名人推薦：故事穿梭古今，串起歷史和古典文學小說場景，有著新奇，料理的發想和源起。充滿想像趣味，探討劫富濟貧之俠義辯證，閱讀同時可觸發更多的思考，何謂真正「廚俠」？──小陽。日栽書屋店長蔡依芸

我很喜歡鄭老師對於霸凌部分的處理方式，不是以暴制暴，也不是逃避問題，而是以正面回應問題，在這套書裡，可以看到很多的同理心，很多的溫暖，很多的包容。──【仙靈傳奇】作者陳郁如

【少年廚俠】除了將飲食文化帶入小說，還將臺灣的歷史發展藉由穿越的情節回到過去，是套好吃、好看、好玩又好讀的好書。──「故事：寫給所有人...

《少年廚俠1：兩王的心結》

第一章　神祕的入幫儀式



「耶！終於到了。」汽車一停，林志達便迫不及待的開了車門，尋找他們要去的大飯店。

為了期待已久的這一天，志達興奮的整晚失眠，天未亮就起床，把拳腳功夫演練了無數次，然後催促家人上車。一路上他好奇的問東問西，又不時殷殷的望著車窗外，活蹦亂跳的模樣像喝了什麼強效興奮劑。

他的媽媽陳淑美跟著下車，伸手拉住他說：「喂！別跑，等大家一起走啊！」

「噢！」志達回頭打量媽媽的神情，關心的問：「媽，你會緊張嗎？」

媽媽還沒開口，阿姨來到一旁板起臉說：「當然不會！你這小子，別故意製造緊張氣氛。」

「我才沒有。」志達按著自己狂跳的胸口，坦承的說，「我本來就很緊張。」

外公把車子停妥，下車整理好儀容，笑說：「平常心，平常心。」

媽媽看看大家，便吸口氣挺起胸膛說：「走吧！」

這一日是農曆臘月二十四，民間送灶王爺上天庭說好話的日子，卻也是神祕組織「灶幫」一年一度的聚會日。

每年這一日，年滿十三歲的少男少女要拜祖師爺，進行入幫儀式，而今年更是難得，因為二十年才舉辦一次的「武藝大會」總決賽也將同時舉行。大會上將選拔出新任幫主，由於攸關全球餐飲食品界的權力分配，因此備受矚目。

入幫儀式是十點半開始，然而十點未到，停車場已經塞滿車輛，來自全球各地的幫員魚貫進入了大飯店，在報到處簽到。

一進入飯店，志達便衝向大片落地玻璃窗前，興奮大叫：「哇！快來看， 外面就是有名的無邊際游泳池。」

媽媽嚴肅的對他使眼色，並壓低聲音說：「都已經上國中了，表現得成熟一點。」

但志達難掩興奮之情，繼續又跳又叫。媽媽回過頭去跟阿姨周旋在眾多來客中，交遊廣闊的外公更是左攀右談，應酬不止。

今年共有二十五位少年少女要入幫，他們必須在灶王爺面前展現灶幫的拳腳功夫，方有拜祖入幫的資格，志達正是其中之一。他的媽媽陳淑美則是這一屆最熱門的兩位幫主人選之一。

為了這一天，志達每天清早就起床劈柴用大灶燒煮出鹽水之氣，讓媽媽在廚房裡吐納練功，而他則在廚房外練丹田、蹲馬步，不斷重複演練君子掌與果拳。

母子倆目標不同，但一樣用心。

志達的媽媽陳淑美是臺南百年老餐館的小女兒，他的外公陳晉塗沿襲了自明清以來的精緻料理技藝，並悉心傳授給自己的女兒。他的爸爸林耀雄，生前是臺中清水區有名的總鋪師，廚藝傳承自「總鋪師巢」的高雄內門區。

兩夫妻無論是廚藝或武藝，都是一等一的高手，婚後兩人在臺中辦桌營生，三年後生下志達，恩恩愛愛的過了八年。

不幸的是林耀雄在志達五歲的時候車禍身亡，陳淑美便帶志達回到臺南娘家，接手外公的「新府城辦桌團」，經營得有聲有色，享譽南臺灣。

陳淑美常常對志達說：「你爸是一位頂天立地的廚俠，常常以自身的武功，濟弱扶貧，為人排紛解難，你長大後要向爸爸學習。」志達從小就把爸爸當作偶像，熱烈期待著入幫的這一天，好跟爸爸一樣當一位大廚俠。

