任何人都可以輕鬆做出正統咖哩，只要三種香料就OK！毋須繁複的動作，三步驟就能完成；不需要特別的鍋子，一個平底鍋就夠用。

這就是我的香料咖哩！

各位想使用香料做咖哩時，會感到困惑或不安的是哪些部分呢？有什麼方法可以零失敗的做出美味成果呢？

歷經反覆思考，我決定挑戰一般咖哩食譜書中，還沒有人做過的三件事：

• 在基本咖哩食譜中，竭盡所能地放非常多料理過程的照片。

• 把每道咖哩食譜中最重要的關鍵──「咖哩醬」的照片放大。

• 製作咖哩時，公開三個放香料的時間點，並且以香料使用技巧為基準分類食譜。

只要稍稍變換排列組合，就能做出種類豐富的咖哩料理，這正是香料咖哩的優點。

書中也介紹了許多創意混搭香料的咖哩食譜，推薦給「想用香料做出正統咖哩」的人，請務必挑戰基本款的雞肉咖哩，相信一定有很多發現與體會。

就讓我們一同出發，開始這趟「香料咖哩」的巡禮冒險吧！

任何人都可以輕鬆做出正統咖哩，只要三種香料就OK！毋須繁複的動作，三步驟就能完成；不需要特別的鍋子，一個平底鍋就夠用。

這就是我的香料咖哩！

各位想使用香料做咖哩時，會感到困惑或不安的是哪些部分呢？有什麼方法可以零失敗的做出美味成果呢？

歷經反覆思考，我決定挑戰一般咖哩食譜書中，還沒有人做過的三件事：

• 在基本咖哩食譜中，竭盡所能地放非常多料理過程的照片。

• 把每道咖哩食譜中最重要的關鍵──「咖哩醬」的照片放大。

• 製作咖哩時，公開三個放香料的時間點，並且以香料使用技巧為基準分類食譜。

只要稍...

目錄 前言

何謂香料咖哩
▎三種基本香料
▎三個步驟
▎基本工具

香料雞肉咖哩：基本篇
Step 1　切
Step 2　炒
Step 3　煮

CHAPTER 1　使用基本香料做咖哩
▎雙料碎肉咖哩　▎花椰菜馬鈴薯咖哩　▎燉豬肉咖哩　▎旗魚奶油咖哩　▎餐廳風牛肉咖哩　▎腰果雞肉咖哩　▎百菇咖哩　▎夏季蔬菜蝦味咖哩

CHAPTER 2　使用提味香料 + 基本香料做咖哩
▎何謂提味香料　▎雙湯咖哩　▎乾燒牛肉咖哩　▎奶油雞肉咖哩　▎洋蔥雞肉咖哩　▎清爽蔬菜咖哩　▎雞肉菠菜咖哩　▎優格風味豬肉咖哩　▎Korma 式雞肉綠咖哩　▎綜合蔬菜咖哩　▎綜合香料蔬菜咖哩　▎海鮮綠咖哩

CHAPTER 3　使用提味香料 + 基本香料 + 點綴香料做咖哩
▎點綴香料的使用方法　▎迷迭香雞肉咖哩　▎烤茄子咖哩　▎鷹嘴豆咖哩　▎鱈魚咖哩　▎炸雞咖哩　▎薑味蝦肉咖哩　▎九層塔雞肉咖哩　▎燉小羊排咖哩　▎花椰菜白咖哩　▎茄子青椒乾咖哩　▎鮭魚菠菜咖哩　▎香料雞肉咖哩　應用篇

香料飄香的副菜單
香料咖哩Q&A
香料冒險奇遇記 1 　沉醉於香料的日子
香料冒險奇遇記 2 　煩惱香料比例的日子
香料冒險奇遇記 3 　追求香料規則的日子
香料冒險奇遇記 4 　憧憬香料品味至今

後記
料理用詞解說

目錄 前言

何謂香料咖哩
▎三種基本香料
▎三個步驟
▎基本工具

香料雞肉咖哩：基本篇
Step 1　切
Step 2　炒
Step 3　煮

CHAPTER 1　使用基本香料做咖哩
▎雙料碎肉咖哩　▎花椰菜馬鈴薯咖哩　▎燉豬肉咖哩　▎旗魚奶油咖哩　▎餐廳風牛肉咖哩　▎腰果雞肉咖哩　▎百菇咖哩　▎夏季蔬菜蝦味咖哩

CHAPTER 2　使用提味香料 + 基本香料做咖哩
▎何謂提味香料　▎雙湯咖哩　▎乾燒牛肉咖哩　▎奶油雞肉咖哩　▎洋蔥雞肉咖哩　▎清爽蔬菜咖哩　▎雞肉菠菜咖哩　▎優格風味豬肉咖哩　▎Korma 式雞肉綠咖哩　▎綜合蔬菜咖哩...