前言

葡萄美酒在古今中外都被奉視為佐餐的最佳飲品，其酒香濃郁，色澤澄明，滋味綿長。今天，無論是在日常生活中，還是在社交活動或慶典上，葡萄酒都充當著重要角色。面對琳琅滿目，口味複雜的葡萄酒，你是否也曾有過這樣的疑惑：什麼是干紅？什麼是干白？香檳和汽泡酒有什麼區別？口味清淡亦或濃厚的菜餚應該搭配什麼樣的葡萄酒？哪些葡萄酒的搭配性、價質性較好⋯⋯其實簡單地從色澤區別來看，葡萄酒可以分為紅葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）和粉紅酒（Rosé Wine）；而從釀造工藝上劃分，葡萄酒可以分為汽泡酒（Sparkling Wine），靜態酒（Still Wine）和加度酒（Fortified Wine）；從甜度劃分，葡萄酒又有乾（Dry）、半乾（Semi Dry）、半甜（SemiSweet）、甜（Sweet）四類，從不同角度劃分，類別也各有不同。而不同種類的葡萄酒由於葡萄品種，所在地域，釀造工藝上的差別，以及其他因素的影響，所呈現出的香氣，口味，酒體結構，風格特色也會千差萬別，各有千秋。當然目前的葡萄酒市場還存在著各種各樣的問題，而很多消費者對葡萄酒的瞭解十分有限，正確地引導消費，讓國內消費者

健康理性地飲酒顯得尤為重要，此書的誕生正是基於這樣的考慮。

這本書首先是面向廣泛的中國葡萄酒愛好者和消費者的，我們希望通過平實樸素的語言，深入淺出、通俗易懂的文字，對葡萄酒的基礎知識和相關常識有一個相對系統而又言簡意賅的介紹，書中的內容涵蓋了葡萄酒的歷史，葡萄酒的分類，釀造工藝，主要葡萄品種的性質，葡萄產區等基礎知識，以及如何侍酒，飲用方法，如何儲存葡萄酒，如何選購葡萄酒，收藏投資等相關常識，並為大家推薦了近300 款世界各地知名產區的葡萄酒，都是目前中國市場上常見的並且是非常有代表性的酒款。為了方便大家查找，我們按照不同的葡萄品種，不同類型，由低價到高價排列，既方便又實用。書中除了對這些葡萄酒所在酒莊相關資訊及酒本身的香氣口味進行了描述，我們的專家還為大家提供了食物搭配方面的建議，其中有很多都結合了中餐搭配。

本書內容豐富，知識覆蓋十分全面，同時選用了大量精美的圖片，真正做到了雅俗共賞，正確引導葡萄酒消費的同時也弘揚了葡萄酒文化。這本書既不是「全書」，更不是「大典」，我們希望通過此書幫助葡萄酒愛好者打開一扇窗，一扇可以展望遼闊葡萄酒世界的窗，盡可能地讓更多人瞭解葡萄酒從而享受葡萄酒所帶來的樂趣。

前言

葡萄美酒在古今中外都被奉視為佐餐的最佳飲品，其酒香濃郁，色澤澄明，滋味綿長。今天，無論是在日常生活中，還是在社交活動或慶典上，葡萄酒都充當著重要角色。面對琳琅滿目，口味複雜的葡萄酒，你是否也曾有過這樣的疑惑：什麼是干紅？什麼是干白？香檳和汽泡酒有什麼區別？口味清淡亦或濃厚的菜餚應該搭配什麼樣的葡萄酒？哪些葡萄酒的搭配性、價質性較好⋯⋯其實簡單地從色澤區別來看，葡萄酒可以分為紅葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）和粉紅酒（Rosé Wine）；而從釀造工藝上劃分，葡萄酒可以分為汽泡酒（Sparkling W...

第一章　　葡萄酒概述
˙葡萄酒的歷史
˙葡萄酒的分類（按生產工藝）
˙葡萄是怎樣變成美酒的
˙葡萄品種

第二章　　新老世界的劃分及主要產區特點
˙美國
˙澳大利亞
˙紐西蘭
˙加拿大
˙阿根廷
˙智利
˙南非
˙法國
˙義大利
˙西班牙
˙葡萄牙
˙德國
˙奧地利
˙匈牙利

第三章　葡萄酒小常識
˙如何正確選擇酒杯
˙醒酒 Decanting
˙葡萄酒的儲藏

第四章　哪裡去買酒？
˙葡萄酒投資

第五章　導購酒單
˙夏多內白葡萄酒
˙麗絲琳白葡萄酒
˙灰皮諾及其混釀的白葡萄酒
˙其他白葡萄品種
˙卡本內- 蘇維翁及其混釀的紅葡萄酒
˙梅洛及其混釀的紅葡萄酒
˙黑皮諾紅葡萄酒
˙希哈/ 希拉及其混釀的紅葡萄酒
˙金粉黛紅葡萄酒
˙內比奧盧及其混釀的紅葡萄酒
˙山吉歐維榭及其混釀的紅葡萄酒
˙芭貝拉紅葡萄酒
˙馬爾貝克及其混釀的紅葡萄酒
˙其他紅葡萄品種
˙汽泡酒
˙香檳
˙甜酒
˙冰酒
˙波特酒（波特酒）
˙雪莉酒

第一章　　葡萄酒概述
˙葡萄酒的歷史
˙葡萄酒的分類（按生產工藝）
˙葡萄是怎樣變成美酒的
˙葡萄品種

第二章　　新老世界的劃分及主要產區特點
˙美國
˙澳大利亞
˙紐西蘭
˙加拿大
˙阿根廷
˙智利
˙南非
˙法國
˙義大利
˙西班牙
˙葡萄牙
˙德國
˙奧地利
˙匈牙利

第三章　葡萄酒小常識
˙如何正確選擇酒杯
˙醒酒 Decanting
˙葡萄酒的儲藏

第四章　哪裡去買酒？
˙葡萄酒投資

第五章　導購酒單
˙夏多內白葡萄酒
˙麗絲琳白葡萄酒
˙灰皮諾及其混釀的白葡萄酒
˙其他白葡萄品種
˙卡...