好動的他喜歡練功，對於武功之源的廚藝也很有興趣，耳濡目染之下學會了好多道菜。這時，一陣菜香飄來，他不禁抬高鼻子，轉移了目標。

離開大片落地玻璃窗，他跑到廚房外想探看裡面在料理什麼山珍海味，不料卻被一位穿著雪白廚師服，六十歲左右的老先生擋在門外。老先生滿面紅光，雙眼炯炯不怒而威，他坐在凳子上，伸出右手，不客氣的對志達說：「廚房重地，非請勿入。」

他朝廚房內偷瞄，發現裡面聚集了許多廚師，有人在切菜，有人在油炸， 有人在熱炒，有人在擺盤，個個熟練的忙活著，根本沒有他駐足的餘地。

這位老廚師竟然躲在門外不工作？不過奇怪的是，似乎有好多人想上前跟他搭訕，卻被兩位西裝筆挺的保全人員勸離。他們回頭發現志達這個漏網之魚，很快的也將他趕走了。

他到處閒晃，覺得這間有名的高級飯店富麗堂皇，處處叫人驚喜，果然名不虛傳。十點一到，一位男士在報到處喊說：「參加入幫儀式的少年們，請到大廳集合。」

志達聽到後連忙過去，看見不少和他年齡相仿的少男少女也在那兒，在那位男士的帶領下，一起前往十二樓的階梯會議室，進行走位與預演。

會議室是由二十層臺階和最底下的舞臺所組成，舞臺中央掛著灶王爺畫像，足足有兩個人高，畫像前方擺有一長桌香案，案上有個哥窯冰裂紋粉青瓷大香爐，而案前放置了一張紫檀大理石山水紋太師椅。

不久灶幫成員們陸續就座，現場人聲鼎沸。十點半一到，司儀便大聲宣布：「各位女士，各位先生，第兩千一百六十二屆全球灶幫大會，正式開始──」隨即燈光一暗，只剩聚光燈打在舞臺中央的少男少女身上，空氣一時肅靜下來。

咚咚！咚咚！耳邊響起的是節奏明快的武術進行曲，少男少女們蹲好馬步，凝神調息，專注一致的開始出掌。

司儀是知名的電視美食節目主持人，他拿著麥克風，一邊詳細的介紹：「請大家跟著孩子們一同溫習本幫的基本功法之一──梅蘭菊竹君子掌。先是破冰梅花掌，五指彎曲如梅開五瓣，內力加諸指尖，隨意念加以抓、刮、繞、攪、纏，指勁凌厲如寒梅開破澈骨冰雪，正所謂『寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來』，源自整備元寶餃子的菜肉餡……」

「喝──喝──啊──」

正如司儀所言，這是基本功，每一家的孩子無不是練熟了，才敢在這拜祖之日上臺見人，否則眾目睽睽之下可會丟盡家族的臉。志達為了表現凌厲的態勢，不禁咬緊牙根，豎起眉毛，臺上的其他孩子也都展現自信，張臂如弓，使勁的舞動雙掌。

「接著是翻雲蘭花掌，迅捷轉動手腕，以內力帶動手掌靈活躍動，讓對手眼花撩亂難以接招，源自撥筍殼之靈巧翻轉手。再來是御風竹葉掌，源自包粽子的握壓巧勁……托月菊花掌，來自甩獅子頭肉團之姿。熟練灶幫君子掌到了第七層級， 鼻竅中自然會聞到深妙不可言的香氣……」

觀眾之中不乏內力深厚者，因而心領神會的讚嘆著：「香啊……空谷幽蘭……清新高雅……」

「七○年代瓦斯爐普及之後，灶幫中人便不用再日日劈柴練氣了，許多人因此疏於基本功，漸漸把功夫都荒廢了，只剩少數後繼有人，就是這些年輕人了，請大家給予熱烈掌聲。」司儀語重心長的說。

