九份。遊記

和去台北的路相反，計程車往山頂的方向駛去。一路經過了許多山和樹、一座氣魄恢宏的廟宇和零星點點的建築物，到達了九份。



九份於我最早的印象，是多年前侯孝賢的電影「悲情城市」，因為電影效應的關係，很自然地，這個主要場景，瞬間便變成了到台北必到旅遊景點。



九份我已來過很多次了，06年我主持過的一個飲食節目，也在這裏拍攝過，亦留下了很多回憶片段。轉眼那麼多年過去了，每次來台北，我都盡量抽時間到來逛逛。



雖然現在多了更多遊客，但九份那種老台灣的味道還是非常吸引着我。雖然正值春季，山間雨霧環繞，雨下的九份，顯得有點淒惶。

車停在九份牌坊旁，踏上這片土地時，涼意從頭到腳伸開，我又來到這裏了，我喜歡這個地方。

我是來收集記憶的。

古老蒼舊，迂迴曲折的街道，佈滿劃痕的牆壁和石板路上，飄着各種台式美食的香氣，叫賣聲、遊人的喧雜聲混成一片。一隻缺失了一條腿的狗，店舖老闆娘熱情招待狗狗「寶貝，進來歇一會。」一切都自然而然，絕無虛情假意。



雨正變小，逛着逛着，來到一間共有兩層，看得見整個九份風景的咖啡店坐了下來。群山在餐桌旁展開，遠處透雲透霧的陽光零零散散爬上山巔，天開始轉晴了。



雲霧開始減少，動人心魄的景色慢慢顯露出來。山與山之間的薄霧像是一層神秘面紗，被風輕輕推着緩慢離開。我睜大眼睛，把這幅精美的動態畫作，刻錄在我的腦海和攝錄在我的手機裏。

