名人推薦：◆我會把這本書放在我的教室，來上課的孩子們可以翻閱，我也推薦大家可以從這本書開始，教孩子認識食品安全……家家都有食安小偵探活動，就從這本書開始吧！__親子烹飪教養家林家岑

◆本書介紹很多充滿危機的合法添加物，幫助我們更理性選購食品，吃得安心！__慈心有機農業發展基金會執行長 蘇慕容

P.34-35

餅乾

餅乾除了當零嘴，也可以是一種輕食，算是相當方便的零食類。只是為了要讓它蓬鬆香脆，通常都會使用膨脹劑。膨脹劑包括碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨、氯化銨等一共四十種以上，當中最常使用的便是碳酸氫鈉。不過通常都是混合多種膨脹劑一起使用，很少只使用單一的膨脹劑。其中雖然沒有毒性極強的物質，但添加的若是氯化銨，在餵食給兔子二公克的實驗中，有發生過十分鐘後死亡的案例，算是毒性較強的一種。

此外，碳酸氫鈉也被當成腸胃藥使用，正常的服用量是一天三～五公克。但是，患有胃潰瘍者服用後有可能引發胃穿孔的危險。食用含有碳酸氫鈉的餅乾，有可能覺得口感不佳。就這一點來看，【奶油酥餅 奶油口味】並未添加膨脹劑，滋味天然又爽口，大可放心食用。

至於【鄉村餅】，除了使用膨脹劑與乳化劑外，也添加了焦糖色素。【月光奶油餅】中所使用的乳化劑標示為「取自大豆」，應該就是從大豆中萃取的卵磷脂。胡蘿蔔素是植物中具有的黃、橙、紅色色素，番茄色素、紅椒色素（辣椒色素）、β胡蘿蔔素等等皆是，來源並沒有安全上的問題。

【BISCO 乳酸菌餅乾】的添加物意外的多，除了膨脹劑、香料、乳化劑，還加了調味料（胺基酸等）。

要特別提醒大家，添加了酥油這種內含反式脂肪的製品，小心不要吃太多了！

※月光奶油餅（森永製菓）

雖然也有乳化劑、膨脹劑，但算是勉強OK。乳化劑標示由「大豆」而來，想必應該是卵磷脂，這樣的話就很安全。

麵粉、砂糖、酥油、雞蛋、奶油、植物油脂、乳瑪琳、蛋黃、食鹽、乳化劑（取自大豆）、香料、膨脹劑、胡蘿蔔素

※BISCO 乳酸菌餅乾（江崎固力果）

除了膨脹劑、香料、乳化劑等添加物之外，還使用了酥油，讓人稍微不放心。不過，只要注意不要吃太多，應該沒問題。

麵粉、砂糖、酥油、乳糖、加糖煉乳、牛奶調味料、全脂奶粉、食鹽、澱粉、乳酸菌、碳酸鈣、膨脹劑、乳化劑、香料、調味料（胺基酸等）、維他命B1、維他命B2、維他命D（部分原料含有大豆）

P.134-135

吐司

山崎麵包的【芳醇】與敷島麵包的【超熟】兩者存在了決定性的差異點：前者使用了會致癌的添加物，後者沒有。

【芳醇】的包裝袋上標示著「本產品為了改善品質、提升風味，因此添加了溴酸鉀。其使用量與殘留量皆符合厚生勞働省所訂定之標準，且由第三方單位（日本麵包技術研究所）確認製造場所並進行定期檢查」。山崎麵包為了增加麵團的黏性，製作出更彈牙、口感細緻的麵包，於是添加溴酸鉀，但是它卻是個致癌物質。

在大鼠的動物實驗中，溴酸鉀會造成腎臟腫瘤、腹膜長癌。

山崎麵包標示，「所添加的溴酸鉀十分微量，而且會在麵包烘焙的過程中分解，不會有安全上的問題」。而且也經過厚生勞働省的許可，得以販售。

該公司調查到目前為止所生產的麵包，確認溴酸鉀的殘留量都在○．五ppb（ppb 為十億分之一的濃度單位）以下。但殘留量畢竟不是零啊，而且也不可能每天檢驗大量生產的所有製品。機器的狀況、烘焙的程度等等，也都可能造成溴酸鉀的殘留量增加。