臺下的灶幫成員們踴躍鼓掌。

「接下來是果拳。」司儀認真的介紹，「第一招是磅礡鳳梨拳，實招直拳的代表，僅以雙拳磅礡之力給予對手迎面痛擊，是不得已的保命之拳。再來是雷厲釋迦拳，凸出中指指節之側擊勾拳，目標是對手的頸脈，殺傷力強大，使用之前務必三思。緊接著，霹靂南瓜拳……同樣的，練到第七層級，如入悠悠然百果千香之室……」

許多觀眾又輕抬下巴深呼吸，陷入陶醉之狀。

表演完畢，全場報以熱烈掌聲。

「現在，有請現任的范衛襄幫主，引領大家一同參拜祖師──灶王爺。」

幫主走上舞臺向眾人抱拳作揖，志達一愣，因為幫主就是他在廚房門口遇見的那位老廚師，而兩位保全人員竟是他的隨身護駕。

臺上的少男少女們向後轉，面向祖師爺，只見幫主從懷中拿出一顆雞蛋大小的石頭，端端正正的擺在案頭中央。接著轉身接過隨從剛點燃的一柱長香， 白煙裊裊騰起。

「莫非他就是外公說過的，人稱『通灶』的最高級廚師？」志達心想，佩服不已。「身兼各大飯店的總廚，負責檢查廚師們送出的成品，而且只消望一眼不用試吃，就能看出成品的色香味是否正確到位。」

「拜祖三鞠躬。」司儀令下，眾人起立跟著幫主鞠躬。

緊接著，便是孩子們的入幫儀式。

幫主面向大家，坐上太師椅，二十五位孩子依照司儀的指引，規規矩矩的向灶王爺和幫主行三跪九叩大禮。

「禮成──」行禮完畢，這儀式便簡單隆重的完成了。

許多家長感動的頻頻拭淚，因為這不只是孩子的成年禮，還是克紹箕裘的開始。從這一天起，他們必須肩負光榮的義務與使命，正式傳承廚藝和武藝給孩子，扮演起「師父」的角色。

陳淑美聽見「禮成」兩字，欣慰的微笑。

舞臺上，孩子們仍然跪在神案前，準備聽訓。

幫主接過麥克風，懇切的說：「恭喜大家成為灶幫的新弟子。」

「好啊！」現場再度響起熱烈的掌聲。

幫主等掌聲停息後又說：「自燧人氏鑽木取火以來，祖先火烤而食，到了新石器時代，從燒烤進化到烹煮，專職的廚人應運而生。商周時期，青銅器取代了陶器，春秋末年，鐵器又取代青銅，後來人們在鐵鍋旁加上把手，變成輕巧方便移動與清洗的廚具，於是與它搭配的『土灶』便誕生了……」

志達聽這些歷史聽得有點膩，加上一夜沒睡好，不禁打了個呵欠。

「春秋戰國時期，廚人供奉灶王爺為祖師爺，自稱『火土之人』，簡稱『灶人』。到了秦朝統一天下，灶人為了抗暴而團結，因而有了『灶幫』的組成， 而後代代相傳，至今已有兩千多年的歷史。」幫主又說。

「哇！」眾人紛紛響起讚嘆聲，志達這才醒過來。

「我們灶幫乃是武林各幫各派的鼻祖，只是幫規一再要求幫員們謙沖自牧， 世人因此對我們所知不多。然而，祖輩先賢有先見之知，因為在血腥爭鬥的江湖中，低調才是明哲保身的智慧之舉。」幫主站起身，整理衣冠，回身向祖師爺一鞠躬，接著又轉回來，鄭重的對剛入幫的少男少女們說：「我灶幫成員又分『民灶派』與『官灶派』，廚藝和武功多有不同。因此為了分出彼此，也為了與自家人相應和，先祖傳有暗號來分辨，現在我就要傳授給你們，仔細聽好了。第一組暗號是：『三日下廚房，洗手做羹湯』，而其相應的暗號是：『誰知盤中飧，粒粒皆辛苦』。」

