果糖是肝臟健康的大敵

水果被我當成危害健康的反派角色看待是有原因的。醣類是形成脂肪肝的原因，從化學角度來說，可分成三大類，分別是單醣類、雙醣類與多醣類。多醣類是三醣類以上的醣類總稱。

此外，單醣類包括果糖、葡萄糖；雙醣類包括蔗糖（砂糖）、乳糖、麥芽糖。多糖類可再細分成澱粉與纖維素。醣類要讓人體能夠吸收，必須先分解至單醣類。舉例來說，歸類在多醣類的澱粉屬於六醣類。六醣類需要經過六次分解才會變成單醣類，變成單醣類才能為人體吸收。在不斷進行分解與合成的過程中，還會耗費許多物質。

另一方面，果糖屬於單醣類，一下子就會被人體吸收。被迅速吸收的醣類會直接進入肝臟，立刻形成中性脂肪。換句話說，很容易就會成為導致脂肪肝的主因。香甜水果內含的醣類，顧名思義便是最具代表性的果糖。

含有澱粉的芋薯類也是醣類來源之一，但與含有單醣類果糖的水果相較，芋薯類顯得可愛多了。食物含有的醣類類型決定了對人體的好壞優劣。請各位務必重新檢視自己的飲食內容，確認自己是否攝取過多單醣類。

果糖是肝臟健康的大敵

水果被我當成危害健康的反派角色看待是有原因的。醣類是形成脂肪肝的原因，從化學角度來說，可分成三大類，分別是單醣類、雙醣類與多醣類。多醣類是三醣類以上的醣類總稱。

此外，單醣類包括果糖、葡萄糖；雙醣類包括蔗糖（砂糖）、乳糖、麥芽糖。多糖類可再細分成澱粉與纖維素。醣類要讓人體能夠吸收，必須先分解至單醣類。舉例來說，歸類在多醣類的澱粉屬於六醣類。六醣類需要經過六次分解才會變成單醣類，變成單醣類才能為人體吸收。在不斷進行分解與合成的過程中，還會耗費許多物質。

另一方面，果糖屬於單醣類，...

【自序】脂肪肝是不可輕忽的健康大敵

脂肪肝是罹患率極高的疾病，如今每四個日本人就有一名罹患脂肪肝，數量之多令人訝異。過去脂肪肝被認為是不必放在心上的小病，但最近研究發現脂肪肝會惡化成肝硬化，甚至演變成肝癌，決不能再將其視為「不必放在心上的脂肪肝」而小看它。不僅如此，研究顯示脂肪肝會大幅提高罹患糖尿病、高血壓、高脂血症的風險。

各位一定要了解，脂肪肝嚴重時會引發肝癌、腦梗塞、心肌梗塞等恐怖疾病。儘早脫離脂肪肝的威脅，是維護健康最重要的關鍵。其實只要在日常生活中實踐一些簡易的改善方法就能治癒，遺憾的是，大多數人卻不清楚有哪些方法。這就是我想撰寫本書的原因，我會以淺顯易懂的方式簡單說明。

脂肪肝的成因不是飲酒過量或攝取過多油膩食物，也不是只有肥胖者才會罹患脂肪肝，有些脂肪肝患者身材十分纖細。

飯、麵、麵包與水果等醣類攝取過量，加上缺乏運動就很容易罹患脂肪肝。特別是水果的營養很好吸收，很容易在肝臟囤積脂肪，一定要特別小心。各位可能會覺得意外，其實每天喝一罐左右的酒反而可以預防脂肪肝。

脂肪肝沒有任何明顯的病徵，但血液會變得很黏稠，導致氧氣與養分無法供應至全身細胞，讓人出現容易疲倦、肩膀僵硬、腦袋放空等症狀。

如今已邁入預防醫療時代，自己的健康要自己守護，這一點至關緊要。我從事脂肪肝研究與診療已四十年，過去的經驗讓我得到一個全新觀點，那就是脂肪肝是所有疾病的源頭。

我可以肯定的告訴各位，延長健康壽命的第一步就是告別脂肪肝。切記，絕對不可輕忽脂肪肝。萬惡的淵藪就是脂肪肝。

【自序】脂肪肝是不可輕忽的健康大敵

脂肪肝是罹患率極高的疾病，如今每四個日本人就有一名罹患脂肪肝，數量之多令人訝異。過去脂肪肝被認為是不必放在心上的小病，但最近研究發現脂肪肝會惡化成肝硬化，甚至演變成肝癌，決不能再將其視為「不必放在心上的脂肪肝」而小看它。不僅如此，研究顯示脂肪肝會大幅提高罹患糖尿病、高血壓、高脂血症的風險。

各位一定要了解，脂肪肝嚴重時會引發肝癌、腦梗塞、心肌梗塞等恐怖疾病。儘早脫離脂肪肝的威脅，是維護健康最重要的關鍵。其實只要在日常生活中實踐一些簡易的改善方法就能治癒，遺憾的是...

