CONTENTS
‧Introduction
4 一人份日式料理的基礎
6 餐廚用具教室
7 器皿教室
8 基礎技巧教室
10 食材的保存教室

‧PART 1　1個月份的菜單教室

第1週
14 照燒雞肉定食
照燒雞肉／味噌蛋包湯
16 鏘鏘燒鮭魚定食
平底鍋鮭魚鏘鏘燒／蛋花湯
18 起士拉麵
19 豬肉丼
20 西式組合餐
焗烤蝦仁筆管麵／簡單的高麗菜沙拉

第2週
26 味噌醃漬豬排定食
味噌醃漬豬排／炒獅子唐辛子吻仔魚／梅干昆布絲湯
28 豆腐蛋花定食
豆腐蛋花／小黃瓜拌梅醬／舞菇清湯
30 炒烏龍麵
31 番茄牛肉燴飯

第3週
38 滷牛肉牛蒡定食
滷牛肉牛蒡／綠花椰菜佐辣椒美乃滋
白菜油豆腐皮味噌湯
40 龍田炸土魠定食
龍田炸土魠魚／油豆腐蔬菜味噌湯
42 炒麵
43 醬油醃刺身丼／紅味噌滑菇湯
44 西式組合餐
茄汁燉雞肉／起士拌馬鈴薯

第4週
48 雞肉丸定食
鹽雞肉丸／茄子茗荷芝麻味噌湯
50 滷銀鱈魚定食
滷蕪菁銀鱈魚
馬鈴薯洋蔥微辣味噌湯
52 咖哩烏龍麵
53 炸豬排茶泡飯
54 中式組合餐
蟹肉煎蛋／中式清湯

週末的料理教室

22 來做關東煮
24 用關東煮來為主食做變化
炊飯
25用關東煮來為主食做變化
日式咖哩
34 來做常備菜
爽脆蘿蔔絲涼拌菜
羊栖菜與綠花椰菜、吻仔魚、炒培根
鮪魚馬鈴薯沙拉

36 用常備菜來做變化
豬肉炒清脆蘿蔔絲
37 用常備菜來做變化
羊栖菜與綠花椰菜的日式義大利麵
37用常備菜來做變化
馬鈴薯沙拉可樂餅
46 享受一人份的大阪燒
47 豬肉雞蛋燒
雞肉山藥泥大阪燒
47 納豆泡菜大阪燒
56 享受一人份的鍋物
白菜與豬五花的薑絲蒸鍋
57 鹽味奶油玉米雞肉鍋
58 擔擔鍋

‧PART2　麵類、飯類、配菜教室

〔拌麵、蓋麵〕
60 磯邊海苔風炸物素麵
61 洋風淋醬烏龍麵
什錦燴炸麵

〔拌飯、蓋飯〕
62 午餐肉鴻喜菇飯
63 納豆、酪梨、鮪魚蓋飯
奶油明太子醬油雞蛋拌飯

〔豆腐、蔬菜為主的配菜〕
64 柚子胡椒麻婆豆腐
65 沖繩風鮪魚炒苦瓜
炸地瓜紅蘿蔔絲

〔海鮮為主的配菜〕
66 糖醋照燒旗魚佐塔塔醬
67 西班牙風炒章魚馬鈴薯
炸竹筴魚裹芝麻麵包粉

〔肉類為主的配菜〕
68 泡菜炒豬五花茄子
69 清蒸豬肉豆苗萵苣
柑橘番茄醬燒帶骨雞肉
70 清燉雞肉丸子與綠花椰菜
龍田炸豬肉塊

〔拌一拌就好、淋上去就好！簡單小碟菜〕
71 淺漬小黃瓜
西洋芹拌鹽昆布
山藥水菜麻油橙醋沙拉

〔簡單就做好的湯品〕
72 鯖魚白菜湯
維也納香腸蘆筍湯
73 蛤蜊湯
水雲雞蛋酸辣湯

〔5分鐘就能完成的下酒菜〕
74 義式辣椒毛豆
半片（はんぺん）海苔捲
75 奶油醬油炒玉米舞菇
鮭魚拌白蘿蔔泥

〔簡單方便的家常菜〕
76 微波金針菇
咖哩風味法式紅蘿蔔絲
77 韓式淺漬小黃瓜
滷茄子
78 鹽味糖心蛋
金平地瓜絲
79 韓式涼拌馬鈴薯絲
橙醋醃漬大豆洋蔥

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‧Introduction
4 一人份日式料理的基礎
6 餐廚用具教室
7 器皿教室
8 基礎技巧教室
10 食材的保存教室

‧PART 1　1個月份的菜單教室

第1週
14 照燒雞肉定食
照燒雞肉／味噌蛋包湯
16 鏘鏘燒鮭魚定食
平底鍋鮭魚鏘鏘燒／蛋花湯
18 起士拉麵
19 豬肉丼
20 西式組合餐
焗烤蝦仁筆管麵／簡單的高麗菜沙拉

第2週
26 味噌醃漬豬排定食
味噌醃漬豬排／炒獅子唐辛子吻仔魚／梅干昆布絲湯
28 豆腐蛋花定食
豆腐蛋花／小黃瓜拌梅醬／舞菇清湯
30 炒烏龍麵
31 番茄牛肉燴飯

第3週
38 滷牛肉牛蒡定食
滷牛...