特意添加有致癌風險的化學物質，讓消費者身陷危險當中，這種企業態度實在有問題。【超芳醇】【超芳醇 特選】【葡萄乾愛好者的葡萄乾麵包】也都添加了溴酸鉀。但【Morning Star】倒是沒有添加。

【超熟】則是沒有使用添加物，麵包吃起來口感Q彈，滋味也相當濃厚。

※Hon Shikomi（富士麵包）

添加了含有大量反式脂肪的酥油以及不知道具體成分為何的乳化劑，稍微令人感到不安。不過，食用上是沒問題的。

麵粉、砂糖（北海道產100%）、脫脂奶粉、食鹽、人造奶油[ 植物油脂、奶油（北海道產100%）、食鹽] 、酥油、麵包酵母、發酵風味料、乳化劑、維他命Ｃ、（部分原料含有乳成分、大豆）

※Morning Star（山崎麵包）

讓人擔心的是添加了乳化劑與麵包改良劑。麵包改良劑換句話說就是膨脹劑，而某些膨脹劑具有強烈毒性。

麵粉、糖類、人造奶油、麵包酵母、食鹽、脫脂奶粉、發酵種、乳化劑、醋酸鈉、麵包改良劑、維他命Ｃ、（部分原料含有乳成分、小麥、大豆）

P.154-155

杯裝泡麵

有不少媽媽都很想知道「到底哪種杯裝泡麵可以放心地讓孩子吃？」我也經常想著這個問題，這次特地四處去找，但幾乎可以說沒有這種東西呀。當中還算OK的就是【麵Tsukuri 雞湯鹽味】，因為它的麵條沒有經過油炸，因此有害的過氧化脂質含量較少。而且不含焦糖色素，添加物為十一種，在杯麵產品當中算少的。試吃看看，可能是因為非油炸麵條，沒有油炸麵特有的油臭味，湯汁也比較清爽。

但它還是有個問題，就是使用發泡苯乙烯作為容器，一旦注入熱水，雖然微量，但還是會溶化出可能致癌的苯乙烯。因此食用時最好把食材放進耐熱容器內，再注入熱水。

【CUP NOODLE】使用的是紙容器，雖然沒有苯乙烯的問題，但因為是油炸麵條，帶有明顯的油臭味，應該也含有較多的過氧化脂質。

此外它的添加物多達十五種，而且還含有焦糖色素。我試吃了好幾次，每次胃都有種刺激感，從肩膀到手臂也都出現灼熱感。吃完之後，房間裡總散發著一股令人不舒服的味道。我非常驚訝自己「竟然吃了這種味道的東西」。那種氣味真的很令人不快。而氣味不佳的食物，基本上對身體也沒什麼好處。

其他杯麵的狀況也大同小異。總之，比較好的做法就是盡量避免讓孩子吃杯麵。

※日清拉王 豬背脂濃厚醬油（日清食品）

當中的添加物數量不少，尤其是使用了焦糖色素，讓人非常不放心。為了孩子的健康，還是不吃比較好。

麵條（麵粉、食鹽、植物油脂、大豆膳食纖維、雞肉萃取物、雞蛋粉）、高湯（動物油脂（豬、雞）、雞肉萃取物、醬油、豬肉萃取物、大豆水解蛋白、蔬菜調味油、魚貝類萃取物、糖類、香味調味料、香辛料、昆布萃取物、香菇萃取物、食鹽、沙丁魚粉、香油、植物油脂）、配料（叉燒、豆芽菜、蔥）、修飾澱粉、調味料（胺基酸等）、增黏多糖類、鹼水、酒精、碳酸鈣、焦糖色素、海藻糖、乳化劑、香料、pH調整劑、β 胡蘿蔔素、抗氧化劑（維他命E）、乳酸鈣、香辛料萃取物、維他命B2、維他命B1、（部分原料含有奶類、鯖魚、明膠）