「哈，」志達忍不住偷笑，小聲的自言自語，「竟然用牛頭去對馬嘴。」

幫主眉尾輕動，但沒有理會，倒是志達前方的少女，回頭朝他不悅的「噓」 了一聲。

接著，幫主繼續說：「第二組暗號是：『開門七俗務，柴米油鹽醬醋茶』， 相應的回答是：『閉戶七高古，琴棋書畫詩酒花』。」

「這回對得好。」志達開心的點點頭說。

那女孩又回頭，但沒出聲，而是白了志達一眼。志達不甘示弱，張嘴揚眉，回她一個鬼臉。

「第三組暗號是……」幫主若無其事的繼續傳授，卻假裝手摸袖口，像是捏起衣服上的毛球，然後一指彈開。

志達忽然感到有股強風灌進他的嘴巴，宛如一顆老拳噎在喉嚨裡，讓他發不出聲，想吐又吐不出來，很不舒服。

「『中國八大菜系，閩、浙、粵、魯、蘇、湘、徽』，接下來，相應的本來只有一個『川』字，但是前任的幫主湯之鮮老前輩將其更改為『川、京、臺』。這三組暗號請大家默記，終生不可忘。」

「咳──咳──」志達反射性的揉揉脖子，試著清清喉嚨。

「你還好嗎？」一旁有個少年主動拍他後背，關心的問。

「還好。」志達點頭致意，這時不舒服感消失，聲音也恢復正常，他看看前面的女生，覺得事情不單純，因此不敢再開口。

幫主誠摯的繼續說：「期盼大家恪守本幫幫訓：清、靜、和、寂、澹、薄、隱，默默的為人類的飲食文化貢獻心力。你們要勤練功夫，團結合作，發揚本幫的武學精華。今後這繼往開來的重擔，就落在你們這些新血身上了。」

幫主致詞結束，向大家深深鞠躬，眾人又回以掌聲。

幫主將神案上的石頭收進懷中，隨即令孩子們解散入席。志達依照座位表找到自己的座位，回到家人身邊。

司儀在臺上興奮的說：「各位來賓，今天的重頭戲是二十年才一次，幫主選拔的『武藝大會』。這一屆共有三百多位灶幫成員報名，初賽之後有五十六人進入複賽，再經過激烈的競爭選出十位進入決賽，最後剩下兩位高手魏興先生和陳淑美女士，將在今天進行總決賽。一位是官灶派，一位是民灶派，恰恰是『官民對決』，下午兩點即將在杏壇舉行，請大家準時前往觀戰。」

現場一陣歡呼。

接著，司儀又說：「范衛襄幫主為了舉辦這盛會，不僅包下了餐廳，也包下了廚房，一手包辦宴會中所有美食，務必要讓每個人都吃得盡興。現在用餐時刻也到了，請大家前往一樓『快雪時晴餐廳』用餐。」

語罷，臺下的幫員們紛紛往餐廳移動。

宴席上，幫主精心安排了滿漢料理，有蛋餃和魚丸組成的「金餃魚珠」， 娃娃菜墊炸乳鴿的「金鳥入林」，燴炒黃白兩鱔魚的「二龍相會」，還有雞胸肉與燕窩合蒸的「鳳還巢」……眾人吃得津津有味，讚不絕口。

席間大家上前向魏興和陳淑美表達支持，也向魏興的父親魏鼎辛長老、陳淑美的父親陳晉塗長老祝賀，整間餐廳鬧烘烘的，比結婚喜宴還要熱鬧。

灶幫在飯店樓上為參賽者準備了休息的套房，午餐進行到一半，志達發現媽媽摀著肚子臉色發青，阿姨發覺不對，急忙帶她上樓去休息。

志達見狀，跟去想要幫忙，但來到房門口阿姨卻對他說：「你媽情緒太激動而動了真氣，我要幫她運功調理，你不要進來，否則反而礙事。」

志達只好聽話轉回餐廳，但心中憂慮不已。

《少年廚俠1：兩王的心結》

第一章　神祕的入幫儀式



「耶！終於到了。」汽車一停，林志達便迫不及待的開了車門，尋找他們要去的大飯店。

為了期待已久的這一天，志達興奮的整晚失眠，天未亮就起床，把拳腳功夫演練了無數次，然後催促家人上車。一路上他好奇的問東問西，又不時殷殷的望著車窗外，活蹦亂跳的模樣像喝了什麼強效興奮劑。

他的媽媽陳淑美跟著下車，伸手拉住他說：「喂！別跑，等大家一起走啊！」

「噢！」志達回頭打量媽媽的神情，關心的問：「媽，你會緊張嗎？」

媽媽還沒開口，阿姨來到一旁板起臉說：「當然不會！...

