛進一個港灣避風。等到暴風雨停了再起航。
然而一直到了傍晚時分,暴風還沒有停止,於是船上的人準備上岸過夜,並且他們想在海灘上舉行野餐。
可是,問題來了,這四周連一塊架鍋的石頭都沒有,怎麼進行夜餐呢!頓時間,他們感到非常的沮喪。正在不知如何是好時,突然聽到船員出了個主意,大家一致認為這個主意很不錯。
於是,大家七手八腳地從船上搬來了幾塊大的蘇打塊當做架鍋的石頭,他們把鍋架好後,便找來一些柴火燒起來,準備舉行晚餐。
當收拾餐具準備上船時,出主意的年輕船員忽然大叫起來:「大家快來看看,這是什麼東西呀!」
聽到了大喊聲,船員們趕緊的圍上來,只見鍋下的爐灰中,有一種閃閃發光的東西,晶瑩剔透像明珠一樣,非常的漂亮,「這有什麼好奇怪的,帶亮光的石頭而已」大家都譏笑他。
但其中一位商人覺得這肯定不一般,於是便悄悄地拿了幾塊帶了回去。
經過研究摸索,商人製成了各種各樣的珠子,出乎意料的是,這很受人們的喜愛。
後來,人們知道了其中的奧祕,就將它製成了玻璃。
*【化學1+1】
玻璃的「天敵」
有一學校舉辦參觀玻璃廠,由於第一次來,同學們都覺得好玩,向廠裡的工人問東問西。這時,一位同學看見一堆玻璃,上面有美麗的花紋和圖案,這位同學隨口問道:「這是用玻璃刀刻的嗎?」
帶他們參觀的工人笑著說:「當然不是,玻璃刀在玻璃上一劃就能把玻璃劃斷,根本無法刻出圖案,這是用一種叫氫氟酸的物質刻的。」
原來,氫氟酸的腐蝕性較強,能輕而易舉地「吃」掉玻璃,是玻璃的「天敵」。
於是,人們利用氫氟酸這一些特性,在玻璃上刻花紋圖案。氫氟酸塗得多,玻璃就啃得深,塗得少,就啃得淺,這樣,玻璃器皿上就出現人們想要的花紋和圖案了。
@第一章潛伏在生活中的「魔幻」之手:生活的故事
#從豬身上割下來的「肥皂」
從前農村每到過年殺豬時,人們把豬胰搗了又搗,製成「胰子」洗手洗臉用。所謂「胰子」就是我們現在所說的肥皂。
古埃及有個莊園主,他請了一個廚師。由於吃飯的人多,做飯的人少,小廚師天天忙得不可開交,臉都沒時間仔細洗,黑糊糊的。小廚師為了早上多睡會,每天忙到半夜把第二天的材料給準備出來。
有一天,小廚師實在太困了,一覺睡到了8點,小廚師急急忙忙起來做飯。但一不小
心,把灶下的一盆煉好的羊油踢翻了,全部澆在炭灰裡。
小廚師怕被主人責...
目錄
@第一章潛伏在生活中的「魔幻」之手:生活的故事
#從豬身上割下來的「肥皂」
#煎藥煎得好,選鍋最重要
#灰燼裡的「明珠」
#肚子裡裝著燈的「螢火蟲」
#怎麼摔也摔不碎的玻璃瓶
#「魔鬼垃圾」,你敢撿嗎
#葡萄酒成了滅火戰士
#破洞的小船竟然成了救星
#染料——為生活增色添彩
#世上還有不吃羊的狼
@第二章教室裡的玄機,體育場的祕密:文體用品與化學
#圓珠筆還是原子筆
#穿越過來的「印章」
#給書找一個結實的「外套」
#劃時代的尿素
#賽車也會生病
#會寫字的「黑石頭」
#老太太眼中的「照妖鏡」
#黑夜裡奇怪的「閃光燈」
#電影院製冷的好幫手
#將要稱霸電影院的「鐵」
#純藍墨水與藍黑墨水
@第三章瘋狂發明家的冒險之旅:化學家的故事
#閃閃霓虹燈背後的祕密
#開創新紀元的「侯氏制鹼法」
#天賜給農作物的福音
#針筒裡噴出細絲來
#與蟲災鬥爭中的不速之客
#片刻造出一個「水下花園」
#解救大象命運的賽璐珞
#莫瓦桑的「點石成金」術
#會變身的工作服
#比孫悟空還強的「呼風喚雨」術
#萬鏽叢中一點「亮」
#長壽命的充氣燈泡
#因夢而獲得的苯分子
@第四章化學在歷史中的奇幻漂流:歷史與化學
#拿破崙的死因之迷
#削鐵如泥的絕世寶劍
#故宮「鬧鬼」的祕密
@第一章潛伏在生活中的「魔幻」之手:生活的故事
#從豬身上割下來的「肥皂」
#煎藥煎得好,選鍋最重要
#灰燼裡的「明珠」
#肚子裡裝著燈的「螢火蟲」
#怎麼摔也摔不碎的玻璃瓶
#「魔鬼垃圾」,你敢撿嗎
#葡萄酒成了滅火戰士
#破洞的小船竟然成了救星
#染料——為生活增色添彩
#世上還有不吃羊的狼
@第二章教室裡的玄機,體育場的祕密:文體用品與化學
#圓珠筆還是原子筆
#穿越過來的「印章」
#給書找一個結實的「外套」
#劃時代的尿素
#賽車也會生病
#會寫字的「黑石頭」
#老太太眼中的「照妖鏡」
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商品資料
出版社:智學堂文化出版日期:2016-02-03ISBN/ISSN:9789865819866 語言:繁體中文For input string: ""
裝訂方式:平裝頁數:224頁開數:25k
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