※SUPER CUP 熟成味噌（Acecook）

和【CUP NOODLE】一樣，麵條經過油炸，使用的添加物種類多（還包括了焦糖色素），所以這個東西不能吃。

油炸麵條（麵粉、植物油脂、食鹽、砂糖、醬油、大蒜萃取物、洋蔥萃取物）、高湯（味噌、豬油、雞．豬萃取物、食鹽、植物油脂、魚貝類萃取物、酵母萃取物、大豆水解蛋白、薑泥）、配料（高麗菜、玉米、雞．豬調味肉末、蔥、辣椒）、修飾澱粉、調味料（胺基酸等）、山梨醇、碳酸鈣、焦糖色素、香料、鹼水、酒精、β 胡蘿蔔素、抗氧化劑（維他命E）、香辛料萃取物、維他命B2、維他命B1、（部分原料含有雞蛋、奶類、牛肉）

P.34-35

餅乾

餅乾除了當零嘴，也可以是一種輕食，算是相當方便的零食類。只是為了要讓它蓬鬆香脆，通常都會使用膨脹劑。膨脹劑包括碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨、氯化銨等一共四十種以上，當中最常使用的便是碳酸氫鈉。不過通常都是混合多種膨脹劑一起使用，很少只使用單一的膨脹劑。其中雖然沒有毒性極強的物質，但添加的若是氯化銨，在餵食給兔子二公克的實驗中，有發生過十分鐘後死亡的案例，算是毒性較強的一種。

此外，碳酸氫鈉也被當成腸胃藥使用，正常的服用量是一天三～五公克。但是，患有胃潰瘍者服用後有可能引發胃穿孔的危...

家家都可以有食安小偵探 親子烹飪教養家　林家岑

我的年代，小時候其實沒有什麼零食，嘴裡可以含上一顆方糖，就覺得滿足。或是阿嬤炸完豬油的豬油渣，偷偷抓一小把，像吃爆米花似的，一顆顆慢慢咬，雖然油膩，但是炸完油的香味，是嘴巴的安慰。以前的食物，簡單，沒有太多花樣，零食也沒有花花綠綠，當然口味也單調很多。

第一次吃到進口的零食，是小學的時候，因為住的地方不是大城市，還是爸爸那時從台北買回家的。第一次看到粉紅色的巧克力，捨不得吃，舔了兩口就放到冰箱裡，隔天再繼續，一顆巧克力可以吃三天。

現在不同了，二十年前教幼稚園時，可以用一顆糖止住孩子的眼淚，現在同樣的東西，可能只能換孩子的白眼吧！因為他們吃的東西，有很多我還真的沒有看過。這十年教孩子做菜，也教孩子認識一些人工添加物。課堂上用最多的是鹽及胡椒，也是希望用最少的調味料，做出最原始的食物味道。

什麼可以吃？什麼不能吃？市面上的東西太多了，孩子常常都跟我說，類似的東西好多，有的看起來可以吃，但是有的又不行，讓他們頭昏眼花的。我翻開這本書的時候，我笑了，根本就是購物字典啊！雖然裡面都是外國的食品比較多，但是很多還是買得到，可以直接參考。其他的也是有跡可循，裡面很清楚地告訴我什麼是○，哪個又是×。感覺可以做成手拿大小的小冊，讓孩子帶著，養成買東西時比對食品成分標示的習慣。

小孩子因為在成長階段，除了三餐之外，一定需要點心作為能量的來源。當然現在商店太便利，隨手可得的零食琳瑯滿目，商人們也持續推出許多顏色誘人，形狀可愛，口味多變的餅乾糖果。選擇上已經不單調，有藍綠紅的顏色，小孩本能地被顏色吸引，對於那些白色甚至無色的食物，已經沒有太多興趣。

