熟食吃進營養，生食吃進酵素。
兩者均衡攝取，品嚐美味、調理健康！

「每天要想菜色又要注重健康，真不是件簡單的事……」──相信這應該是許多人共同的心聲。如果這也是你的煩惱，不妨試試本書食譜，輕鬆做出營養與美味兼顧的雙菜料理。

熟食，指的是經由烹煮、煎炒加熱的菜餚。生食，指的是沙拉、涼拌、醃漬菜等未經加熱處理的配菜。
只要從「熟食」和「生食」配菜當中各選一道，在「熟食」配菜烹煮加熱的等待時間內，便可同時快速做好「生食」配菜。

本書所收錄的食譜，皆是由日本知名料理研究家‧濱內千波所精心規劃，平常就會端上自家餐桌的家常料理。不但調理方法十分簡單，而且還兼顧營養均衡！


■為什麼要提倡「生食+熟食」的雙菜概念？
食物吃下肚後，就需要仰賴「酵素」來幫助分解、消化、吸收與代謝。而「熟食」和「生食」的組合，正是巧妙地藉由吃下富含酵素的新鮮蔬果，補足人體所需的食物酵素，帶動「消化酵素」與「代謝酵素」作用。是最理想的飲食方式。


◆本書特色：
‧以「藉由食物改善身體」為宗旨，搭配活用食材營養價值的烹調手法，收錄一道道營養與美味兼具的便捷食譜。

‧每道菜為兩人份之分量，皆貼心標註1人份卡路里預估值。

‧書頁備註可期待的健康效果。可依照自己與家人身體狀況選擇合適的生／熟食配菜。
例如：
料多的蔬菜燉湯⇒減輕壓力， 讓人煥發活力。
芝麻拌生魚片沙拉⇒具有預防記憶力衰退， 提高記憶功能的作用。

‧於食譜最下方，提示料理memo。包含食材解說、烹調小訣竅、食用時機或可攝取到的營養成分等豐富內容。
例如：
伍斯特醬煮雞肉⇒鴻禧菇中含有抑制麥拉寧黑色素生成的物質，因此可以預防皺紋、雀斑的產生。

‧「對這樣的症狀有效！」、「對這樣的狀態有效！」專欄
18種『生食+熟食』的推薦組合！
例如：
針對消化不良⇒白蘿蔔沙拉（P75）+牛蒡濃湯（P29）
針對有點感冒症狀⇒萵苣沙拉（P84）+焗烤雞肉（P44）
對膚質缺乏自信⇒酪梨優格沙拉（P92）+菠菜炒里肌（P40）
晚上無法熟睡⇒水果沙拉（P114）+牛奶煮白身魚（P54）

‧忙碌或想偷懶時，只要準備這樣一道菜，也能吃到營養又美味的『生食+熟食』！
例如：蒸豬肉片佐胡蘿蔔泥淋醬、涼拌高麗菜跟脆皮雞肉……。

作者簡介：

濱內千波 (料理研究家)

＊設立Family cooking school。http://www.fcs-g.co.jp/

＊在日式料理、西式餐點、中式料理、異國料理、糕餅甜點都有涉足，創意豐富的料理研究家。尤其以遵循基本規則，用最輕鬆的方式製作出美味料理的技巧，深受好評。

＊平日除了忙於為雜誌書籍撰文外，還參與演講活動、企業的菜單開發等等。

現在是「PON!」日本節目的固定來賓。

＊著有《シニアのための健康ひとり鍋》（KADOKAWA /中経出版）、《家族の脳を元気にする 楽うまごはん》（医道の日本社）、《朝に効くスープ 夜に効くスープ 》（日本文芸社）等書籍。

HP：http://www.chinamisan.com/

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