【前言】

每位園藝治療師手上都要有一百個教案！

黃盛璘／園藝治療師

這本書的靈感來自一粒麥子基金會執行長林木泉的一句話：「每一位園藝治療師，手上都要有一百個教案！」聽到這個「指標」後，我還真不禁屈指盤算一下手邊的教案有幾則。

林執行長說的的確不錯，運用在園藝治療的植物因春、夏、秋、冬四季更替而不同，也得因晴、陰、雨、風的天氣變化作調整，不同季節，都有各形各色的花、葉、果實、種子，沒一百個教案在手，口袋的教案恐不能因應雨天而變通，或配合不同植物的生長時程而有不同，很快就會斷炊了。

於是，我邀了兩位最資深的園藝治療師，小黃（黃盛瑩）和柚子（蔡祐庭），將所有帶過的教案匯集起來，一數，啊！有耶！超過一百則！

於是我們著手整理基礎的一百則教案。

植物與人的橋梁

所謂「園藝治療」，是指利用植物及園藝活動來幫助人們跨越某些心理障礙，藉以改善身、心、靈的狀態。換句話說，是利用照顧另一個生命與觀察另一個生命週期，來面對自身生命的瓶頸。植物的成長和生命循環過程為我們提供了許多工作和活動的素材，可以用來刺激人們身、心、靈的運作。

在美國學習園藝治療，並回來台灣推動，一轉眼也十數年了。這十幾年來，我試圖把適合作園藝治療的植物找出來，研究它們的屬性和特性，再運用這些屬性和特性來設計課程。希望透過課堂的園藝活動讓學員喜歡植物，進而願意照顧植物，並在照顧的過程中感受生命的開心、快樂與成就。因此，我常說園藝治療師其實就是搭起植物和人之間橋樑的人。園藝治療師的主要工作就是要創造兩個生命體的溝通與交流，建立人和植物之間的美好關係。

因此，這本書提供的是搭建橋樑的鋼筋骨架，至於這橋樑長什麼樣子，要通往何處，服務哪些人，就要仰賴執行教案的園藝治療師本身的用心和技法了。編寫這本書，是希望讓走在園藝治療路上的夥伴能減少摸索的時間，一旦掌握教案設計的精神，相信每個園藝治療師都可以再發展出另外一百則教案！

這一百多則教案，我們依屬性分類成十大篇，而每一則都可以彼此彈性地作組合。其中最重要的，首推保健植物類。

保健植物

還記得十五年前在美國學習園藝治療時，大量使用了薰衣草、迷迭香、百里香、奧瑞崗等在當時台灣還很少見的「香草」，其中薰衣草在美國還被封為「園藝治療之后」。因此，回到台灣後，我第一個就想到要種植薰衣草，於是跟朋友借了一塊地，一口氣種了二、三十棵。第一年夏天，因不耐溼熱，一下就去了一半以上。到了第二年夏天，就只剩一棵。這一棵沒死，卻也沒長得很好，一根瘦弱枝幹隨風飄晃著。看到它的人第一個反應都是：「你活得好辛苦喔……」，「你好可憐呀！」自顧不暇的它，完全無法展現療癒力量。經過那次的經驗，我知道長在乾冷溫帶氣候的西洋香草，來到溼熱的亞熱帶台灣，恐怕過不了作為園藝治療植物的第一關：生命力要強，也就是要很好種。

怎麼辦？適合在台灣做園藝治療的植物在哪裡？

有一天，我突然想到：香草的英文名字「herb」，就是藥草的意思，所以薰衣草可以安神助眠，迷迭香可以提神……。台灣不也有屬於我們自己的青草嗎？於是我跑去萬華青草店拜師學青草，一學之下，才發現有很多青草在你還不知道它們的功效時，不過就是路邊的野草。生命力超強的野草，大部分都能通過擔任園藝治療植物的第一關要求──生命力強、容易栽種。

再來，成為園藝治療植物的第二關，就是要能激發「五感刺激」──視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺。我們相信人是透過五感來瞭解和探索外在世界的，並同時累積非常多的生命經驗，因此當內心出現挫折、障礙和困難時，我們可以倒過來，運用外在的五感刺激來連結內在世界，一旦連結上，就彷彿找到了那把被遺忘的記憶鑰匙，打開了封存已久的記憶和生命經驗，這些經驗往往會喚醒並重新啟動一個人的生命力。

記得有一次我將魚腥草帶進失智老人的團體，一說起魚腥草的台語「臭臊草」，馬上看到一位近九十歲的阿姨臉上顯露出陷入回憶的神情。我立刻用台語探詢：「阿姨，臭臊草乎你想著啥？」於是阿姨跟我們分享她以前做產婆時發生的故事：「有個小孩剛出生時，有點發燒，旁邊的長輩就跟我說，煮臭臊草給囝仔飲，就會好了。」一株魚腥草從此打開了阿姨的產婆生涯回憶，而在這段回憶中，阿姨感到開心、快樂而有尊嚴。