【推薦序】

以「灶幫」再現「以武行俠」的文化魅力

文／國立臺東大學兒童文學研究所副教授黃雅淳

武俠小說是華文大眾文學的主要類型之一，具有獨特的民族色彩，其中常以琴棋書畫、山川地理、陰陽五行、醫卜星相、佛道哲理、詩詞歌賦等濃厚的文化元素與特定的歷史時空，填補我們對歷史空白處的奇思遐想，投射我們在正邪纏鬥的「江湖」中，所反映出人性複雜與掙扎的思索，同時亦迎合讀者對「法外正義」的期待，因此形成一種中華文化式的想像魅力。

而飲食是人類生存所需，所謂「民以食為天」。中國從西周起，在傳統的陰陽五行哲學思想、中醫營養攝生學說等因素的影響下，透過選料、刀工、火候、技法、五味的特色，創造出獨特的烹飪技藝。並且在特定區域內，由於氣候、地理、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，發展出不同的菜系，共同形成博大精深的中國飲食文化。

曾經榮獲教育部文藝創作獎、九歌現代兒童文學獎、玉山文學獎……等數十個獎項的作家鄭宗弦，以多年創作少年小說積累的功力，別出心裁的融合了傳統武俠小說的俠義精神、西方成長小說對自我與存在議題的探索，將小說的時空建構在臺灣當代的地景中。以中國五大菜系的發展歷史與特色、臺灣的在地的辦桌文化為題材，虛構出一個從秦代就已組成的祕密組織「灶幫」。幫內「灶人」不僅掌控了全球餐飲界，更是各大門派的武功起源。其中有部分「灶人」隨明鄭時期來到臺灣，有部分於一九四九年隨國民政府來臺，漸漸發展成「官灶」與「民灶」兩派，其中蘊藏的龐大勢力引來了人心的傾軋與爭鬥。

主角志達是十三歲的國中生，剛通過入幫儀式成為灶幫的弟子，父母都是廚藝高超的「廚俠」，但父親卻在他五歲那年意外身亡。母親陳淑美帶著志達回到臺南娘家，組成「新府城辦桌團」。但她為了查出「真相」，參與灶幫幫主選拔，雖獲高人暗中相助而險勝，卻在慶功宴上遭人暗算，中了「五毒陰功」，導致經脈寸斷，全身癱瘓，必須靠失傳已久的「全脈神功」才有機會痊癒。志達為了醫治母親，積極尋找祕笈的下落，並在一次意外中發現灶幫寶物軒轅石的祕密，而一次次的穿越時空回到古代，尋找五大神菜的內力心法以修練神功，由此引出高潮起伏、情節曲折的故事發展。

中國武俠小說的俠客，雖身懷絕技卻多混跡於常人之中，身處流俗卻又超於流俗。【少年廚俠】系列承襲武俠小說的傳統，塑造出現代生活情境中的平凡人物，既根植於現實日常，又展現俠義理想。藉由主角志達的冒險歷練將青少年的成長議題融入，結合歷史變遷與幻想江湖，開創輕武俠的新局。

或許，人生即是江湖道場，讀書、做事也如練武修道。相信青少年讀者在作者忽張忽馳的筆力吸引下，將隨著主角穿越古今，在尋求神功心法與廚藝精進的艱辛過程中，映照自身的成長經驗，體味人性的至深至樂與仁者無敵的境界，並沉醉在他以「灶幫」再現「以武行俠」的文化魅力。

色香味俱全的武俠饗宴

文／暢銷作家陳郁如

之前我買過鄭老師系列的書來看，真的是本本精采，這次我很榮幸被邀請來推薦他的新書【少年廚俠】，實在非常興奮。我放下我手上應該修改、準備要出版的書，暫停已經發想、開始起頭的新書，一口氣就把書稿看完，完全不想停下來，每個段落都吸引我往下看，很想知道到底發生什麼事。

