第一章概述

一、傳統醫學與「醋」的認識與應用

傳統醫學中的「藥醋療法」，早已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。最早的記載始見於1973年湖南長沙馬王堆3號墓出土的醫學帛書。其中具有很高歷史價值的《五十二病方》，是迄今發現最古的醫方。據考證，此書大約抄於西元前3世紀秦、漢之際。書中記述著治療「癲癇、疝氣、痔瘡、癰、癬、白癜風、燒傷、狗咬、瘋狗咬傷」等52張處方中，其中有17個處方都用到了醋。這足以說明我們的祖先早在西元前3世紀，就已認識到醋具有清熱、解毒、療瘡、利尿等諸多功效，而且它的藥用價值已被眾醫家所重視。

中醫藥學認為，醋，性味酸苦，溫。入肝、胃經。有散瘀，止血，解毒，殺蟲之功。主治產後血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。歷代醫藥學家用醋治療疾病、養生等方面，累積了許多寶貴的臨床經驗，而且歷代本草多有收載，古今醋方頗豐。入藥名曰苦酒、酢、米醋、釅醋、美酒醯等，可見以醋作藥用，是中醫藥學的一個重要組成部分。諸如：

我國東漢「醫學之聖」張機（仲景），在其經典醫著《傷寒雜病論》中，如：辨少陰病脈症並治，原文「少陰病，咽中傷……苦酒湯主之」；辨厥陰病脈症並治，原文「傷寒脈微而厥……蚘厥者，烏梅丸主之，又主久利方」；在《金匱要略》中，又如：諸水氣病脈症並治，原文問曰：「黃汗之為病……水從汗孔入得之，宜黃耆芍藥苦酒湯方」等，均重用苦酒（醋）為主治，歷經一千八百餘年，至今依然用於臨床，效果顯著。可見這些珍貴的臨床經驗，對後來「以醋作藥用」的發展，發揮了很大的推動作用。

南齊大醫學家陶弘景說：「酢酒為用，無所不入，愈久愈良。以有苦味，俗稱苦酒」。繼而在晉、隋、唐、宋、元、明、清各個朝代的醫學著作中，都有「以醋作藥用」的記載，並普遍推崇用醋來治療氣勞黃腫、鼓脹、便祕、尿血、痔瘺、胎死腹中、心絞痛、狐臭、癰腫、惡瘡膿血、疥癬、鼻塞等諸症。或入湯劑或拌製藥物，或外用燒熱做熏嗅、含漱，或和藥調敷，大多都具有確切的療效。

唐•陳藏器在《本草拾遺》中說：「治產後血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，面神自清矣。」並說：「醋能破血運，除癥塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。」「凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒制，應病自如。」

北宋•寇宗奭在《本草衍義》中稱：「醋，酒糟為之。有米醋、麥醋，米醋比諸醋最釅，入藥多用之，穀氣全也，故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。磨雄黃塗蜂蠆，亦取其收而不散也。」

南宋•王夢龍在《本草備要》亦云：醋「散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣痛，產後血暈，癥結痰癖，黃疸癰腫，口舌生瘡，損傷積血，穀魚肉菜蕈諸蟲者。」

明•李時珍在《本草綱目》中曰：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉茶及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。」同時認為醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。

清．屠道和在《本草匯言》中說：「醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水茶諸積之藥也。」酸主收，醋得酸味之正也，直入厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產後血脹、血暈及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒製，應病如神。又仲景《金匱要略》治黃汗，有黃耆白芍桂枝苦酒湯；譚氏治風痰，有石膽散子，俱用米醋入劑，專取其斂正氣，散一切惡水血痰之妙用也。

清•黃宮繡在《本草求真》中說：「米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產後血暈；且合外科藥敷，則治癥結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以散損傷積血，及殺血肉茶蕈諸毒。至醋既酸（收），又云能散癰腫者，以消則內散，潰則外散，收處即是散處故耳。」

清•王士雄《隨息居飲食譜》亦說：「醋能開胃，養肝，強筋，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹介諸毒。」

清•汪紱《醫林篡要》曰：「醋瀉肝、收心。治卒昏，醒睡夢，補肺，發音聲，殺魚蟲諸毒。」

《現代實用中藥》一書也記載：「醋用於結核病之盜汗，為止汗藥；又傷寒症之腸出血，為止血藥」等。

由此可見，食醋的藥用功效毋庸置疑，其歷史悠久，源遠流長。人民在漫長的歷史長河中，對釀醋、食醋、用醋防病治病等方面，累積了豐富的經驗，同時也引起國外有關學者的關注。特別是在人們擔心西藥的毒副作用和追求自然療法的今天，運用食醋防病治病，延年抗衰有著廣闊的前景。無論從傳統醫藥學的歷史記載與現代醫學的臨床實踐，以及現代藥理研究的成果來看，「以醋為藥用」或「藥醋療法」，已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。正因如此，我們都應該十分珍惜先賢遺留下典籍浩瀚的中醫藥文獻寶庫。這一巨大的財富，將為我們研究和拓展食醋的潛在功能與開發利用，提供了極其豐富的「醋療養生」文化資源。