教課的過程中，也和孩子做了天然和人工添加的實驗。食品安全也是近年來大家關心的議題，所以很多孩子來上課，也說因為自己動手做最安心。但是真的安心嗎？安心可能還是要先從懂得怎麼買食材開始。

我會把這本書放在我的教室，來上課的孩子們可以翻閱，我也推薦大家可以從這本書開始，教孩子認識食品安全。圖片其實很吸引孩子，相信他們會主動找類似的食物吃。

家家都有食安小偵探活動，就從這本書開始吧！

家家都可以有食安小偵探 親子烹飪教養家　林家岑

我的年代，小時候其實沒有什麼零食，嘴裡可以含上一顆方糖，就覺得滿足。或是阿嬤炸完豬油的豬油渣，偷偷抓一小把，像吃爆米花似的，一顆顆慢慢咬，雖然油膩，但是炸完油的香味，是嘴巴的安慰。以前的食物，簡單，沒有太多花樣，零食也沒有花花綠綠，當然口味也單調很多。

第一次吃到進口的零食，是小學的時候，因為住的地方不是大城市，還是爸爸那時從台北買回家的。第一次看到粉紅色的巧克力，捨不得吃，舔了兩口就放到冰箱裡，隔天再繼續，一顆巧克力可以吃三天。

現在不同了，二十...

便利商店及超市裡，陳列著種類齊全的冷飲、泡麵、熱狗、布丁、果凍等等孩子們最喜歡的零食。只是我非常懷疑，其中有多少東西是真正不會傷害孩子的健康？和成人不同的是，孩子在成長過程中，身體與頭腦會繼續發育茁壯，從食物中獲得的營養素相對變得十分重要。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、礦物質、膳食纖維等等，都必須均衡攝取。只是，市售食品在製造時有可能也考慮到這些因素嗎？大多數產品的糖、脂肪、鹽分都嚴重超標，這也是為什麼現在會有一堆過胖或者罹患高血糖、高血壓的孩子出現的原因。

此外，有不少廠商任意在製品裡添加了可能不安全的食品添加物。添加了氣味濃厚的香料的軟糖或口香糖、加入紅色或黃色化學色素的熱狗及醃漬物、添加焦糖色素來強化咖啡色澤的泡麵及咖哩調理包等等，一大堆商品都不像是考慮到孩童的健康而製作的食品。也許是近年來肥胖兒童越來越多的關係吧，一些零食或飲料裡也加入了不確定是否安全的零卡路里合成甜味劑。曾經在原料表裡看過的「蔗糖素」「醋磺內酯鉀」等等名稱，就是屬於這一類的東西。

添加物能夠讓食品變得更容易加工、上色或添加氣味，延長保存期限，對業者來說相當方便，但是對消費者卻完全沒好處，甚至反而提高致癌的風險，也可能造成內臟機能或免疫力下降。此外，也有不少添加物可能刺激口腔或腸胃黏膜，引起不舒服的症狀。

食品添加物又可分成以石油製品等化學物質合成的添加物，以及萃取自大自然的植物、海藻、昆蟲、細菌的天然添加物。有問題的是合成添加物，其又可大致分成以下兩類：

(1)幾乎不存在於大自然中的化學合成物質。

(2)模仿存在於自然界中的成分，利用化學方式合成者。

當中問題特別大的是(1)類的添加物。因為無法透過人體實驗確定它們的安全性，沒有人知道這些物質究竟會對人體造成什麼樣的危害，只利用動物進行動物實驗，推斷其「應該無害」，便認可它們能夠使用於食品當中。人體結構相當複雜，結構精密的人類當然與動物大不相同，因此無法完全認定這類添加物不會對人體造成不良的影響。合成添加物當中未知的部分實在太多了，它們會在人體內引起何種作用，沒有人知道。因此，這些東西原本就不該摻入會被人類吃掉的食物內。實際上，除了醋磺內酯鉀及蔗糖素，合成著色劑紅色一○二號、黃色四號、黃色五號、藍色一號等等諸多物質，也都是屬於(1)類的添加物。

