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《24節氣百道湯譜》
順節氣‧煲好湯‧養身體
守護全家人健康的最佳食療方
色香味俱全，養生護健康的煲湯必備寶典
跟著煲湯達人學最道地的燉補技巧，
天天都想喝、0～100歲都能喝的溫潤湯品
超過600道港式滋補靚湯
溫潤全家人身心靈，想喝好湯不用愁了
排毒、補氣、除溼、降壓，
用愛煲出的健康美味湯
讓全家人越喝越上癮
如何利用家常食材，燉出養生好湯？
照顧全家的健康，配合年齡和體質可以選擇哪些湯品？
煲一鍋好喝又能暖心、暖胃的好湯，其實很簡單
．應季養生，排毒、補氣
配合四季喝對進補湯，提高全家人的抵抗力，遠離病毒，天天擁有健康好氣色。
．配合體質，抗勞、降壓
按照家人的工作量和個別需求，調配最對味的滋補好湯。
．遠離疾病，除溼、降脂
學會煮出清爽退火、去油解膩的獨特湯頭，創新美味，低脂低卡，排溼效果最佳。
特別收錄
煲好湯的「心機」法
學會挑選鍋具、搭配食材、掌握火侯和時間，
不僅能喝出湯的美味，更喝進健康。
作者簡介：
陳志田
煲湯達人
保健養生大師
•國際烹飪藝術大師
•中華名廚
•國家高級烹調技師
•國家高級營養配餐師
•飯店業金牌大廚
•榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章
1977年出生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲60週年酒店執業經理人國際精英論壇精英新銳大典，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副祕書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會採購專業委員會評委，事蹟錄入《中國當代名廚──大師篇》。
擅長中國古代官府保健菜，傳承「唐代藥王」孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，倡導「以自然之道養自然之身」的健康理念，在美食界享有盛譽。
廚藝精湛，擅長粵菜、川湘菜、素食、甜點等各式料理，近年來更精心鑽研煲湯技巧，研究各項食材和藥材的搭配和療效，希望透過湯湯水水，為身體注入更多養分與活力。
目錄
Chapter 01手握煲湯「心機」，煲出全家健康
好湯需要好器具，砂鍋、瓦罐、壓力鍋等煲湯各不同
材料搭配均衡，喝出健康
煲出好湯的關鍵步驟
調味料的投放有學問
常用高湯煲製方法及應用
家常煲湯常用中藥材簡介
家常煲湯的「心機」小訣竅
Chapter 02滋味湯品，喝出全身健康
1 鮮香蔬果，自然清香又養顏美容
TOP10 營養蔬果
金針菇冬瓜湯／冬瓜海帶綠豆湯／絲瓜胡蘿蔔湯
蟲草花猴頭菇竹笙湯／香菇豆腐湯／綠花椰玉米濃湯
蘆筍蘿蔔冬菇湯／白木耳木瓜湯／胡蘿蔔玉米牛蒡湯
蘋果水梨白木耳甜湯／鳳梨苦瓜雞塊湯／佛手瓜蘿蔔花生湯
2 滋補肉類，濃香營養最保健
TOP8 滋補肉類
靈芝金針菇豆芽肉片湯／巴戟天排骨湯／肉絲黃豆湯
無花果牛肉湯／排骨玉米蓮藕湯／牛肉蓮子紅棗湯
清燉羊肉湯／枸杞木耳烏骨雞湯／蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯
黃豆荸薺鴨肉湯
3 生鮮海產，純鮮美味齒留香
TOP8 鮮美海產
川貝鯽魚湯／香菇豆腐鯽魚湯／鯉魚燒豆腐
鱸魚參鬚湯／鱸魚苦瓜薑湯／蓮藕葛根紅豆鯉魚湯
香菇鮮蝦湯／冬瓜蝦仁湯／豆腐白玉菇扇貝湯
木耳魷魚湯／雙菇蛤蜊湯
4 美味禽蛋，色香味全好滋養
TOP4 營養禽蛋
小白菜蛋花湯／家常蔬菜蛋湯／莧菜豆腐鵪鶉蛋湯
地黃鴨蛋燉肉／鵪鶉蛋酒釀湯
5 高纖雜糧，開胃溫補宜養生
TOP10 溫補雜糧
奶香紅豆西米露／綠豆薏仁祛痘湯／紅豆薏仁湯
蓮子花生湯／紅豆蓮藕湯／蓮子芡實牛肚湯
花生米豆煲豬蹄／雙瓜黃豆排骨湯／綠豆杏仁百合甜湯
桂圓棗仁芡實湯／夏枯草黑豆湯／荷葉扁豆綠豆湯
Chapter 03 四季順時，湯補更養生
