風靡全球的美味可麗餅
簡單快速！一支平底鍋就能完成
多樣麵糊配方X餅皮繽紛摺法X超百搭餡料
自由搭配組合，豐富美味又滿足
早午餐、輕食、點心好適合
60道人氣名店的創意巧思
想做就能輕鬆做，天天都能享受百變好滋味

♥自家限定！利用平底鍋，輕鬆做出口味多變的法式餅皮
想要輕薄酥脆→加入「蕎麥粉和麵粉」
餅皮更有風味、更Q彈→放入「雞蛋和奶油」
香氣與綿密口感瞬間提升→加入「蘋果酒」
濃濃的茶香、咖啡香→混入「紅茶、咖啡、抹茶」
只要按照煎蛋皮的訣竅，一支平底鍋就能成為專用煎鍋哦！

♥17道甜點x18道鹹品x30款內餡美味製作，當早午餐、輕食或午茶超過癮！
利用豪華的魚肉料理，搭配鹹可麗餅，就成為一道豐富的主食料理；
甜餅皮與櫻桃、乳酪奶油霜的組合，層層堆疊的美好滋味，營造夢幻的午茶時光；
在餅皮上擺入香草蛋、乾酪及繽紛的各種蔬菜，是早午餐、輕食的最佳首選！
不僅做法簡單，材料的準備也相當容易！請發揮巧思，做出不同風味的可麗餅吧！

♥天然蔬果食材，沾醬、冰淇淋完美速配！人氣名店也吃不到的獨特風味
祕魯知名的涼拌海鮮料理「醃白魚肉」、烤成金黃的「豬肉片」、
法式「普羅旺斯雜燴」、非洲的「北非香腸」、微微甜味的「清爽檸檬奶油」……
一次囊括與可麗餅最速配的內餡做法，想吃的時候與可麗餅自由組合，美味立即享用！

♥玩味又玩造型！百變創意可麗餅
一張餅皮，多種摺法變化：
常見的三角形、日式的簡約筒狀、墨西哥式的袋型、日本原宿的捲狀等，
光是端上桌立刻吸引眾人目光，任何人都難以抵擋可麗餅的魅力！

本書特色：
◎超簡單！一支平底鍋輕鬆完成
利用不沾、平均受熱的特性，煎出酥脆又Ｑ彈的完美餅皮！
◎一學就會！超詳細的甜鹹可麗餅作法
從麵糊配方、製作到變化都完整收錄，零失敗好上手！
◎好滿足！超過30種美味內餡
普羅旺斯雜繪、酪梨奶油、鹽味香草蛋……多變風味吃不膩！
◎好吸睛！一種餅皮多種包法、多種口感
墨西哥式的袋型、日式的簡約筒狀等造型，任何場合都大受歡迎！

作者簡介：

柳瀨久美子（Kumiko Yanase）

料理家。歷經餐廳及西洋甜點店等修業後赴法。取得巴黎麗茲埃科菲廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier）文憑。歸國後開始獨立活動，廣泛活躍於書籍、雜誌和廣告等領域。以滋味道地且美味的料理獲得好評。

目前在自家經營料理教室和甜點教室。著有《什麼都可以普切塔（暫譯）》（河出書房新社）、《用Staub鍋做暖心甜點（暫譯）》（講談社）、《自由搭配沙拉（暫譯）》（朝日新聞出版）等多本著作。

http://k-yanase.com/blog/

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