第一章概述

一、傳統醫學與「醋」的認識與應用

傳統醫學中的「藥醋療法」，早已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。最早的記載始見於1973年湖南長沙馬王堆3號墓出土的醫學帛書。其中具有很高歷史價值的《五十二病方》，是迄今發現最古的醫方。據考證，此書大約抄於西元前3世紀秦、漢之際。書中記述著治療「癲癇、疝氣、痔瘡、癰、癬、白癜風、燒傷、狗咬、瘋狗咬傷」等52張處方中，其中有17個處方都用到了醋。這足以說明我們的祖先早在西元前3世紀，就已認識到醋具有清熱、解毒、療瘡、利尿等諸多功效，而且它的藥用價值已被眾醫家所...

前言

食醋是一般百姓喜愛的調味品之一，其生產技巧在世界上獨具一格，千古流芳的不同釀醋技術，生產出了風味各異的食醋，行銷國內外市場，頗受歡迎。然而，食醋僅僅是一種餐桌上的調味品嗎？非也。它的保健功效與藥用價值，早在西元前三世紀，就已被我們的祖先廣泛用於臨床各種病症的治療。

三國時期，名醫華佗就已用蒜泥加醋治癒嚴重的蛔蟲病感染患者，開創了食醋治療急腹症的先例。從秦、漢到現在，歷經數千年的歷史長河，我國「醫聖」張仲景、「藥王」孫思邈，以及歷代著名醫學家葛洪、朱震亨、李時珍、葉天士等，無不對食醋的藥用功效有著獨特的見解。在中醫文獻中，以「醋」為主藥或輔藥治療各種疾病的方劑，比比皆是，舉不勝舉。藥醋療法，早已成為傳統醫學中的一個重要組成部分。因此，「弘揚醋療養生文化，造福人類健康事業」。乃吾多年夢寐以求之夙願。

筆者早年曾從事藝術嗓音醫學研究，在70年代初，就效法我國醫聖張仲景《傷寒雜病論》中「少陰病，咽中傷生瘡，不能語言，聲不出者，苦酒（醋）湯主之」的用藥宗旨，針對歌唱（戲曲）演員特殊的發病規律，將獨具「消癰腫、除癥積、斂咽瘡」與「補肺、發聲音」之山西老陳醋作為溶劑，研製而成「苦酒開音湯」，不僅對頑固的慢性咽炎及聲音嘶啞症有特殊療效，尤以「藥物替代手術」治療聲帶小結、息肉等增生性病變，竟然能使其奇蹟般地消失。從此，便對山西老陳醋的藥用價值與保健功效，產生了濃厚的興趣。

所以在臨床中，運用中醫理論結合現代醫學觀點，將山西老陳醋與天然中藥材相結合，廣泛用於婦女痛經、小兒厭食、手足癬、糖尿病、脂肪肝等多種疾病的治療，不僅令人滿意；而且研製出卅餘種醋療保健產品，同樣卓有殊效。因此，在這數十年的從醫生涯中，翻閱大量的古今中醫藥文獻，蒐集並整理出古今藥醋一書，以展示我國古老的醋文化對人類健康所做出的巨大貢獻。

本書就是在此基礎上，精選「簡、便、驗、廉」，且療效確切的單方、偏方、祕方、驗方敬獻於廣大讀者。由於這些資料散見於浩如煙海的醫籍之中，或流傳於民間，有些祕方驗方甚至瀕於失傳，而且書中一些處方來源年代跨度較大，加之作者水準所限，誤差與不妥之處在所難免。敬祈諸位同仁志士不吝賜教。為了「弘揚醋療養生文化，造福人類健康事業」，本書在蒐集與編寫過程中，同時也彙集了同仁佳著紛梓中的諸多奇方妙法，在此一併致以衷心的感謝！

前言

食醋是一般百姓喜愛的調味品之一，其生產技巧在世界上獨具一格，千古流芳的不同釀醋技術，生產出了風味各異的食醋，行銷國內外市場，頗受歡迎。然而，食醋僅僅是一種餐桌上的調味品嗎？非也。它的保健功效與藥用價值，早在西元前三世紀，就已被我們的祖先廣泛用於臨床各種病症的治療。

三國時期，名醫華佗就已用蒜泥加醋治癒嚴重的蛔蟲病感染患者，開創了食醋治療急腹症的先例。從秦、漢到現在，歷經數千年的歷史長河，我國「醫聖」張仲景、「藥王」孫思邈，以及歷代著名醫學家葛洪、朱震亨、李時珍、葉天士等，無不對食醋的藥用功...

