原生菜不只是食物，
更是對故鄉、土地的感情與眷戀！

◆台灣原生菜—－在地最原始的好味道

吃在地的食物，找原始的美味，原生菜是台灣土地上最可貴的資源之一，因為原本就長在這塊原始土地上的植物，不需要靠著人們遠赴重洋帶著一包包種子來重新適應馴化，這也帶著某種程度上的傳承與意義，原生蔬菜可說是文化生活中的一環。

◆為什摩要吃原生菜？

「在地」與「當季」是原生菜最重要的兩個特色，以環保觀點來看，原生菜可大幅降低食物的碳里程，同時符合農業的本質－－由在地的人生產食物給在地的人吃。

以食安觀點來看，原生菜能自然克服地形、土壤、氣侯等條件，在適合它的地域裡生長，不用特意地施肥、噴藥除蟲，且吃當季蔬菜，可降低為了防治病蟲害而大量使用農藥的風險。

以美味觀點來看，原生菜不需經過長時間冷凍保鮮，在最短時間內即可從產地美味上桌。

◆樸實風格的插畫+創意巧味的食譜

正因為如此，原生菜的風味最原始、最自然，在烹調過程中也不用加過多的調味、簡單拌炒即原味重現。本書介紹了台灣在地的野菜種類，搭配精心設計的食譜，藉由餐桌上的野菜感受到大自然的獨特風味。

更重要的是，這些野菜大多近在咫尺、你我都不陌生。親近食材更能了解這塊土地上所能孕蘊出的美好，了解食物更能感覺美味背後農人們辛勤的汗水，因為更接近了，人、事、物就能變得更靠近、更溫暖，透過這些在地好食材，友善我們珍惜的土地和可愛的人們。

作者簡介：

厚生市集

我們是一群長期在半導體業工作但對台灣農業默默關注的夥伴。注意到通訊科技普及所帶來的資訊「去壟斷化」，我們相信打破傳統運銷體系的時刻到了。

短且透明的供應鏈才能支持理想中「地產地銷」的小農經濟，給予生產者合理的收益，降低二氧化碳排放，並進而推動永續農業。

厚生市集專注於建立短且透明的供應鏈。

絕大多數嘗試協助小農生計的朋友們，都是以生產出發（例如提倡有機耕作） ，然後試圖以品牌方式行銷。厚生市集則是從銷售入手，在設計企業策略時完全尊重農產品的商品特質，並以創造一個公平永續的商品交易機制為志業。

使命：

安全，當地，當季。

不賣進口食材，最短的食物哩程，支持在地小農。

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