作者:旭屋出版書籍編集部
定價:NT$ 460
優惠價:9 折,NT$ 414
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
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★人氣甜點師傳授-公開引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕、薩瓦蘭蛋糕食譜。
★超詳盡圖文解說-35間知名店鋪所使用之材料、作法以及調味觀點。
巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕是法國人熱愛的午茶點心,也是最經典的傳統法式甜點。
Baba在法文中是一種酵母蛋糕,不同於一般蛋糕需要靠打發蛋白來支撑蛋糕體,添加酵母發酵製作是這款蛋糕最大的特色,即使是烘焙新手亦十分容易上手,嘗起來的口感介於麵包和蛋糕之間。
之所以稱作「巴巴蘭姆酒蛋糕」,是由於在質地蓬鬆的蛋糕之上,澆淋浸泡香醇的蘭姆酒,使其氣孔足足地吸飽濃厚的蘭姆酒香,還可加入肉桂、丁香等香料增添濃郁的口感,就算是對於甜點極為挑剔的法國人,從古至今依然對它愛不釋手。
不過,Baba的發展並未就此完結,到了十九世紀中葉,巴黎的甜點師傅們由Baba獲得靈感,在酒漬蛋糕中加入奶油餡的概念而創製出另一款新的甜點Savarin,也就是「薩瓦蘭蛋糕」,香醇而不過於甜膩的口感,再度令全世界的人們如癡如醉。
本書特別邀請35間知名店鋪的高人氣甜點師傅,公開其引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕之材料、作法以及調味觀點,並以詳細豐富的圖片步驟,引領讀者們深入法式甜點的美妙世界!
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。徵求價 | 數量 |
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之所以稱作「巴巴蘭姆酒蛋糕」,是由於在質地蓬鬆的蛋糕之上,澆淋浸泡香醇的蘭姆酒,使其氣孔足足地吸飽濃厚的蘭姆酒香,還可加入肉桂、丁香等香料增添濃郁的口感,就算是對於甜點極為挑剔的法國人,從古至今依然對它愛不釋手。
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