至於屬於(2)類的添加物例如維他命A、B1、B2、C、E等等維他命類，枸櫞酸、蘋果酸等酸類，L–麩酸鈉等胺基酸類，這些大多是食品中原本就有的成分，比較令人放心。不過若是一次大量攝取，有可能引發臉或手臂出現灼熱感，或者是胃部出現沉重、脹氣或疼痛等不舒服的感覺，一定要注意。

(1)類中問題尤其嚴重的是醋磺內酯鉀及蔗糖素。許多零食及運動飲料、碳酸飲料內都添加了這些物質，但它們都無法在人體中代謝。換句話說，它們無法像砂糖一樣被分解之後轉為熱量，因此才標榜零卡路里。

食物中如果混入了塑膠，想必大家都「不想吃」吧？畢竟塑膠根本就不是食物啊，一旦進入體內，身體無法代謝，一點好處也沒有。而醋磺內酯鉀及蔗糖素也是一樣，進入體內同樣無法代謝，被腸吸收後送入血液，在體內到處跑，結果造成肝臟、腎臟受損，甚至還有可能影響細胞的DNA。雖然日本厚生勞働省認可醋磺內酯鉀及蔗糖素沒有安全上的問題，但畢竟只做過動物實驗，實際上並無法確定對人體是否真的無害。

此外，透過動物實驗獲得的毒性數據也經常被忽視。根據實驗內容，它會對肝臟造成損害，同時也會降低免疫力。但是這些數據卻被忽略，進而獲得了使用上的認可。因此大家最好避免攝取這一類物質，尤其是成長期的孩童。

便利商店及超市裡，陳列著種類齊全的冷飲、泡麵、熱狗、布丁、果凍等等孩子們最喜歡的零食。只是我非常懷疑，其中有多少東西是真正不會傷害孩子的健康？和成人不同的是，孩子在成長過程中，身體與頭腦會繼續發育茁壯，從食物中獲得的營養素相對變得十分重要。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、礦物質、膳食纖維等等，都必須均衡攝取。只是，市售食品在製造時有可能也考慮到這些因素嗎？大多數產品的糖、脂肪、鹽分都嚴重超標，這也是為什麼現在會有一堆過胖或者罹患高血糖、高血壓的孩子出現的原因。

此外，有不少廠商任意在製品裡添加...

前言

點心類
零嘴 12
薯條杯 沙拉／美味棒 起司／模範生點心餅 雞汁／金牛角玉米餅 烤玉米
洋芋片 鹽味˙鹽味海苔 16
加樂比洋芋片 低鹽／CHIP STAR 低鹽／加樂比洋芋片 鹽味海苔／湖池屋洋芋片 鹽味海苔
洋芋片 玉米濃湯口味 20
湖池屋洋芋片 特濃玉米濃湯／洋芋片 玉米濃湯／加樂比洋芋片 波浪 濃厚風味雞汁玉米濃湯／加樂比洋芋片 特濃玉米濃湯
巧克力 24
明治牛奶巧克力／ZERO 無糖巧克力／Ghana 牛奶巧克力／LOOK巧克力
巧克力零嘴 28
香菇山／POCKY草莓心形果肉棒／POCKY／樂天小熊餅
餅乾 32
奶油酥餅 奶油口味／鄉村餅／月光奶油餅／BISCO乳酸菌餅乾
軟糖 36
PURE 葡萄味／三矢蘇打檸檬軟糖／果汁軟糖 葡萄／SOURS軟糖 金黃蘋果
果凍 40
CREAM SWEETS咖啡凍／JELLY DE ZERO 芒果風味／橘子果凍／JUICY葡萄果凍
布丁 44
入口即化布丁／滑順~奶油布丁／固力果布丁／MEGMILK 柔滑布丁
優格（原味） 48
小岩井 生乳100%優格／DANONE BIO原味˙無砂糖˙0脂肪／森永比菲德氏菌原味優格BB536／明治保加利亞優格LB81 原味
水果優格 52
濃密希臘優格 PARTHENO含覆盆莓果醬／森永比菲德氏菌0脂肪 藍莓／明治保加利亞優格0脂肪 草莓／DANONE BIO 草莓
糖果 56
榮太樓 薑汁蜂蜜糖／VC－3000糖／不二家牛奶糖／口含糖
口香糖 60
樂天NOTIME口香糖／Clorets XP／XYLITOL木醣醇口香糖／XYLISH
冰淇淋 64
哈根達斯 草莓／嘎哩嘎哩君 可樂／ESSEL SUPER CUP超級香草／嘎哩嘎哩君 汽水
米果 68
天然日曬 鬆脆香煎／味之追求 草加醬油／磯元祿／零嘴良選 柿種花生
營養補充食品 72
Calorie Mate起司口味／OKARADAKARA番薯／SOYJOY藍莓／鮮奶油糙米麩皮餅 藍莓
傳統零嘴 76
迷你小饅頭／醃梅／杏桃乾／CANDY BOX

