作者：施建瑋、吳仕文
收藏
1二手徵求有驚喜
定價：NT$ 400
優惠價：9 折，NT$ 360
已售完，補貨中
本書參考勞動部【中餐素食／學科201705101152430】、【中餐素食／術科／201704281602470】2017年最新版本之資料編撰。
全書可分為三部分：
【PART 1：A、B、C單元】收錄考前、應試的各式須知
【PART 2：D、E單元】301、302大題術科解析示範
【PART 3：F單元】收錄最新版學科試題！
☑ 名師殫心竭慮，全書架構明確
考前須知：列出考前、應試的各式須知
術科練習：以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範
學科測試：收錄本年度，最新學科試題！
編撰方式以實際考試為出發點，除了各式基本須知，也加碼收錄刀工、水花、盤飾，輔以簡約精美的版型與配色，編排處處可見巧思，讓讀者一目了然，快速學習
☑ 圖文精闢詳實，版型實用生動
剃除冗言贅字，以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法！
參考術科考試方法進行編撰，每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡
從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評，到第二階段的烹調過程
完全解剖考照規則，無師也可以自通
在編撰過程中反覆思考、微調，以真摯的心情製作本書，經過多次嚴謹的校稿，最終完成的素食決勝精典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔，不只讓您少走彎路，也能在黑暗中帶領您，走向正確的目的地。本書如果能給您一點幫助，將是我們最大的喜悅，祝福大家一切順心，金榜題名！若有疏失也期盼各界同仁不吝指教，讓我們能進階再進階，將這本書穎至完美。
作者簡介：
施建瑋
經歷
佛光大學 健康與創意素食產業學系
專任助理教授級專業技術人員
和緣餐飲股份有限公司 廚藝總監
美國紐約中央車站蔬食展演
得獎紀錄
2015 FDA 優良廚師 金帽獎
菩提金廚獎第二屆、第七屆冠軍
專業證照
中華民國技術士證 素食乙級技術證照
中華民國技術士證 中餐乙級技術證照
2014 第二屆餐飲顧問師專班結業
吳仕文
學歷
國立澎湖科技大學觀光休閒事業管理
研究所碩士(餐旅組)
經歷
佛光大學健康與創意素食產業學系
專任助理教授級專業技術人員
育達科技大學餐旅經營系專任助理
教授級專業技術人員
仁德醫護管理專科學校餐飲管理科
專任講師級專業技術人員
專業證照
中華民國技術士證 素食乙級技術證照
食品安全管制系統進階
104 年度技能競賽「蔬食職類」裁判
「烘焙食品」技術士技能檢定術科測
試監評人員資格證書乙丙級
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。最多人成交
平均成交價73折290元
最近成交價(折扣)
| 徵求價 | 數量 |
| 2折 | 1 |
| 7折以上 | 0 |
影片僅供參考，實物可能因再版或再刷而有差異
作者：施建瑋、吳仕文
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考前須知：列出考前、應試的各式須知
術科練習：以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範
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編撰方式以實際考試為出發點，除了各式基本須知，也加碼收錄刀工、水花、盤飾，輔以簡約精美的版型與配色，編排處處可見巧思，讓讀者一目了然，快速學習
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參考術科考試方法進行編撰，每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡
從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評，到第二階段的烹調過程
完全解剖考照規則，無師也可以自通
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作者簡介：
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經歷
佛光大學 健康與創意素食產業學系
專任助理教授級專業技術人員
和緣餐飲股份有限公司 廚藝總監
美國紐約中央車站蔬食展演
得獎紀錄
2015 FDA 優良廚師 金帽獎
菩提金廚獎第二屆、第七屆冠軍
專業證照
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中華民國技術士證 中餐乙級技術證照
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吳仕文
學歷
國立澎湖科技大學觀光休閒事業管理
研究所碩士(餐旅組)
經歷
佛光大學健康與創意素食產業學系
專任助理教授級專業技術人員
育達科技大學餐旅經營系專任助理
教授級專業技術人員
仁德醫護管理專科學校餐飲管理科
專任講師級專業技術人員
專業證照
中華民國技術士證 素食乙級技術證照
食品安全管制系統進階
104 年度技能競賽「蔬食職類」裁判
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辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
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