主題介紹

法國經典甜品馬卡龍（Macaron），主要是用蛋白及杏仁粉做成的蛋白脆餅。最早出現在義大利的修道院，當時有位修女為了用甜點替代葷食，製作出這道由杏仁粉做的甜點。在16世紀時，一位義大利公主出嫁時，連同糕點師父一起來到了法國，於是，馬卡龍因緣際會地在法國各地流傳開來。20世紀，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé以獨特的方式來呈現馬卡龍，利用三明治的夾法將甜而不膩的餡料夾於傳統的兩個杏仁脆餅之間，這就變成我們現在常見的馬卡龍。

前輩經驗巧巧說

馬卡龍主要材料為蛋白、糖、杏仁粉及餡料，餡料如：巧克力。所以製作馬卡龍的成本並不高，但是它是一個很不好做的甜品，各位製作時請敬畏它，像敬畏大自然一樣，因為一不小心它就會反過來傷害我們的小小心靈。

有些人很喜歡馬卡龍，因為吃起來會有瞬間變貴婦的感覺，但是我個人不太喜歡市面上的馬卡龍，因為都太甜了。不要照著食譜走，蛋白脆餅的部分其實不需要甜味，只要有杏仁香，再配上中間的餡料，就會讓你有再次初戀的感覺喔！

英文字彙

dessert　n.　甜品

A light and juicy pineapple dessert is the perfect end to any meal.

一個清爽多汁的鳳梨甜品為每一餐畫上完美的句點。

almond　n.　杏仁

There was a bit of the almond taste in this green tea cake.

這個綠茶蛋糕裡有一點杏仁的味道。

egg white　n.　蛋白

A macaroon is a French sweet made with egg white, sugar, and almond powder.

馬卡龍是一種用蛋白、糖及杏仁粉製成的法式甜品。

meat　n.　葷食

During this month, people stop eating meat and only eat vegetables and vegetarian products.

在這個月當中，很多人停止吃葷食，只吃蔬菜及其他素食品。

pastry chef　n.　糕點師傅

She spent half of her life in Le Cordon Bleu trying to be the greatest pastry chef in the world.

她花了大半輩子待在藍帶廚藝學校，因為她想成為全世界第一的糕點師傅。

ganache　n.　甘納許

My brother is a big fan of ganache. He can eat at least five pieces every time a ganache cake is in front of him.

我弟弟是甘納許的頭號粉絲。每次有甘納許蛋糕在他面前，他最少可以吃五塊。

filling　n.　餡料

Chocolate ice cream makes a great filling for puffs.

巧克力冰淇淋非常適合做泡芙的餡料。

powder　n.　粉末

Remember not to put chicken soup powder directly into the soup; otherwise, your soup will be a mess.

記住絕對不要把雞湯粉直接放進湯鍋裡，要不然你的湯會一團糟。

法文字彙

macaron 馬卡龍

英：macaroon

唸法：媽嘎鬨

解釋：一種蛋白圓餅。許多人容易搞混macaron和macaroon，macaron 是法文的拼法哦！

dessert 點心

英：dessert

唸法：爹賊喝

解釋：糕點類的甜品。法文跟英文拼法雖然相同，但唸法卻差很多喔！

trop 太，超過

英：too

唸法：投

解釋：是一個副詞，指太多、太超過時都可以使用。

sucré 甜

英：sweet

唸法：蘇可嘿

解釋：像糖或蜜的滋味，與「苦」相對。

ingrédient 材料

英：ingredient

唸法：骯 ㄎㄟ 底用

解釋：材料是指人類用於製造物品的物質。

ganache 淋醬

英：ganache

唸法：嘎納許

解釋：指任何包在麵包、甜品、蛋糕內的醬料，如：巧克力醬、焦糖醬、紅豆沙⋯⋯等。

poudre 粉末

英：powder

唸法：不的喝

解釋：任何東西被磨成很細的分子，稱之為粉末。

viande 肉

英：meat

唸法：V 用的

解釋：人或動物體內紅色、柔軟的組織。

主題介紹

法國經典甜品馬卡龍（Macaron），主要是用蛋白及杏仁粉做成的蛋白脆餅。最早出現在義大利的修道院，當時有位修女為了用甜點替代葷食，製作出這道由杏仁粉做的甜點。在16世紀時，一位義大利公主出嫁時，連同糕點師父一起來到了法國，於是，馬卡龍因緣際會地在法國各地流傳開來。20世紀，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé以獨特的方式來呈現馬卡龍，利用三明治的夾法將甜而不膩的餡料夾於傳統的兩個杏仁脆餅之間，這就變成我們現在常見的馬卡龍。

前輩經驗巧巧說

馬卡龍主要材料為蛋白、糖、杏仁粉及餡料，餡料如：巧克力。所以製作馬...