飲料纇
碳酸飲料 80
三矢蘇打／芬達 葡萄／芬達 橘子／三矢蘇打 ALL ZERO
運動飲料 84
寶礦力／水瓶座／DAKARA Fresh Start／ HERUSHIA Water 葡萄柚口味
優酪乳 88
JYOA 原味／養樂多 卡路里減半1／2／植物性乳酸菌RABURE／可爾必思WATER
豆漿 92
OISHI 無調整豆奶／進化型 調味豆奶／調味豆奶
果凍飲料 96
WEIDER in Energy in／CrashType蒟蒻畑　清淡葡萄口味／Minute Maid晨間蘋果
維他命C飲料 100
C1000 維他命檸檬／維他命水／C.C.Lemon（檸檬）／水瓶座Vitamin guard
營養補給飲料 104
奧樂蜜C／RIPOBITAN 兒童用／DEKAVITA C
可樂 108
可口可樂／可口可樂 ZERO／百事可樂 NEX／KIRIN　Mets Cola
含乳飲料 112
高千穗牧場 咖啡歐蕾／雪印咖啡／Mt.RAINIER咖啡拿鐵／固力果 溫和咖啡歐蕾
茶飲 116
ASAHI 十六茶／伊右衛門／爽健美茶／OISHI茶 綠茶
蔬果汁 120
1日分蔬菜／充實野菜 完熟香蕉綜合果汁／野菜一日一瓶／野菜生活100
100%果汁飲料 124
Koshin溫州橘子100% ／信州產 巨峰綜合果汁／純品康納 水果×水果（鳳梨）／固力果 紅蘋果青蘋果
優酪乳 128
優酪乳 原味／明治保加利亞優酪乳 蘆薈／明治保加利亞優酪乳 原味LB81／黑棗Fe 一日分鐵質優酪乳

主食類
吐司 132
超熟／芳醇／Hon Shikomi／Morning Star
甜麵包（紅豆麵包） 136
紅豆麵包／山崎 豌豆餡麵包／山崎 紅豆麵包／PASCO 五彩紅豆麵包 5個裝
甜麵包（紅豆麵包以外） 140
特撰菠蘿麵包／牛奶巧克力奶油海螺麵包／PASCO 有果肉的草莓果醬麵包／巧克力海螺麵包
鹹麵包 144
北海道男爵可樂餅麵包／LUNCH PACK 雞蛋三明治／金城軒 咖哩麵包／PASCO 西班牙肉腸丁
速食麵 148
MARU CHAN正麵 鹽味／CHARUMERA 醬油／雞汁拉麵／札晃一番 鹽味拉麵
杯裝泡麵 152
麵TSUKURI 雞湯鹽味／CUP NOODLE／日清拉王 豬背脂濃厚醬油／SUPER CUP 熟成味噌
杯裝速食烏龍麵˙蕎麥麵 156
豆皮烏龍麵／DON兵衛 豆皮烏龍麵／紅色豆皮烏龍麵／綠色炸天婦羅蕎麥麵
碗裝速食炒麵 160
札晃一番 鹽烤豬肉味炒麵／一平夜店炒麵／PEYANGU 醬味炒麵／傳統醬味炒麵
早餐穀片 164
家樂氏 All Bran 麥麩片 原味／蔬菜脆麥片／玉米片 原味／家樂氏 玉米片

