屬於銀杏種的銀杏，幾乎是只有日本人才吃的食物。在日本的飲食裡，它是擔任配角的優秀食材，但是千萬不能吃太多了，尤其是孩童更請特別留意。

食用銀杏的習慣，只能在日本與部分東亞地區看到。然而銀杏攝取過量，其實會發生嘔吐、痙攣等中毒症狀。

也或許人們從以前就知道，所以留傳了一種說法──「吃銀杏的顆數，不可超過當下自己的年紀」。

一八八一年時，已經有孩童因為銀杏中毒而死亡的案例報告，文獻還使用了有趣的標題──《其實銀杏含有大量的氫氰酸啊？》

食用銀杏造成死亡的案例，第二次世界大戰前後有許多報告提出。這個部分可以認定是當時的糧食供需所造成的現象。一九六○年之後雖然減少，但是病例報告仍然時有所聞，最近《日本急救醫學會雜誌》還有案例報告指出，有人一口氣吃了六十顆銀杏，引發嘔吐、暈眩等中毒症狀，因而緊急住院。

只不過銀杏中毒的案例，似乎有八成是孩童，尤其是三歲以下的孩童居多。

大致來說，孩童一次食用七顆以上，成人一次食用四十顆以上，在食用之後的六個小時之內即發生中毒症狀。由此可知，「不可以吃超過自己年紀的顆數」的古早智慧，其實相當正確。

銀杏為什麼會引發中毒呢？

解開個中原因的是日本和田啟爾教授的團隊，他們的論文發表在一九八五年日本藥學會發行的英文醫學刊物上。

銀杏果裡面含有名為ＭＰＮ的物質，這個物質的構造和維生素Ｂ６相似。一般認為，腦部的興奮類神經傳導物質麩胺酸（Glutamic Acid）會藉助維生素Ｂ６的力量，轉換為抑制類的傳導物質ＧＡＢＡ，但是和維生素Ｂ６相似的ＭＰＮ卻會對此造成妨礙，結果就導致腦部的麩胺酸過剩，引發痙攣等腦部興奮症狀。

當體內的維生素Ｂ６越是不足的時候，銀杏的毒性就越強烈，因此，即使是同量的銀杏，在營養不良的狀態下，會更容易發生中毒的情形。第二次世界大戰前後，銀杏中毒的案例增加，一般認為原因可能就在於食物不足，採收銀杏食用的人增加，再加上營養狀態原本就不佳、維生素Ｂ６不足的緣故。

治療方式除了採取點滴之類的全身管理，注射具有維生素Ｂ６活性的ＰＬＰ物質也被視為有效的方式。

請千萬注意，不要食用過量的銀杏。不要給學齡前的孩童食用是最安全的做法，即使是大人，最好也不要超過三十個。尤其是營養狀態不佳的時候食用，特別危險。

把銀杏當成日本料理的配色食材，和主食材一起享用吃上幾個，我認為這是最安全而聰明的食用方式。

屬於銀杏種的銀杏，幾乎是只有日本人才吃的食物。在日本的飲食裡，它是擔任配角的優秀食材，但是千萬不能吃太多了，尤其是孩童更請特別留意。

食用銀杏的習慣，只能在日本與部分東亞地區看到。然而銀杏攝取過量，其實會發生嘔吐、痙攣等中毒症狀。

也或許人們從以前就知道，所以留傳了一種說法──「吃銀杏的顆數，不可超過當下自己的年紀」。

一八八一年時，已經有孩童因為銀杏中毒而死亡的案例報告，文獻還使用了有趣的標題──《其實銀杏含有大量的氫氰酸啊？》

食用銀杏造成死亡的案例，第二次世界大戰前後有許多報告提出。這個部...