成為園藝治療植物的第三關，是能夠連結生活。如果這些生命力強、帶感官刺激的青草又連結了民俗、文化和生活經驗，那療癒力就會被啟動得會更快。例如，艾草連結了端午節、中秋節非柚子莫屬、中元節就得請出除障保平安的植物。於是，我們從眾多青草中挑選出容易種植、具備五感刺激，並且和節慶有關的植物收錄在本書，幫助讀者瞭解它們的特性和屬性，再運用它們設計有趣的活動，進而學習栽種和照顧。透過這些活動，我們搭起人和植物之間的橋樑，把植物送到需要者的生活裡，創造人和植物互相交流、溝通的機會。在照顧生命的過程中，人會感到開心、快樂、自我肯定，於是重新獲得面對生命種種挑戰的力量。

蔬菜與花、葉、種子、水果

除了保健植物，隨著春、秋兩季播種季節，在園藝治療應用上一定搭配著蔬菜的栽種。尤其是大家熟悉的蔬菜，會讓人馬上連想到料理，例如韭菜想到韭菜水餃、白蘿蔔就想做成菜頭粿，因此很容易引起栽種動機。蔬菜生長季較短，通常一季之內即可採收，因此很快就可以感受收成的成就感。春、秋兩季蔬菜種類的不同，在栽種上不但要配合季節、氣候之變化，更常面臨昆蟲搶食，這些挑戰使得種菜成了最佳的生態和生命教育機會。

因此，蔬菜也被列為園藝治療常用素材之一。

植物的花、葉、種子、果實，都是配合季節便隨手可得的園藝治療素材，可運用當季素材來設計活動，透過這些活動來傳遞大自然的訊息。繽紛的花色，帶出春天生命的訊息──快樂和祝福。葉子，到處可採，可說是最不需花費的材料，我們可運用變紅轉黃的葉子形狀和顏色來傳達秋天訊息。果實則代表成熟與收成，種子代表著一種對未來的希望與期待。

盆器與花草手工藝

園藝治療植物的栽種不只是為了收成，更重要的是栽種過程，一步一步地，每個栽種步驟的帶領都要能牽引出背後的心理感受。為了蘊釀人與植物之間的情感，在栽種前，我們會先設計自己的盆器──植物的家，每個人的盆器都由自己親手設計，獨一無二。特別是帶領失智長輩或弱智生時，可透過慢慢手做，增強對盆器的印象，由此拉近與植物的距離。

當碰到雨天或冬天太冷，不太適合走出戶外或栽種植物時，就是推出手工藝課程的時機了。手工藝仍須帶有植物的元素，例如端午節的香包內包進艾絨，辟邪保平安；在聖誕節的雪人娃娃塞進薰衣草，不但有過節氣氛，薰衣草味道更能放鬆助眠。多數香草雖然不好種，但仍可運用乾品帶出來的特殊迷人香氣，做個幸福花草茶包來泡杯茶。

在一步一步的操作過程中，能充分運用手部觸覺；透過觀察植物的顏色，則帶來視覺的刺激；再加上近距離聞嗅出植物香氣，又用植物泡個茶、做個食物來品嚐，於是感官全開了。

五行五色與大自然

在整理教案過程中，我們漸次地呈現了這幾年園藝治療的本土化落實歷程。先是由本土青草（保建植物）取代西方香草；融進傳統二十四節氣和節慶；另外，就是從中醫理論中擷取的五行五色養生觀。

五行是指：木、火、土、金、水，對應五色：綠、紅、黃、白、黑，可對應照顧我們身體：肝、心、脾、肺、腎，配合著四季運行：春顧肝、夏顧心和脾、秋天顧肺，而冬天就要特別注意腎。

透過五行五色的概念，讓身體的小宇宙和大自然的大宇宙有了呼應，如此結合栽種、料理和養生，形成「農、食、醫」三位一體的園藝治療。如果再輔以適度的戶外活動，親身感受大自然地、水、火、風的氣息，我們便與天、地有了更親密的連結。

讓植物呵護我們

多年經驗讓我深刻體驗到，很多植物都很想照顧，甚至呵護我們，只是我們不知道，也不知如何運用，這正是我們整理教案，分門別類，耗時耗力編輯本書的最大初衷。

因此，本書絕不只是一本單純的DIY書籍。全書教案皆取材自生活、應用於生活，同時透過手繪步驟圖解，圖文並茂地將過往只能在課堂親授的園療教案呈現於紙上，以利於推廣給更多的有興趣、有需要的人。我們希望透過本書幫助大家感受植物的療癒力，擁抱更健康、更有趣，也更有尊嚴的人生！

【前言】

每位園藝治療師手上都要有一百個教案！

黃盛璘／園藝治療師

這本書的靈感來自一粒麥子基金會執行長林木泉的一句話：「每一位園藝治療師，手上都要有一百個教案！」聽到這個「指標」後，我還真不禁屈指盤算一下手邊的教案有幾則。

林執行長說的的確不錯，運用在園藝治療的植物因春、夏、秋、冬四季更替而不同，也得因晴、陰、雨、風的天氣變化作調整，不同季節，都有各形各色的花、葉、果實、種子，沒一百個教案在手，口袋的教案恐不能因應雨天而變通，或配合不同植物的生長時程而有不同，很快就會斷炊了。

於是，我邀了兩位...

