1不使用奶油
本書的甜點並不使用奶油，好讓食材滋味能完整呈現，烘焙出溫柔的味道。不須費心將奶油放於室溫軟化、也不必用打蛋器辛苦混合奶油，更省下事後清洗的工作。即使沒有奶油，麵糊經過緩慢發酵後，依然可以製作出滋味豐富的甜點。

2使用少許酵母做發酵
提到馬芬、蛋糕，許多食譜都會使用到雞蛋和泡打粉，不過本書僅使用酵母。將麵糊放入烤箱中烘烤，麵糊就會漸漸膨脹，這正是利用了「發酵的力量」。將柔軟、綿糊，稍微帶點黏性的麵糊，透過酵母的力量加以熟成，就能享受到美妙的滋味與香氣！

3備有含蛋／無蛋二種食譜
為提供讀者多方嘗試的機會，因此編纂了含雞蛋與不含雞蛋的食譜。無蛋的馬芬、蛋糕以及含蛋的馬芬、蛋糕，外表自然不同，亦有各自的滋味及魅力。不使用蛋，僅加入豆漿的話，麵糊就會顯得紮實、柔軟；而放入雞蛋，則會使之膨鬆、酥脆，還能感受到雞蛋的甘甜。

4用一個缽盆就能製作
製作甜點，需要清洗的器皿總是不斷增加，光是想就讓人覺得麻煩不已。為了使大家能輕鬆地享受烘焙的樂趣，本書所設計的食譜僅需一個缽盆就能製作，想到就能即刻動手！把材料依序加入、混合攪拌，直接發酵，最後只要烘烤就可以了。

不使用泡打粉，僅用一點點酵母，慢慢發酵出柔軟細嫩的蛋糕質地。
利用酵母的力量，就能讓麵糰紮實熟成，烘焙出非常好吃的烤箱甜點！
發酵這道程序，每每都有著些許差異，非常有趣，
而麵糰經過發酵的香氣，更能同時為製作者與享用者帶來幸福的感受。

不使用奶油，以豆漿製作成更綿密清爽的口感，
即使是乳糖不耐的孩子也能開心享用！
而以此種方式烘焙出爐的蛋糕、馬芬與司康，
擁有讓人聯想到麵包的、不可思議的溫柔滋味。

作者曾當Model長達6年，婚後育有2子。
以一個缽盆教你輕鬆製作出美味又健康的蛋糕、馬芬&司康。
「我認為烘焙甜點與製作麵包一樣，都會讓人覺得幸福。
不妨一邊想著享用這些點心的人，一邊加入酵母使麵團柔軟膨鬆！
你所製作出來的溫柔甜點，一定可以帶給大家幸福的笑容。」

作者簡介：

幸栄

1979年於廣島縣出生，現為10歲與6歲兩個女兒的媽媽。19～25歲時活躍於模特兒界，長女誕生後引退，邁向麵包烘焙研究之路。參加過好幾個麵包教室後，為了學習更道地的麵包製作方法而進入麵包店工作。2010年，開始在位於神奈川縣的自家舉辦小規模的烘焙教室「toiro」，教授「用一點點酵母製作麵包」「自製新鮮酵母＋一點點乾酵母製作麵包」等課程。推崇貼近日常生活的麵包製作，著作有《輕鬆做出33種天然原味の圓麵包＆貝果》（貝果文化）、《酵母一點點：少許酵母×無奶油×快速出爐的小麵包&貝果》（台灣東販）、《何度も作りたくなる四季のパン》（文化出版局）等。

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