作者：鄭至耀、李舒羽
1收藏
1二手徵求有驚喜
定價：NT$ 450
優惠價：9 折，NT$ 405
運送方式：超商取貨、宅配取貨
銷售地區：全球
訂購後，立即為您進貨
2018年最新學術科編修版！
清晰的步驟說明與照片圖解，全彩實務操作，易學易懂
剔除冗言贅字，以洗練的圖文告訴你考照必勝之法
中式餐點應有盡有，涼拌、飯類、炸物、湯品、羹物、大火快炒的美味料理！
讓五感延伸，啟動全身的感知神經感受料理；爆香後的一秒…兩秒…三秒！
俐落放入絲料，依循食材特點一一加入，快速拌炒，調味起鍋
每個動作都熟稔無比，行雲流水
全書可分為三部分
Part A～D：收錄考前、應試的各式須知
Part E、F：301、302大題術科全解示範
Part G：收錄最新版學科試題
名師殫心竭慮，全書架構明確
參考術科考試方法進行編撰，每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡。從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評，到第二階段的烹調過程，完全解剖考照規則，無師也可以自通
圖文精闢詳實，版型實用生動
編撰方式以實際考試為出發點，除了各式基本須知，也加碼收錄刀工、水花、盤飾，輔以簡約精美的版型與配色，編排處處可見巧思，讓讀者一目了然，快速學習
本書特色
˙考前須知：列出考前、應試的各式須知
˙基礎練習：收錄水花雕刻、盤飾步驟、QRCODE受評刀工圖像全解
˙術科練習：每題組皆有材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡，以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範
˙學科測試：收錄最新版學科試題
在編撰過程中反覆思考、微調，以真摯的心情製作本書，經過多次嚴謹的校稿，最終完成的中餐葷食寶典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔，不只讓您少走彎路，也能在黑暗中帶領您，走向正確的目的地。
本書如果能給您一點幫助，將是我們最大的喜悅，祝福大家一切順心，金榜題名！若有疏失也期盼各界同仁不吝指教，讓我們能進階再進階，將本書穎至完美。
作者簡介：
鄭至耀 老師
南亞技術學院 專技助理教授
經歷：
2017~2019 中華國際美饌交流協會 副理事長
2016 中華國際美饌第五屆藝術大展 評審
獲獎：
2017 中國34 省食祖炎帝廚王爭霸賽熱菜 金牌
2017 HOFEX 香港國際美食大獎
藝術蔬果雕、兩冷兩熱銅牌
著作：
《異國料理》、《懷孕初期& 月子餐》、《百變平底鍋電烤爐料理》
李舒羽 老師
私立名研烹飪調酒短期補習班主任
經歷：
TQUK 國際職業認證餐飲課程評審/ 講師
CIP 國際職業認證管理協會法式甜點裝飾師 評審
南亞技術學院餐飲學程 技術講師
106 年桃園市外燴服務 工作人員
職業工會/ 中餐烹調技能班 講師
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。| 徵求價 | 數量 |
| 5折 | 1 |
影片僅供參考，實物可能因再版或再刷而有差異
作者：鄭至耀、李舒羽
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清晰的步驟說明與照片圖解，全彩實務操作，易學易懂
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讓五感延伸，啟動全身的感知神經感受料理；爆香後的一秒…兩秒…三秒！
俐落放入絲料，依循食材特點一一加入，快速拌炒，調味起鍋
每個動作都熟稔無比，行雲流水
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名師殫心竭慮，全書架構明確
參考術科考試方法進行編撰，每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡。從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評，到第二階段的烹調過程，完全解剖考照規則，無師也可以自通
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本書特色
˙考前須知：列出考前、應試的各式須知
˙基礎練習：收錄水花雕刻、盤飾步驟、QRCODE受評刀工圖像全解
˙術科練習：每題組皆有材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡，以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範
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在編撰過程中反覆思考、微調，以真摯的心情製作本書，經過多次嚴謹的校稿，最終完成的中餐葷食寶典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔，不只讓您少走彎路，也能在黑暗中帶領您，走向正確的目的地。
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作者簡介：
鄭至耀 老師
南亞技術學院 專技助理教授
經歷：
2017~2019 中華國際美饌交流協會 副理事長
2016 中華國際美饌第五屆藝術大展 評審
獲獎：
2017 中國34 省食祖炎帝廚王爭霸賽熱菜 金牌
2017 HOFEX 香港國際美食大獎
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著作：
《異國料理》、《懷孕初期& 月子餐》、《百變平底鍋電烤爐料理》
李舒羽 老師
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經歷：
TQUK 國際職業認證餐飲課程評審/ 講師
CIP 國際職業認證管理協會法式甜點裝飾師 評審
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