【前言】園藝治療師手上要有一百個教案！／黃盛璘

保健植物篇
艾草　
艾草驅蚊香／艾草除障袋／艾草平安娃／艾草小精靈／
艾草湯圓／氣血循環吃艾草.
左手香　
左手香咳嗽糖漿／左手香鮮果汁／左手香驅蟲液
魚腥草　
固肺魚腥草食療／魚腥草沙拉／魚腥草面膜／心心相映
薑黃　
薑黃養生餐／薑黃染／艾草薑黃糖果枕
紫蘇　
紫蘇檸檬茶／紫蘇TAPAS／夏日開胃紫蘇小菜／心情紫蘇人
蘆薈　
美容養顏吃蘆薈／蘆薈護膚
薄荷　
薄荷口香糖／薄荷檸檬冰淇淋／薄荷茶凍／薄荷清涼香水
芳香萬壽菊　
芳香萬壽菊茶
洛神　
洛神果醬／洛神花蜜餞
迷迭香　
吃吃喝喝迷迭香／迷迭香薯條
綜合運用　
認識常見平安植物／潤肺茶／除障平安包／
青草沐浴包／青草按摩槌／香草奶油／香草搖搖冰

蔬菜篇
九層塔　
九層塔煎蛋／九層塔青醬
洋葱　
安神助眠洋葱娃娃／洋葱皮染布
地瓜　
地瓜娃娃船／地瓜小丸子／地瓜薑湯
白蘿蔔　
白蘿蔔燈／台式蘿蔔泡菜
蒜頭　
大蒜水／蒜頭奶油
青葱　
葱白飲／葱花小米粥
紅葱頭　
珠葱炒蛋／紅葱頭夾心餅
薑　
黑糖檸檬薑／桂圓薑茶／香料薑奶茶／隔薑灸
香椿　
香椿醬／香椿蛋餅／健康長壽父親樹
絲瓜　
絲瓜麵線／絲瓜煎餅／絲瓜打人遊戲／最佳化妝水：絲瓜水

種子篇
豆子概說　
毛豆與黃豆／五色豆拼圖／豆子火箭樂器／豆子相框／
小麥草娃娃／綠色生命汁／孵葵花苗／孵菜苗／
種子球／種子帶／種子餛飩

水果篇
大吉大利丁香橘／橘燈／柚子娃娃／
柚子果醬／柚子種子森林／柚子環保清潔劑／
鹹檸檬／酪梨沙拉／酪梨牛奶（豆漿）

葉子篇
葉子分組／葉子拼圖／葉子的味道／葉子聯想／
葉子彩繪／葉子拓印／花葉敲染

花篇
祝福小花束／花葉曼陀羅／簡易押花／花頭冠／
花手環／花便當／花蛋糕

五行五色篇
幸福舒壓花草茶包／五行五色插花／五色香料瓶／
豆子祝福瓶／五行五色蔬菜海苔捲／五色湯圓

花草手工藝篇
安神助眠雪人娃娃／艾草平安貓／艾草平安魚／花束心卡／
枯枝逢春／樹枝編織／粽子香包／葉子拓印風鈴／
青草花圈／枝葉筆記本／紙粘土紀念相框／結業證書

植物的家篇
我的花盆最可愛／保特瓶育苗／水苔球

戶外篇
護蛋總動員／大地曼陀羅／我的樹／神奇變身面具／
自然詩畫／我是大拳王／野草插花／聽樹的聲音／
你說我畫／大自然的聚寶盆

【附錄一】春天與秋天適合播種的植物
【附錄二】具時節色彩的園藝治療教案建議
【附錄三】延伸閱讀

【前言】園藝治療師手上要有一百個教案！／黃盛璘

保健植物篇
艾草　
艾草驅蚊香／艾草除障袋／艾草平安娃／艾草小精靈／
艾草湯圓／氣血循環吃艾草.
左手香　
左手香咳嗽糖漿／左手香鮮果汁／左手香驅蟲液
魚腥草　
固肺魚腥草食療／魚腥草沙拉／魚腥草面膜／心心相映
薑黃　
薑黃養生餐／薑黃染／艾草薑黃糖果枕
紫蘇　
紫蘇檸檬茶／紫蘇TAPAS／夏日開胃紫蘇小菜／心情紫蘇人
蘆薈　
美容養顏吃蘆薈／蘆薈護膚
薄荷　
薄荷口香糖／薄荷檸檬冰淇淋／薄荷茶凍／薄荷清涼香水
芳香萬壽菊　
芳香萬壽菊茶...