第一章 概述1
一、傳統醫學與「醋」的認識與應用1
二、外國人也喜歡用「醋」防病治病4
三、「食醋」與自然療法5
四、「醋」的起源與山西老陳醋7
五、「醋」的藥用功效9
六、「食醋」的注意事項26

第二章中醫內科疾病28
第一節 外感病症28
一、感冒（普通感冒和流行性感冒）28
二、痢疾（急、慢性細菌性痢疾等）30
三、霍亂33
四、霍亂轉筋34
五、瘧疾35
第二節 肺系病症37
一、咳嗽與急、慢性支氣管炎37
二、哮喘39
三、肺結核41
第三節 脾胃病症43
一、嘔吐43
二、反胃45
三、呃逆47
四、痞滿（消化不良、胃脹氣等胃部不適）48
五、胃痛51
六、腹痛54
七、泄瀉56
八、便祕59
第四節 腎系病症61
一、石淋61
二、膏淋63
三、氣淋64
四、血淋65
五、癃閉（尿瀦留、無尿症）66
六、陽痿68
七、遺精早洩70
八、精濁（慢性前列腺炎、精囊炎等）73
第五節 心系病症75
一、心絞痛75
二、失眠79
三、癲癇81
四、癲狂（精神分裂症）82
第六節 肝膽病症84
一、黃疸（肝炎）84
二、肝硬化86
三、肝硬化腹水88
四、脇痛（肋間神經痛等）90
五、眩暈（高血壓）93
六、顏面神經麻痹95
七、中風98
八、疝氣（急慢性睾丸炎、附睾炎等）100
第七節 氣血津液病症104
一、水腫104
二、糖尿病107
三、血證（嘔血、咯血、衄血、尿血等）108
四、汗證（自汗、盜汗、黃汗等）111
五、癭病（甲狀腺腫大等）115
六、積聚118
第八節 經絡肢體病症123
一、風濕性關節炎123
二、類風濕性關節炎125
三、頸椎病128
四、跟骨骨刺、蹠痛132
五、腰、腿部骨質增生135
六、腰腳痛（坐骨神經痛）139
七、腰痛（風濕性腰痛、腰肌勞損等）142
八、肩周炎145
九、頭痛148
十、腳氣（維生素B1缺乏所致的腳氣病）151
十一、皮痹（硬皮病）153
第九節 蟲病154
一、蛔蟲病（包括膽道蛔蟲症）154
二、蟯蟲病157
三、寸白蟲（絛蟲病）159
四、黃胖病（鉤蟲病）160
五、狐惑（口、鼻、生殖器綜合症）163
第十節 癌症165
一、肺癌165
二、胃癌166
三、肝癌170
四、大腸癌174
五、膀胱癌175
六、肛門癌175
七、淋巴肉瘤176
八、唇癌176
九、鼻咽癌177
十、白血病178
第十一節 中毒178
一、食物中毒179
二、酒精中毒180
三、半夏、南星、砒霜中毒181
四、誤食鹼性物中毒（燒鹼、碳酸鈉等）181
五、輕度瓦斯中毒182

第三章中醫外科疾病309
第一節 瘡瘍309
一、急性化膿性炎症309
二、急性化膿性淋巴結炎310
三、無名腫毒312
四、有頭疽（癰）313
五、有頭疽——「發」（蜂窩組織炎等）315
六、無頭疽（化膿性骨髓炎等）317
七、流注（膿血症、肌肉深部膿腫等）318
八、瘭疽320
九、顏面部疔瘡321
十、手足部疔瘡（甲溝炎等）322
十一、疔瘡（四肢軀幹等部位）325
十二、瘰鬁（頸淋巴結結核）326
第二節 外傷科病327
一、燒傷327
二、蛇咬傷330
三、毒蛇咬傷後遺症332
四、蟲蜇傷333
五、狗咬傷334
六、破傷風334
第三節 骨傷科病335
一、跌打損傷335
二、骨折338
三、骨折恢復及後遺症治療340
第四節 脈管病342
一、血栓性淺靜脈炎342
二、淋巴水腫343
第五節 內癰與急腹症345
一、肺膿腫345
二、肝膿腫346
三、石癰（類似腫瘤）347
四、急性闌尾炎349
五、膽道系統感染和膽石症350
六、膽道蛔蟲病351
七、急性腸梗阻353
第六節 肛腸病354
一、內痔354
二、外痔357
三、肛門周圍癰疽359
四、肛瘺360
五、脫肛361
六、直腸息肉362
第七節 其他外科病症364
一、下肢慢性潰瘍364
二、褥瘡365
三、肌肉注射部位硬結366
四、乳房異常發育症367

第一章 概述1
一、傳統醫學與「醋」的認識與應用1
二、外國人也喜歡用「醋」防病治病4
三、「食醋」與自然療法5
四、「醋」的起源與山西老陳醋7
五、「醋」的藥用功效9
六、「食醋」的注意事項26

第二章中醫內科疾病28
第一節 外感病症28
一、感冒（普通感冒和流行性感冒）28
二、痢疾（急、慢性細菌性痢疾等）30
三、霍亂33
四、霍亂轉筋34
五、瘧疾35
第二節 肺系病症37
一、咳嗽與急、慢性支氣管炎37
二、哮喘39
三、肺結核41
第三節 脾胃病症43
一、嘔吐43
二、反胃45
三、呃逆47
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