我走在電影的場景，每踏上一塊石階，便像經歷了這裏曾發生過的遙遠悠長的故事，或悲傷或淒美或讓人欣然一笑，又或是那些家常鎖碎，一切都那樣美好並持續地上演着。

或許，日後我還將去到更遙遠的地方，看到新的景物，聽到不一樣的故事。但於此發生的一切都將成為屬於我的美好的回憶。



和來時的路相反，計程車往山底的方向駛去。我兩手空空，却感覺滿載而歸，又再經過那座氣魄恢宏的廟宇，經過許多的山和樹，我離開了九份。

異類

我在冬日的路上走着，寒風凜冽，一團白雲迎面向我飄來，在距離地面幾尺的高度，像低飛的幽浮，在我的面前緩慢停了下來，圍繞着我。

「先生，可否給我喝點水」？

白雲輕聲細語地說：「我實在很口渴」。

白雲隨着我來到便利店，我買了一瓶礦泉水，付錢的時候，店員望着白雲說：「這朵雲真漂亮啊」！

我擰開瓶蓋，看着礦泉水從瓶裏上升起來，慢慢蒸發在空中。

我說：「白雲，妳叫甚麼名字呀？妳怎麼會獨自來到地上呢」？

白雲有些遲疑，雲裏夾雜着的烏雲在微微顫動。

「我叫小白，它們說我是異類，因為我不願喝海港的污水，不願認空中的霧霾為親友。於是它們便把我分離開來，我飄蕩在地上，我知道這樣會很危險，可是我實在太口渴了」。



小白說完繼續吸允着瓶中的礦泉水，我看着實在覺得這朵雲很可愛，正要伸手撫摸它的時候。

這時一陣兇惡的猛風突然吹來，夾帶着霧霾，將小白撲散在空氣中。瞬間遠去的惡風回頭狠狠地看了我一眼，並發出凶惡呼嘯：「異類！異類」！

我們是異類嗎？正當我這樣思索着，一個聲音從四處聚集過來。

「先生。先生。是我！」

「是小白嗎？你在哪裏？」

「我在任何地方。只不過我不再是一朵雲，我已經被蒸發成水蒸氣。先生，我很快就要消失了，謝謝你！」

「小白，你聽我說，你並不是異類！先生生存在這樣的世界裏，深有體會。有時候我們並沒有作出選擇，我們只是做回一個真實的自己！」

我伸出了手，「小白，與你有了這樣的遭遇，也許我也變成了某些人眼裏的異類。但這不足以成為放棄自我的籍口，至少我的心是愉悅的。我現在撫摸到你了嗎？」

「先生，我就在你的手心裏。我現在已經很微弱，請你帶我離開好嗎？謝謝你……」

我在路上走着，寒風凜冽。

攥緊手心，握着堅定的自己，活在這樣的世界裏。

九份。遊記

和去台北的路相反，計程車往山頂的方向駛去。一路經過了許多山和樹、一座氣魄恢宏的廟宇和零星點點的建築物，到達了九份。



九份於我最早的印象，是多年前侯孝賢的電影「悲情城市」，因為電影效應的關係，很自然地，這個主要場景，瞬間便變成了到台北必到旅遊景點。



九份我已來過很多次了，06年我主持過的一個飲食節目，也在這裏拍攝過，亦留下了很多回憶片段。轉眼那麼多年過去了，每次來台北，我都盡量抽時間到來逛逛。



雖然現在多了更多遊客，但九份那種老台灣的味道還是非常吸引着我。雖然正值春季，山...

序

近年，加入飯聚集團當煮人的人數與日俱增，因為他們相信，只要能成為一名出色的煮人，煮得一手好菜，就能俘虜他們的愛人以及一眾飯人。但要成為一名傑出煮人，得到飯人們的讚賞及支持，就得擁有永不失敗，保證成功的食譜。

江湖上一直流傳着，有一份無懈可擊的零失敗食譜，只要得到這些食譜，跟着食譜內的步驟及秘訣，就能煮出比「黯然銷魂飯」更好食及令人動容的菜式。



作為飯聚份子的召集人，為了令各煮人都得到幸福及快樂，我走遍了大小街市，尋覓過各種不同的食材，請教過各路烹飪達人，並重複又重複地，將這些零失敗食譜反覆鑽研及實習，終於研發出這一系列的零失敗食譜，並將它們集結及輯錄起來，與大家分享。



烹飪是愛的傳遞及分享，希望《零失敗的煮人》能在你家的餐桌派上用場，及能得到你們的囍愛，本人將感到十分榮幸。

序

近年，加入飯聚集團當煮人的人數與日俱增，因為他們相信，只要能成為一名出色的煮人，煮得一手好菜，就能俘虜他們的愛人以及一眾飯人。但要成為一名傑出煮人，得到飯人們的讚賞及支持，就得擁有永不失敗，保證成功的食譜。

江湖上一直流傳着，有一份無懈可擊的零失敗食譜，只要得到這些食譜，跟着食譜內的步驟及秘訣，就能煮出比「黯然銷魂飯」更好食及令人動容的菜式。



作為飯聚份子的召集人，為了令各煮人都得到幸福及快樂，我走遍了大小街市，尋覓過各種不同的食材，請教過各路烹飪達人，並重複又重複地，將這些零失敗食譜反...

私房秘方
零失敗獨門飯煲焗黑蒜
椰菜花乾
豉香青辣醬
私房秘製仁稔醬

前菜和沙拉
養生黑蒜海鮮田園沙拉
鮮海膽汁伴北海道帶子皇刺身
鮮拆蟹粉
香蒜刁草鮮露欖油鮮蠔漬
海膽豉油凍豆腐
北海道帶子皇沙拉

主菜
話梅花雕醉大閘蟹
仁稔醬蒸魚頭
私房陳皮欖豉醬蒸生蠔
椰青蛋白蒸花蟹
千層蛋白伴海膽
黑蒜陳皮火腿南棗蒸石斑
胡椒海鹽焗蟹配泰惹味薄荷汁
手撕勁滑蔥油雞
黑松露魚茸豆腐
海鮮芝士焗牛油果
冬陰功脆皮燒雞
金不換辣酒煮翡翠螺
秘製番茄咖哩燜牛肉
大排檔滷豬肉蛋豆腐
泰好味福食燒雞
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自家製脆皮燒肉
麻香蝦子香茜伴鹹雞
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蜜餞脆皮欖角豆豉雞
鮮沙薑蜆蚧脆皮燒雞
美味家常茄汁燜牛肉

麵和包
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黑松露蝦多士
冬陰功海皇天使麵
自家製泡菜金蠔Pizza
仁稔醬薑蔥蝦子撈麵
辣酒公仔麵煮蜆
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湯
南瓜海皇冬陰功
養生黑蒜桂圓鴛鴦豆燉乳鴿
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酒和甜品
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