台灣火鍋市場競爭激烈，從平價的簡餐式火鍋到高價位的頂級特色火鍋都有，正因國人如此熱愛吃鍋，再加上其進入門檻低，不少創業人選擇投入，就連企業集團也加入戰局；眼光望向對岸大陸，其市場競爭度不亞於台灣，各種麻辣鍋、養生鍋、涮涮鍋都蔚為流行，店同樣也是一家接著一家開。雖說火鍋產業進入門檻低，但是要怎麼維持長久的生意？值得深思。

◎嗑鍋變得多元，多方了解進入市場才不怕被打趴

從學者、廚師、香料達人、設計師等多面向角度，解析火鍋讓人趨之若鶩的原因；隨多數人爭相投入，給予接下來進入市場的心態與建議。

◎火鍋空間設計不斷升級換代，沒設計你就等著被淘汰

餐飲空間，食物好吃已成基本，空間設計要美觀、舒服，才是吸引人再次上門的關鍵。

◎品牌私授營運術，想找到自身的經營之路，必讀、必看！

依照火鍋市場常見經營4大模式「獨立／連鎖品牌經營模式」、「集團旗下多元品牌經營模式」、「食材供應商自營品牌經營模式」、「海外／外來品牌經營模式」，挖掘全台知名火鍋品牌運營心法！

「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」傳承老字號鍋物品牌，延續新世代飲食文化

「橘色涮涮屋」以細水長流精神，迎來品牌新的里程碑

「肉多多火鍋」憑藉獨立漁獲容品通路優勢，成為高CP值火鍋新秀。

「撈王鍋物料理」找到市場缺口，開創鍋物市場新藍海。

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漂亮家居編輯部

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