故事的設定在現在的臺灣，主角林志達跟幾個在學校的男女同學同時加入「灶幫」，他們不僅身懷廚藝，還各個身懷武藝。在現代的故事中融入武俠，這樣的設定肯定會讓小孩樂歪了，因為絕世武功不再是武俠小說裡那些遙遠年代的故事，中學生也會拳腳功夫，也會點穴輕功，也會用內功救人，真的太親民，太讓人羨慕嚮往了！

這些小孩加入「灶幫」後，本以為就此精進廚藝，修習武術就好，沒想到一波接著一波的考驗跟困境接踵而來，他們就此捲入無數的危險挑戰，有人中毒、重傷，有人被陷害、附身，甚至有人死亡。他們不僅得在現實世界要找出凶手，還要穿越古今，找出各種問題的解答。

這樣的故事設定本身就很吸引人，更難得的是，鄭老師不是隨便拿穿越出來搭配武俠，順便加幾道小菜就滿足了，他的穿越有歷史根據，你可以貼近古人的生活，讓人不知不覺間學到歷史典故；他的武功配合身體各處穴道，中西合併，相容並蓄；而他筆下的菜色有憑有據，富有創意，對於食材來源，用法都有詳細的介紹。這裡更可以看出鄭老師的文學筆觸，他用文字把食物的色香味呈現在讀者面前，太令人折服了。建議各位千萬不要在半夜看【少年廚俠】，因為會全身血液沸騰，胃部空虛難受，頭暈腦脹，巴不得馬上吃到各種名菜。不過或許這也可以讓這本書成為另類的減肥書，因為當你讀到紅蟳米糕、千年老麵蔥肉大包、雞仔豬肚鱉、酸白菜魚虎湯、西湖醋魚的美味，絕對不會想再吃炸雞薯條配可樂！

除了武功和美食，故事裡面的情感更是讓人感動，首先出場的，就是主角跟母親間的親情。主角的母親受人陷害後全身癱瘓，讓他立志要找出救治母親的方法，所以才有後面一連串的故事。十三歲的孩子們正值青春期，漸漸脫離爸媽的保護，是一個開始對外面世界好奇探索的年紀，也是開始跟同儕之間有更多互動的年紀。故事中的主人翁志達，人如其名，心志穩定而豁達，他對好朋友有情義，即使對他不友善的同學，他也在互動的過程中，學到原諒跟接納。我很喜歡鄭老師對於霸凌部分的處理方式，不是以暴制暴，也不是逃避問題，而是以正面回應問題，在這套書裡，可以看到很多的同理心，很多的溫暖，很多的包容。

文章寫再多也沒有故事精采度的萬分之一，大家還是跟著主角志達，一起享受雞仔豬肚鱉與西湖醋魚的美味吧！

透過武俠故事，了解歷史與飲食文化

文／「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、中央研究院歷史語言研究所博士後研究員胡川安

當我第一次讀到金庸的武俠小說《射鵰英雄傳》時，是中學一年級的學生，平日寫作業沒有徹夜未眠，但卻在暑假時不眠不休的將整套書一下就看完了，雖然對於其中的典故和情節還懵懵懂懂，但始終無法忘卻緊湊的情節、精采的過招和江湖兒女的情義。鄭宗弦的【少年廚俠】讓我感受到青少年時期閱讀金庸小說的激動與熱情。

【少年廚俠】從神祕的組織「灶幫」的幫主擂臺大賽說起，為了競爭下任的幫主，透過精采的打鬥揭開序幕。「灶幫」是武林門派，幫眾控制了全球華人的餐飲界，因此，幫主的競爭同時也是金錢和各種勢力的鬥爭。新任幫主選出後，不久卻遭人暗算，經脈寸斷，小說中的主角志達為了幫助母親尋求解藥，四處尋求方法。

【少年廚俠】不只情節精采，還將臺灣的飲食文化帶入武俠小說中。臺灣本土的臺菜具體的表現在「總鋪師」的宴飲文化，路邊搭的棚子，幾十張的大圓桌聚集了垂涎三尺的饕客，不用在廚房，每個地方都是「總鋪師」工作的地點，蒸籠飄散出來的香氣，服務人員俐落的招待客人，如此的景象是每個臺灣人都記得的經典場景。小說中的主角志達從小就是在「總鋪師」的家中長大，除了學做菜，也練武藝。