1 春季湯補，補陽醒腦強身體
TOP10 春季時令養生食材
山藥紅棗煲排骨／山藥燉苦瓜／竹筍青江菜湯
冬瓜菠菜湯／番茄豆芽湯／韭菜苦瓜湯
菜心豬血豆腐湯／黨參豆芽豬骨湯／竹筍鮑魚燉雞湯
枸杞紅棗芹菜湯／蔥白燉薑湯／苦瓜菊花湯
2 夏季湯補，清熱祛溼正當時
TOP8 夏季時令養生食材
苦瓜黃豆雞腳湯／冰糖綠豆湯／消暑綠豆粥
蓮子心冬瓜湯／冬瓜玉米鬚瘦肉湯／芥菜黃瓜湯
菱角薏仁湯
3 秋季湯補，滋潤祛燥美容顏
TOP10 秋季時令養生食材
梨子杏仁胡蘿蔔湯／荸薺胡蘿蔔甘蔗湯／七葉膽麥門冬梨湯
雪蓮果白木耳湯／蓮藕海帶湯／川貝百合燉梨湯
蓮藕菱角排骨湯／靈芝豬肺湯／燕窩蓮子羹
紅棗烏骨雞湯／豬肉鴻喜菇燉豆漿／燕窩川貝梨子湯
4 冬季湯補，禦寒暖身需進補
TOP 9 冬季時令養生食材
靈芝白玉羊肉湯／田七山藥牛肉湯／麥門冬甘草蘿蔔湯
鮮奶白菜湯／核桃栗子瘦肉湯／番薯芡實雞腳湯
蓮藕栗子黑豆湯／蘋果紅棗鯽魚湯
Chapter 04 藥材滋補，對症調理身輕舒暢
1 治未病，人體臟腑飲食調理方案
1 ∣養心安神防失眠
麥門冬瘦肉湯／桑寄生連翹雞腳湯
白芨荸薺煮蘿蔔／何首烏桂圓煲雞湯
蓮子百合安眠湯／太子參桂圓豬心湯
2 ∣養心安神防失眠
菟絲子蘿蔔羊肉湯／天麻燉豬腦湯
雞肝菟絲子湯／牛肚枳實春砂仁湯
馬齒莧綠豆湯／佛手瓜白芍瘦肉湯
3 ∣補脾養胃營養好
四君子湯／胡蘿蔔荸薺豬骨湯
太子參山藥魚湯／牛奶鯽魚湯
白朮黨參蹄膀湯／雞內金羊肉湯
4 ∣潤肺除燥抗霧霾
天門冬川貝豬肺湯／人參玉竹蓮子雞湯
川貝無花果瘦肉湯／阿膠牛肉湯
白芍甘草瘦肉湯／西洋參土雞湯
5 ∣補腎壯陽強身體
金櫻子羊肉湯／鎖陽山藥豬腰湯
2 對症治療，疾病調理與防治方案
1 ∣高血壓
枸杞葉決明子肉片湯／黃耆黨參湯
當歸丹參粥／降壓安神湯
2 ∣高血脂
3 ∣糖尿病
玉米鬚蘆筍鴨湯／地黃茅根豬腱湯
枸杞黨參魚頭湯／馬齒莧肉片湯
4 ∣腸胃炎
5 ∣感冒
6 ∣便祕
枇杷白木耳湯／蔥白燉薑湯
白蘿蔔湯／蘆薈豬骨湯
7 ∣肝炎
五子瘦肉湯／土茯苓鱔魚湯
8 ∣鼻炎
細辛排骨湯／辛夷花蛋湯
參杞香菇瘦肉湯／海帶排骨湯
9 ∣乳腺炎
10∣妊娠嘔吐
馬鈴薯麵疙瘩湯／荔枝春砂仁瘦肉湯
11∣缺鐵性貧血
生津補血雞腿湯／滋補人參雞湯
靈芝豬肝湯／紅花魚頭豆腐湯
Chapter 05 因人而異，帶給全家幸福的滋補好湯
1 漂亮辣媽的窈窕美人湯
媽媽所需的六大營養素
四物湯／花膠香螺海椰子湯
八珍湯／土茯苓薏仁湯
決明子消脂瘦身湯／棗仁補心烏骨雞湯
蟲草花干貝排骨湯／海帶排骨湯
2 酷爸的強身健體湯
爸爸所需的七大營養素
山藥百合排骨湯／參歸石斛鱔魚湯
燕窩四寶湯／枸杞海參湯
苦瓜雞肝湯
3 青少年的健腦益智湯
青少年所需的五大營養素
核桃花生桂棗煲魚頭／胡蘿蔔栗子排骨湯
家常羅宋湯／肉餅蛋花湯
黃耆紅棗牛肉湯／紫菜蝦米豬骨湯
芹菜鯽魚湯／枇杷蟲草花鴨湯
4 長輩的健康長壽湯
老年人所需的六大營養素
銀杏酸菜豬肚湯／冬瓜薏仁煲雞湯
栗子排骨湯／竹笙薏仁排骨湯
蓮子百合排骨湯／黃豆香菜湯
Chapter 01手握煲湯「心機」，煲出全家健康
好湯需要好器具，砂鍋、瓦罐、壓力鍋等煲湯各不同
材料搭配均衡，喝出健康
煲出好湯的關鍵步驟
調味料的投放有學問
常用高湯煲製方法及應用
家常煲湯常用中藥材簡介
家常煲湯的「心機」小訣竅
Chapter 02滋味湯品，喝出全身健康
1 鮮香蔬果，自然清香又養顏美容
TOP10 營養蔬果
金針菇冬瓜湯／冬瓜海帶綠豆湯／絲瓜胡蘿蔔湯
蟲草花猴頭菇竹笙湯／香菇豆腐湯／綠花椰玉米濃湯
蘆筍蘿蔔冬菇湯／白木耳木瓜湯／胡蘿蔔玉米牛蒡湯
蘋果水梨白木耳甜湯／鳳梨苦瓜雞塊湯／佛手瓜蘿蔔花...
商品資料
出版社：新文創出版日期：2018-11-28ISBN/ISSN：9789869702829 語言：繁體中文For input string: ""
裝訂方式：平裝頁數：184頁
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