如果想防癌，究竟該怎麼做才好呢？

當你想到這個問題，上網查一下，螢幕上立刻湧現了為數眾多的健康知識。打開電視，保健節目遍地開花，報紙及雜誌也少不了健康方面的訊息。

但是，倘若試著摘錄預防癌症的方式，應該馬上就會發現其中充滿了相當多矛盾的訊息。

二○一一年福島核電廠發生意外事故的時候，因為核電廠大量外洩了放射性碘，罹患甲狀腺癌的人是否增加，成了討論的議題。

碘是甲狀腺荷爾蒙的材料之一，它是一種富含於昆布及海帶芽等海藻類的礦物質。攝取這些食物，並被身體吸收後的碘，主要集中在甲狀腺。倘若食物及空氣中含有放射性碘，甲狀腺將因此受到輻射的污染，因此一般人會認為甲狀腺癌可能有增加的傾向。

然而，關於如何預防甲狀腺癌，當時有正反兩派的意見：一派認為，最好大量攝取碘；另外一派則認為，不攝取碘才能預防甲狀腺癌。

遭受輻射污染而引發的甲狀腺癌，據說大多發生在孩童身上，因此，家中有小孩的父母家長，恐怕不只是擔心自己，同時也擔心孩子，煩惱得不知該如何是好。

攝取碘，究竟是預防甲狀腺癌，還是剛好相反，反而增長了甲狀腺癌呢？

只要了解正確的醫學知識，得到答案其實非常簡單。

只要碘的一日攝取量(以成年人為例)在一百五十微克到一千五百微克之間，甲狀腺癌既不會增加，也不會減少。

因為味付海苔兩片就大約一百五十微克，所以不用刻意攝取也不會不足。每天只要有吃昆布高湯燉煮的食物、喝味噌湯，很可能隨便就超過一千五百微克。

在這個區間之上與之下，理論上甲狀腺癌就可能會增加。

碘一旦過剩，可能引發甲狀腺發炎，倘若攝取更大量(五千微克以上，一千微克等於一毫克)，要進到甲狀腺的碘將被阻斷，形成甲狀腺機能低下。使用碘來預防放射線造成甲狀腺癌的想法即在於，暫時讓大量的碘進到體內，便得以阻斷外來的放射性碘。但是這終究是暫時性的措施(通常僅限一次)，倘若長期下去，當然將導致甲狀腺機能低下的情況繼續存在的結果。

反之，倘若碘不足，同樣會造成甲狀腺機能低下，而甲狀腺受到刺激，有誘發癌症的可能性。

不過這畢竟是成年人的案例，孩童方面沒有正確的數據。但是從以往諸多研究來看，可知孩童與成年人有相同的傾向。

不了解這方面的知識，一味說碘危險，海藻一概不吃，或者是反過來每天只顧著吃海藻，將會因為「錯誤的健康知識」而使身體出現不良影響。

其他還有很多相同的情況。

「鈣質攝取越多，越有益健康。」「孩子發燒絕對不要用退燒藥！」「不攝取碳水化合物，讓你瘦得健康，而且不罹患糖尿病。」

閱讀本書，各位將清楚知道，這一類的「常識」經常有陷阱存在。用斷言的方式談論

這些常識的專家或媒體，大有問題。

那麼，他們為什麼傳遞這一類容易混淆的片面訊息呢？因為他們只以單一的論文或報告為根據。

如果不從綜合性的角度來思考各方面的研究成果，將無法得到健康知識的答案。科學訊息必須經過重重累積，不能單憑某項研究結果即視它為既定的事實。報紙或電視等媒體上，每天都有像是得到劃時代新知般的報導，只不過它終究只是一項報告而已，所以當然存在著出錯的可能。想要得到正確的知識，必須參看截至目前為止的諸多結果，從綜合性的觀點檢討該結果，而後導出結論。

換言之，想要得到正確的健康資訊，必須具備醫療資訊的綜合分析能力。

但是以一般讀者為對象的醫療相關書籍，大多恣意選擇單一文獻，然後牽強附會地導出結論。雖然不是錯誤的資訊，但卻是非常偏頗的結論。

我在東京涉谷區的幡之谷，在以內科為主的診所裡，擔任所長一職，從事基層醫療工作已經十六年的時間。在此之前，我在大學附設醫院從事臨床與研究的工作。對於醫療資訊氾濫的現況，我感到憤怒。十年來，我每天閱讀一流的重要醫學論文，並且在我每天更新的部落格裡，介紹部分內容。