臺灣是個移民之島，從四面八方來的族群讓飲食文化豐富且多元，一九四九年後國民政府遷臺，來自中國不同地方的人群，將各大菜系也帶入臺灣，也就是經常說的「外省菜」，讓臺灣的飲食文化更為豐富。【少年廚俠】將臺灣飲食文化的歷史帶入小說中，臺菜的系統就是其中「民灶」；「官灶」則是從中國而來，是以往在中國官家或貴族中的菜色。整部小說因為飲食文化的關係，使得掌風、劍術和拳法都令人食指大動。

【少年廚俠】除了將飲食文化帶入小說，還將臺灣的歷史發展藉由穿越的情節回到過去，可以讓青少年讀者鮮明且生動的理解臺灣史，其中尚且點綴各地的人文風情，讓青少年朋友可以實地踏查，是套好吃、好看、好玩又好讀的好書。

「書香」與「菜香」齊飄香

文／親子專欄作家陳安儀

這幾年，奇幻、科幻當道，除了國外受歡迎的作品之外，國內也有許多成功的少年奇幻小說面世。之前大受歡迎的《媽祖林默娘》、《穿越故宮大冒險》作者，亦是文學獎常勝軍的名作家鄭宗弦，這次又推出了融合武俠、廚藝的小說【少年廚俠】，不但讓「書香」與「菜香」齊飄，更在其中融合了歷史與知識。更重要的是，【少年廚俠】劇情緊湊，讓人翻開扉頁，便欲罷不能，非一口氣讀完不可！

熟悉武俠世界的人，聽過「丐幫」、「青幫」、「鹽幫」……但鐵定沒聽過「灶幫」吧？這「灶幫」顧名思義，跟「廚房」有關聯，所以旗下的幫眾，都是一面在廚房劈柴燒灶，以大灶煮出的「鹽水之氣」修習武藝，一面下廚做菜。固定的集會時間，就是送灶王爺上天的臘月二十四日；而要擔任「灶幫」幫主，當然除了武藝高強，還得廚藝無敵才行嘍！

【少年廚俠】中，男主角林志達的母親陳淑美，是臺南百年老餐館的小女兒，父親陳晉塗將傳承自明清以來的精緻料理技藝，悉心傳授給了她。丈夫林耀雄，生前是臺中清水區有名的總鋪師，廚藝傳承自「總鋪師巢」的高雄內門區，常常為人排紛解難，急公好義，是一位大家稱頌的「廚俠」，也是兒子心中的偶像。兩夫妻無論是廚藝或武藝都功夫了得，婚後在臺中辦桌營生。不幸的是林耀雄在志達五歲時車禍身亡，陳淑美帶著志達回到臺南娘家，到處為人辦喜宴，享譽南台灣。

故事開始的這一日，滿十三歲的林志達，和其餘一干少年男女，要拜祖師爺進行入幫儀式；而二十年才舉辦一次的「武藝大會」總決賽也將同時舉行，陳淑美將與另一位候選人比武，爭奪新任幫主之位。由於「灶幫」的未來攸關全球餐飲食品界的權力重新分配，因此備受矚目。沒想到，就在陳淑美僥倖贏得比武、贏得幫主大位後，竟然遭到壞人暗算，身中奇毒、全身癱瘓！為了要解救母親，林志達必須要藉由幫主傳下的「軒轅石」回到過去，解出前任幫主留下的密語、找出藏匿的秘笈，並且學會秘笈中的菜譜與解出菜譜的內功心法，才能為母親解毒。

【少年廚俠】除了有青少年最愛的流行元素：武俠、穿越、奇幻、冒險，以及一層層緊張刺激的謎題、關卡引人入勝之外，還有一個更令人目不轉睛的元素：一道道香噴噴、令人垂涎欲滴的好菜！中國文化講究美食，各地菜系、菜譜都各有傳承，不但跟地理特色、文化習慣有關，跟歷史人物發生的故事也多所關聯。讀者跟隨著主角林志達，不但能夠穿越古今，親身經歷名菜的由來，還能品嚐紙上美食，大飽「口」福呢，讀著讀著，不禁口內生津，簡直是雙重享受！這麼一套好看又「好吃」的好書，當然要推薦給所有青少年朋友嘍！

