作者Sachi是知名的旅居法國甜點造型師兼餐桌裝飾擺放師。
早年遠至法國學習法國的傳統甜點及菜餚等，在法國美食大賽阿爾帕約翰的法式傳統結婚蛋糕項目入選第5名；之後以甜點師傅身分任職，並於製菓學校擔任講師後開始了甜點造型的工作。目前擔任廣告雜誌的甜點料理食譜製作。本書中除了擔任菜單製作外，同時也負責造型設計。還特別傳授獨門的日式料理秘訣。
為了加強食材本身味道，本書嚴選各種調味料與器材：鹽、蛋、鮮奶油、模型與烤箱，享用精心調配、豐富健康的美食饗宴。
除了分享好幾道讓人食指大動的法式家鄉菜外，重點是每一道菜都有step by step 完全詳盡說明，人人都能靠著書中步驟與提示就能輕易完成的料理。
將法國的飲食體驗帶回自己的廚房
就是果醬，一種普通的食材卻不平凡的運用！
誰也想不到，單純的法式紅酒燉雞，竟是靠果醬提味昇華成一道頂級美味料理，而添加了藍莓果醬的牛肉咖哩更是富有風味！作者Sachi運用果醬將水果獨有的甜味和香氣與食材結合，創造出一道道令人意想不到的美味料理！
彷彿Sachi 親自指導，任誰都能輕鬆料理出一桌法式好菜，除了馬賽魚湯、法式紅酒燉雞、培根洋蔥法式鹹蛋糕等絕對不容錯過的法國經典料理外，書內還收錄果醬炸火腿排、藍莓牛肉咖哩、鳳梨芒果風味炙烤鮮蝦等Sachi秘密的特色餐點，種類豐富的法式料理食譜，讓你天天在家沉浸在法式氛圍。
運用一點巧思，將水果抹醬靈活使用，利用一些技巧，讓果醬空瓶也有嶄新的使用方式。
快尋找那些隱藏在冰箱深處裡的果醬，利用Sachi的果醬魔法將日常菜單華麗變身吧！
作者簡介：
sachi
超人氣旅法甜點料理設計師
1997年前往法國，學習法國傳統點心和料理配菜。2000年入圍於法國Arpajon舉辦的FRANCE gastronomieconcours中Pièce montée部門第五名。
2002年學成歸國，做一專業甜點師傅，經歷甜點教室的講師，現以甜點創意設計師活躍於甜點界。現在於各雜誌、廣告專職甜點&料理設計，與食譜開發、設計，活動‧攝影用的甜點設計，以及各體驗講座的講師。
在本書中除了開發食譜外，另對於甜點設計也下了一番功夫。著有無印良品「簡單!基礎!馬上動手!初學者甜點食譜」等多數著作。
作者序
第一次打開法國果醬ST. DALFOUR瓶子時，非常期待瓶內那一顆顆完整果肉。當把這些果肉滿滿地塗在麵包上時，頓時變成了一個非常幸福的早晨。
以前在法國時，曾受到一戶法國人家庭的照顧。永遠不會忘記，這戶人家的兒子，當時還是個學生，飢腸轆轆地吃著藍莓果醬抹的法國大長棍麵包時，那個看起來非常美味的畫面。「這是鹹點還是甜點呢?」那時法語一句都還不會說的我，最後還是沒有問。之後，隨著在法國居住時間增長，對於水果與食材組合的飲食體驗也越來越多，像是鴨肉佐橙橘、鵝肝醬肉凍搭無花果、肉派配黑棗。
新鮮的果醬，完整地保存水果果肉。無添加砂糖，入口時清爽不黏膩，加入料理中也有能和食材有加乘的效果。只要將肉、魚的腥味去除、點心靜置一段時間，果肉的甜味會產生更有層次的風味。從輕食到派對上的美食，希望能透過果醬讓餐桌上的享受更上一層樓。
第一次打開法國果醬ST. DALFOUR瓶子時，非常期待瓶內那一顆顆完整果肉。當把這些果肉滿滿地塗在麵包上時，頓時變成了一個非常幸福的早晨。
以前在法國時，曾受到一戶法國人家庭的照顧。永遠不會忘記，這戶人家的兒子，當時還是個學生，飢腸轆轆地吃著藍莓果醬抹的法國大長棍麵包時，那個看起來非常美味的畫面。「這是鹹點還是甜點呢?」那時法語一句都還不會說的我，最後還是沒有問。之後，隨著在法國居住時間增長，對於水果與食材組合的飲食體驗也越來越多，像是鴨肉佐橙橘、鵝肝醬肉凍搭無花果、肉派配黑棗。
新鮮的果醬，完整地保存水...