本書即從醫療資訊綜合能力的觀點，分析充斥街頭巷尾的健康知識，我希望將目前被視為最正確的訊息，傳達給各位。

為了不被錯誤的健康知識害死，請培養正確的健康知識。

如果想防癌，究竟該怎麼做才好呢？

當你想到這個問題，上網查一下，螢幕上立刻湧現了為數眾多的健康知識。打開電視，保健節目遍地開花，報紙及雜誌也少不了健康方面的訊息。

但是，倘若試著摘錄預防癌症的方式，應該馬上就會發現其中充滿了相當多矛盾的訊息。

二○一一年福島核電廠發生意外事故的時候，因為核電廠大量外洩了放射性碘，罹患甲狀腺癌的人是否增加，成了討論的議題。

碘是甲狀腺荷爾蒙的材料之一，它是一種富含於昆布及海帶芽等海藻類的礦物質。攝取這些食物，並被身體吸收後的碘，主要集中在甲狀腺。倘若食物及空氣中含...

前言
第1章　關於生活：新聞中沒告訴你的事
1為了減重而游泳，增加猝死的危險性！
2手機成為致癌的原因？
3「藍光」真的會傷眼睛嗎？ .
4戒菸也有損害健康的可能！
5蛀牙多反而不容易罹患癌症的驚人原因！
6「休肝日不具任何意義！」是正確的看法嗎？
7男性更年期障礙，需要治療嗎？
專欄　頭頂部位的毛髮變得稀疏，可能有心臟病

第2章　關於飲食：食物的防癌、致癌與減肥
8誒！一天吃一盒納豆會導致肝癌？
9巧克力能預防痴呆症？
10大量的鈣質將導致心臟病！
11低碳水化合物瘦身法的迷思
12當代最強？地中海飲食預防慢性病的效果
13讓孩童攝取銀杏，真的很危險
14和一般的肉類相較之下，加工肉比較容易減損壽命
15限制鹽分的攝取將會降低免疫力
專欄　麥克雞塊的成分是什麼？

第3章　關於健康食品：正增強與副作用之間
16別被「健康食品」的字眼給騙了！
17玻尿酸營養補給品是天大的謊言！至於葡萄糖胺和軟骨素又如何呢？
18 EPA和DHA能預防心肌梗塞和腦中風嗎？
19雌馬酚(Equol)營養補給品很可怕
20瘦身飲料與糖尿病有關！
21請拋開運動飲料有益身體健康的幻想

第4章　關於孩子：家長該如何處理孩子遇到的醫療狀況
22不先諮詢醫師就接種疫苗是危險的行為
23跌倒後，最好做頭部CT檢查？
24要不要給孩子使用退燒藥，其實醫師也難判斷
專欄　孩童的感冒需要多久才會好呢？

第5章　關於醫療方式：我們習慣這樣做，但真的正確嗎？
25感冒用抗生素不好嗎？
26漢方藥其實很可怕
27過度使用優碘漱口水(Isodine)漱口，反而危險
最後建議
參考文獻

前言
第1章　關於生活：新聞中沒告訴你的事
1為了減重而游泳，增加猝死的危險性！
2手機成為致癌的原因？
3「藍光」真的會傷眼睛嗎？ .
4戒菸也有損害健康的可能！
5蛀牙多反而不容易罹患癌症的驚人原因！
6「休肝日不具任何意義！」是正確的看法嗎？
7男性更年期障礙，需要治療嗎？
專欄　頭頂部位的毛髮變得稀疏，可能有心臟病

第2章　關於飲食：食物的防癌、致癌與減肥
8誒！一天吃一盒納豆會導致肝癌？
9巧克力能預防痴呆症？
10大量的鈣質將導致心臟病！
11低碳水化合物瘦身法的迷思
12當代最強？地中海飲食預防...