序文　脂肪肝是不可輕忽的健康大敵
第一章　脂肪肝與文明病關係密不可分
多數文明病和脂肪肝有關
脂肪肝已成為現今的國民病
病毒感染和作息不規律是肝病的主因
如何從健康檢查結果了解肝臟狀態
從ALT與AST數值判讀是否罹患酒精性脂肪肝
透過簡易診斷表確認酒精性或非酒精性脂肪肝
脂肪肝的最大主因是醣類攝取過度
女性更要小心罹患惡性脂肪肝
激烈減肥引也會導致脂肪肝
脂肪肝、肥胖與代謝症候群息息相關
脂肪肝與糖尿病的關係密不可分
改善牙周病就能預防脂肪肝與糖尿病
改善生活習慣，杜絕肝硬化成因
第二章　微減醣飲食，輕鬆遠離脂肪肝
開始你的微減醣生活
微減醣比限制熱量更重要
只要改變飲食順序就能改善消化
細嚼慢嚥能避免血糖值急速上升
請勿過度攝取水果
果糖是肝臟健康的大敵
飲食黃金比三四三
每天攝取兩百克的醣類最適宜
第三章　巧克力是脂肪肝、糖尿病與高血壓的特效藥
正確攝取巧克力和酒精可以消除脂肪肝
吃飯前先吃一塊巧克力
黑巧克力有助於降低γ-GTP
巧克力也能降低血糖值
黑巧克力相較白巧克力對身體更有幫助
黑巧克力也能大幅改善高血壓
可可豆裡的蛋白質能幫助消化
吃巧克力能讓大腦回春
巧克力還能安定心神
用巧克力阻斷脂肪肝的惡性循環
吃黑巧克力不用怕發胖
巧克力的健康飲食法
每天喝四十公克酒有助於改善脂肪肝
喝酒切記適量
含有大量醣類的沙瓦最好少喝
喝酒時可以配雞肉當下酒菜
第四章　減肥是遠離脂肪肝的捷徑
啤酒肚的人有較高機率罹患脂肪肝
利用消耗運動中性脂肪
就算是兒童也有罹患脂肪肝的風險
單一食物減肥法會造成營養攝取不均
代謝量會隨著年齡下降
從多種食物攝取蛋白質
維持乾淨血液的前五大優良食品
辛香料有助於降低血糖值
吃羊肉有助於燃燒脂肪
控制膽固醇的攝取比例
微減鹽有異於降低血壓
選擇健康食品
第五章　適度運動與改善日常生活可打造健康身體
動起來是健康的第一步
不可不知的肌肉基礎知識
單腳站立鍛鍊腰腿肌肉
踮腳尖鍛鍊小腿肚
慢深蹲鍛鍊大腿肌肉
腹式呼吸法鍛鍊核心肌群
啞鈴體操鍛練手臂、肩膀、胸部
健走是最輕鬆的燃脂有氧運動
記錄你的體重、步數與血壓
壓力是導致身體失調、肝臟受損的原因
優質睡眠與泡澡有效紓解壓力
吸菸百害無一利，立刻戒菸最健康
定期健康檢查，正確掌握身體現況
稍微改善生活習慣就能遠離脂肪肝
結語　飲食、運動雙管齊下，打造健康肝生活

序文　脂肪肝是不可輕忽的健康大敵
第一章　脂肪肝與文明病關係密不可分
多數文明病和脂肪肝有關
脂肪肝已成為現今的國民病
病毒感染和作息不規律是肝病的主因
如何從健康檢查結果了解肝臟狀態
從ALT與AST數值判讀是否罹患酒精性脂肪肝
透過簡易診斷表確認酒精性或非酒精性脂肪肝
脂肪肝的最大主因是醣類攝取過度
女性更要小心罹患惡性脂肪肝
激烈減肥引也會導致脂肪肝
脂肪肝、肥胖與代謝症候群息息相關
脂肪肝與糖尿病的關係密不可分
改善牙周病就能預防脂肪肝與糖尿病
改善生活習慣，杜絕肝硬化成因
第二章　微減醣飲食，輕鬆遠離脂肪...