目錄
前言——01
堅持無砂糖添加的的ST. DALFOUR——04
嚴選商品一覽——06
食譜注意事項——08
甜點及飲品——09
覆盆子熔岩巧克力蛋糕——10
鮮奶布丁藍莓醬——11
杏桃起司蛋糕——12
法式巧克力蛋糕——14
黑醋栗松露巧克力——16
藍莓派——18
4種混合水果冰淇淋——20
莓果雪酪——21
香橙甜薯泥——22
法式吐司——23
櫻桃夾心餅乾——24
費南雪蛋糕——25
藍莓磅蛋糕——26
胡蘿蔔蛋糕——28
日式大福——30
英式布丁蛋糕——32
草莓鮮奶茶——34
鳳梨薄荷茶——35
藍莓奶昔／冰黑醋栗可可亞——36
熱紅酒——37
果醬剩下一點點時——38
料理——39
馬賽魚湯——40
奶油香煎鮭魚佐橘子果醬塔塔醬汁——42
香煎番茄——44
香煎菇類——45
Coq au Vin(法式紅酒燉雞) ——46
紅燒五花肉——48
果醬炸火腿排——50
海鮮焗烤——52
白花椰菜濃湯——54
紅蘿蔔沙拉——56
南瓜沙拉——57
高麗菜沙拉——58
醃漬蔬果——59
藍莓肉醬義大利麵——60
親子丼——62
藍莓牛肉咖哩——64
南洋雞肉咖哩——66
果醬空瓶活用技巧——68
賓客招待與派對菜單——69
烤牛肉——72
鳳梨芒果風味炙烤鮮蝦——74
香菇派皮濃湯——76
培根洋蔥法式鹹蛋糕——78
肉醬佐法式鄉村麵包——80
圓形佛卡夏麵包——82
覆盆莓果凍／氣泡紅酒——84
西班牙水果紅酒——86
維多利亞海綿蛋糕——88
白桃與果乾烘烤——90
脆餅——92
巧克力鍋——93
前言——01
堅持無砂糖添加的的ST. DALFOUR——04
嚴選商品一覽——06
食譜注意事項——08
甜點及飲品——09
覆盆子熔岩巧克力蛋糕——10
鮮奶布丁藍莓醬——11
杏桃起司蛋糕——12
法式巧克力蛋糕——14
黑醋栗松露巧克力——16
藍莓派——18
4種混合水果冰淇淋——20
莓果雪酪——21
香橙甜薯泥——22
法式吐司——23
櫻桃夾心餅乾——24
費南雪蛋糕——25
藍莓磅蛋糕——26
胡蘿蔔蛋糕——28
日式大福——30
英式布丁蛋糕——32
草莓鮮奶茶——34
鳳梨薄荷茶——35
藍莓奶昔／冰黑醋栗可可亞——36
熱紅酒—...
商品資料
出版社：朵琳出版日期：2016-08-17ISBN/ISSN：9789863810988 語言：繁體中文For input string: ""
裝訂方式：平裝頁數：96頁開數：寬 18.8公分 高 26公分 書背0.68公分
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