加工食品˙調味料類
火腿 168
切片里肌肉／里肌火腿肉／GREEN MARK無鹽去骨切片火腿／早晨Fresh New里肌火腿
維也納香腸 172
豬絞肉香腸／章魚先生香腸／ Entier 檸檬&洋香菜／巴伐利亞香腸
培根 176
培根切片／HALF 培根（日本火腿）／GREEN MARK無鹽培根切片／HALF 培根（AEON TOPVALU）
魚肉香腸 180
FISH 香腸／HOMO香腸／LISARA香腸／魚肉香腸
咖哩塊 184
兒童用咖哩塊／濃厚鮮美令人回味的咖哩／2段熟咖哩 中辣／濃厚溫醇咖哩 中辣
咖哩調理包 188
麵包超人迷你包咖哩 豬肉甜味／Cookless咖哩 中辣／PON CURRY GOLD 中辣
福神漬 192
福神漬（7 PREMIUM）／小Q的特級福神漬／適合咖哩的福神漬／福神漬（AEON TOPVALU）
義大利麵醬 196
Anna Mamma番茄&大蒜／綿密濃厚真開心的奶油培根蛋黃醬／濃厚香味野菜真開心的肉醬／生鮮風味鱈魚子
拌飯料 200
無添加拌飯料 羊栖菜／小魚拌飯料／鮭魚拌飯料／海苔雞蛋
醃漬梅干 204
紫蘇漬梅干／紀州南高梅 蜂蜜口味／岩下甲州小梅／蜂蜜風味梅干
美乃滋 208
Q比美乃滋／Q比 HALF／PURE SELECT 美乃滋／日清 美乃滋淋醬
沙拉醬 212
Q比中式沙拉醬／理研 香紫蘇無油沙拉醬／青紫蘇油／和風洋蔥沙拉醬
調味醬 216
牛頭犬 中濃調味醬／OTAFUKU 大阪燒調味醬／KIKKOMAN 好美味調味醬 中濃／大阪燒調味醬

冷凍食品類
冷凍可樂餅 220
香脆麵衣牛肉可樂餅／不油炸香酥先生 7種蔬菜可樂餅／一口南瓜可樂餅／廣島吳海軍 豬肉馬鈴薯咖哩可樂餅
冷凍煎餃 224
煎餃（味之素冷凍食品）／大阪王將 附調味醬煎餃／煎餃（AEON TOPVALU）
冷凍義大利麵 228
肉醬義大利麵／媽媽做便當用 拿坡里義大利麵／加了油炸茄子的肉醬麵

終章特集(1) 232
一直無法得知的漢堡製做原料
※包括炸蝦堡、香草奶昔
終章特集(2) 244
為了孩子的健康 你應該知道的食品添加物

後記 252
特別危險的添加物一覽 254
主要參考資料 255

前言

點心類
零嘴 12
薯條杯 沙拉／美味棒 起司／模範生點心餅 雞汁／金牛角玉米餅 烤玉米
洋芋片 鹽味˙鹽味海苔 16
加樂比洋芋片 低鹽／CHIP STAR 低鹽／加樂比洋芋片 鹽味海苔／湖池屋洋芋片 鹽味海苔
洋芋片 玉米濃湯口味 20
湖池屋洋芋片 特濃玉米濃湯／洋芋片 玉米濃湯／加樂比洋芋片 波浪 濃厚風味雞汁玉米濃湯／加樂比洋芋片 特濃玉米濃湯
巧克力 24
明治牛奶巧克力／ZERO 無糖巧克力／Ghana 牛奶巧克力／LOOK巧克力
巧克力零嘴 28
香菇山／POCKY草莓心形果肉棒／POCKY／樂天小熊餅
餅乾 32
奶油酥餅 奶油口...