《尋找阿嬤的味緒》

月光山下最想念的味道，美濃平原最美味的書寫。

一般人聽到「美濃」，直覺直呼客家菜好好吃，
這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久，
但美濃的客家文化是如何形成的？
美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢？

本書是作者鑽研美濃在地文化三十多年的精華，
闡述客家飲食文化的淵源和軼事，
尋訪在地餐廳與名廚，重現古早味農家菜，
傳承客家人從生活中淬練出的智慧。

▌美濃傳統農家菜經典上桌，重現無比懷念的阿嬤之味
書中收錄50多道美濃傳統農家菜食譜。每一道菜餚都是美濃的老廚師遵循古法、工序料理而成，在家就能做出那一道又一道令人想念的味道。
▌每一種食材的製作與保存技法，都展現美濃媽媽們的生活智慧
用鹽漬菜餚，得以保存非當季的蔬菜，比如醃蘿蔔、醃鹹菜。
一個食材變化出口味不同的多道菜，米用蒸炒做成米糕，米磨成漿做成面帕粄。
▌每一句美濃農諺，都是先輩們順時而生的生存之道
「霜降降齊禾、好種豆」是指，霜降節氣時，稻榖成熟要收割了，同時也是種豆的好時期。


《酒娘心：從眷村幸福酒釀開始》

這是市面上第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。

這個幸福滋味，從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷，
也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。
本書以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。
行文流暢、趣味之餘，更巧妙引領讀者探索酒釀裡的文化，了解酒釀的歷史起源、成分與益處，並且詳細解說酒釀製作步驟、獨門心法，分享眷村酒釀的養生秘方、美容與調味應用，以及四季酒釀經典、創意的冷熱吃法。

★跟著眷村酒釀教母，重新認識真正的好酒釀★
▌酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？
▌酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？
▌酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？
▌酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？

老祖宗傳下來的養生寶，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群。會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！

【關於本書】

酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。

近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。

有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。

書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。

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【名人推薦】（依姓氏筆畫序）
文博均　前萬能科大生物技術系系主任
王蓉蓉　偉忠姐姐
向學文　天然食材保養講師
肯贊．多傑 Dr. Kinzang Dorji　不丹前總理
邱復生　台開集團董事長
姚任祥　《傳家》作者
洪啟嵩　國際禪學大師
張杏如　信誼基金會執行長
張瑀庭　知名美食家
許秀綺　HUG網路超市
郭主義　型男主廚
陳俊旭　美國自然醫學博士
陳昭義　台灣糖業公司董事長
蔡嘉泰 REAL SALT鑽石鹽亞太區總裁
鍾志鵬　中天名人床頭書節目製作

作者簡介：

邱國源

《尋找阿嬤的味緒》

曾任職旗美商工教師、今日美濃週刊社長、美濃文化產業協會

現任美濃水患自救聯盟召集人、高雄市美濃文化產業協會總幹事

長期從事地方文化研究工作，對美濃地區政治及歷史掌故、文化、飲食、語言、生命禮儀等均有深入鑽研。

著有《美濃客家語寶典》

相關著作：《尋找阿嬤的味緒：美濃客家飲食文化與生活智慧》"



龔詠涵

《酒娘心：從眷村幸福酒釀開始》

內壢自立新村「自立甜酒釀」第二代接班人、覺性地球體系覺性香氛養生首席顧問、雲岡覺性飲食總顧問

從小感受父親對傳統家鄉味的情懷，擁有專業醫檢背景、在生物科技領域相當受到肯定的她，因不捨80多歲的老父過於辛苦，於2004年接下為父親照顧一群死忠老客戶的任務，除了繼續堅持傳統手工製作自立甜酒釀，並發揮自己專長開發各種新產品。曾受邀至大專院校講學，擔任多所大學推廣教育中心及社區大學、科技企業、學校社團、救國團的生活藝能講師，著有《不丹的幸福配方》（大塊出版）一書。

▌學經歷

1980～1983 畢業於新生醫事職業學校（新生醫護管理專科前身）醫事檢驗科，具醫檢生執照

1984～1988 任職於台灣旁氏公司品管部門

1991～迄今 取得多項手工藝師資認證，從事多媒材手工藝、芳香、酒釀養生等

▌課程教學

2005. 5 成功首創研發道地眷村口味的「紅麴甜酒釀」

2005～2009 在MSN社群成立以酒釀為主題的「自立甜酒釀社群」

2006. 11 推廣以有機米生產的道地眷村口味「傳統甜酒釀」

2006～2012 受邀至空中大學家庭教育中心講授「酒釀舊瓶新裝」及「養生甜酒釀」等課程

2008～2010 受邀至中壢各社區大學及老人大學講授「樂活養生甜酒釀」

2011～2012 受聘為萬能科技大學生物技術系業界專業講師，講授「養生甜酒釀製造實務」；並 在化妝品應用與管理系講授「甜酒釀於保養品運用」

2013. 9 創發及推動覺性飲食味覺校正概念，為「月下雲岡三千年」中秋晚宴調配〈千年之約˙心家所在〉意象香氛，並以覺性飲食規劃〈雲食花宴〉，由雲岡石窟研究院特聘為「雲岡覺性飲食總顧問」

2014. 5 為台鐵「母親是一千隻手的觀音」藝術特展特調〈來自母親的手〉意象香氛

2015. 1 為地球禪者洪啟嵩老師165公尺大佛畫開筆典禮特調〈大佛之香〉意象香氛

2015. 6 出版第一本以「酒釀」為主題的生活養生書

▌授課專長

樂活養生甜酒釀、覺性飲食、禪定心香、芳香世界的綺想、手工香皂課程

▌研發設計

甜酒釀衍生產品、覺性飲食配方、在地特產植物萃取、個人專屬香氛、身心靈芳香保養品配方

▌聯絡資訊

自立甜酒釀購物網 http://kung282.shop2000.com.tw/

「就是愛酒釀」臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/gong47

相關著作：《酒娘心：從眷村幸福酒釀開始──每天一湯匙甜酒釀，養生、美容、調整體質，好吃又簡單。》

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