你知道塗奶油的抹刀英文和法文該怎麼說嗎？誰說學習語言只能跟著課本學？每天幾乎都會用到的廚房小物課本幾乎不會出現，學習一個語言其實有很多方法，大家都說要有環境，如果沒辦法久居海外，何不自己創造環境呢？

從日常生活開始，我們應該「假裝」自己是「歪國人」，早上喝咖啡配新聞，盡量接觸與英、法文相關的書籍與生活題材，像是食物！食物是我們人類不可或缺的，和食物相關的單字、用法相對也比新聞單字來得有趣又好記！

學習語言的路上，我都會很仔細的挑選適合自己的教材，除了看很多青少年讀物外，就是看食譜了，如果你愛吃、愛美食、想挑戰經營甜點餐飲業、想進修餐飲知識，這本書很適合你喔！不但能知道一些經典甜品、茶和咖啡特別的歷史由來，也可以順便學英文和法文，會讓你學習起來更加事半功倍！

你知道塗奶油的抹刀英文和法文該怎麼說嗎？誰說學習語言只能跟著課本學？每天幾乎都會用到的廚房小物課本幾乎不會出現，學習一個語言其實有很多方法，大家都說要有環境，如果沒辦法久居海外，何不自己創造環境呢？

從日常生活開始，我們應該「假裝」自己是「歪國人」，早上喝咖啡配新聞，盡量接觸與英、法文相關的書籍與生活題材，像是食物！食物是我們人類不可或缺的，和食物相關的單字、用法相對也比新聞單字來得有趣又好記！

學習語言的路上，我都會很仔細的挑選適合自己的教材，除了看很多青少年讀物外，就是看食譜了，如果你愛吃、...

Part 1 甜點
1. Macaron馬卡龍
2. Ispahan伊斯巴翁
3. Le Mont-Blanc蒙布朗
4. Le Saint-Honoré聖多諾黑
5. Cannelés Bordelais可麗露
6. Madeleine瑪德蓮
7. Gâteau Opéra歐貝拉蛋糕
8. Soufflé舒芙蕾
9. Mille-Feuille千層派
10. Galette des Rois國王派
11. Mousse慕斯
12. Crème Brûlée焦糖布蕾
13. Éclair閃電泡芙
14. Far Breton 布列塔尼法荷蛋糕
15. Tarte au Citron 檸檬塔
16. Tarte Tatin反烤蘋果派
17. Crêpe可麗餅
18. Praline杏仁糖
19. Merveille優炸餅
20. Almond Tuile杏仁脆餅
21. Gaufre de Liège烈日鬆餅
22. Meringue à la Chantilly香堤蛋白霜餅

Part 2 下午茶
1. L’Histoire de Goûter下午茶的由來
2. Thé à la Menthe薄荷茶
3. Thé Verveine馬鞭草茶
4. Marco Polo馬可波羅茶
5. Thé Rose玫瑰茶
6. Thé au Jasmin茉莉花茶
7. Thé à la Pomme蘋果茶
8. Thé Earl Grey格雷伯爵茶
9. Café Noir黑咖啡
10. Café au Lait歐蕾咖啡
11. Le Café Expresso義式濃縮咖啡
12. Le Café Allongé淡咖啡
13. Le Cappuccino卡布奇諾
14. Mocha摩卡咖啡
15. Café Blue Mountain藍山咖啡
16. Café Colombien哥倫比亞咖啡
17. Café Charbon炭燒咖啡
18. Le Brésil Santos巴西咖啡
19. Café Hawaïen夏威夷咖啡
20. Café Blanc白咖啡
21. Café Viennois維也納咖啡
22. Macchiato瑪奇朵
23. Mandheling曼特寧
24. Café Irlandais愛爾蘭咖啡

Part 1 甜點
1. Macaron馬卡龍
2. Ispahan伊斯巴翁
3. Le Mont-Blanc蒙布朗
4. Le Saint-Honoré聖多諾黑
5. Cannelés Bordelais可麗露
6. Madeleine瑪德蓮
7. Gâteau Opéra歐貝拉蛋糕
8. Soufflé舒芙蕾
9. Mille-Feuille千層派
10. Galette des Rois國王派
11. Mousse慕斯
12. Crème Brûlée焦糖布蕾
13. Éclair閃電泡芙
14. Far Breton 布列塔尼法荷蛋糕
15. Tarte au Citron 檸檬塔
16. Tarte Tatin反烤蘋果派
17. Crêpe可麗餅
18. Praline杏仁糖
19. Merveille優炸餅
20. Almond Tuile杏仁脆餅
21. Gaufre de Lièg...