【推薦序】

以「灶幫」再現「以武行俠」的文化魅力

文／國立臺東大學兒童文學研究所副教授黃雅淳

武俠小說是華文大眾文學的主要類型之一，具有獨特的民族色彩，其中常以琴棋書畫、山川地理、陰陽五行、醫卜星相、佛道哲理、詩詞歌賦等濃厚的文化元素與特定的歷史時空，填補我們對歷史空白處的奇思遐想，投射我們在正邪纏鬥的「江湖」中，所反映出人性複雜與掙扎的思索，同時亦迎合讀者對「法外正義」的期待，因此形成一種中華文化式的想像魅力。

而飲食是人類生存所需，所謂「民以食為天」。中國從西周起，在傳統的陰陽五行哲學思想、...

結合「美食」與「武俠」的冒險之旅

我曾在粉絲團上宣告想寫一套少年小說，讓辛苦做菜的媽媽好好休息，改由孝順的孩子做菜給媽媽吃。恰好親子天下的編輯來信邀請合作，我便闡述了這一小說系列的創作理念，並提出創作計畫。兩方一拍即合，隨即著手創作這一套少年武俠小說。

少年武俠小說？

是的，您沒有看錯，這是集合老、中、青、少廚師們，所共同演出的少年武俠小說。

煎、煮、炒、炸、蒸、燴、溜、燙、烤、焗、爆、煲、汆、熬、煨、燒、燜、燉……廚師做菜的十八般廚藝，刀技火候，水裡來火裡去的，都讓人產生武功的聯想。因此我讓書中的廚師具備頂尖武功，主人翁志達的母親是鼎鼎有名的總鋪師，在家學薰陶之下，志達也擁有武藝與廚藝的龐大潛力。

我生長在糕餅之家，從小跟著家人製作麵包、蛋糕、紅龜粿等點心，了解從事飲食工作者的辛苦，而廚師又比起點心師父更加艱辛，刀子、爐火都容易使人受傷，油煙更會害他們生病，他們在為大眾創作美味幸福的同時，往往犧牲了健康與安全。

廚師們創作出經典名菜，不僅滿足人們的口腹之欲，也提供美談讓人樂道回味，人們總說中華料理博大精深，卻忘了這是歷代廚師們勞苦的累積。然而古代廚師的社會地位低下，知識份子雖然用文字記錄了美食，卻很少為廚師作傳記。我寫這一系列的目的，便是想藉由有趣的故事，來表揚廚師們的貢獻。

這是一趟飲食文化的探索之旅

中華料理因幅員廣大，大略分為閩、浙、粵、魯、蘇、湘、徽、川，八大菜系。我讓主角穿越時空，帶領讀者一探名菜發明的起源。

許多名菜的典故成為膾炙人口的故事，稍加改編便能引人入勝。但有些名菜或許是一地風俗，社會集體的創作，或是佚失了發明人與相關情節，而沒有專屬於它的故事，我希望能藉由這個系列來彌補這個缺憾。

這也是一趟探索武功的冒險之旅

中醫主張「藥食同源」，又說「五味入五臟」，因此調和平日的飲食就是養生的良藥。中醫認為精、氣、神、血為人體能量之源，氣為血之帥，血為氣之母，穴道與經絡是能量匯聚之處，正確的呼吸與運動能使能量在身體運作順暢，甚至衍生出更強的能量。進一步衍生出功夫、運氣、掌風，乃至隔山打牛、隔空抓物等有如特異功能的武功說法，讓人產生許多浪漫的想像。

這又是一趟感受俠義的體驗之旅

我看到許多喜歡閱讀的孩子，想要閱讀有關充滿想像力的大部頭書籍，選擇了市面上的武俠小說。然而武俠小說是為成人而書寫的，又有「成人的童話」之說，其中刀光劍影，江湖恩怨的情節太深沉，並不適合少年兒童閱讀。

韓非子說：「俠以武犯禁」。古代的俠客救急扶危，愛打抱不平，有時放蕩不羈，違法犯紀，這樣的俠客並不是孩子學習的典範。我想創作一套專門為孩子而寫的武俠小說，將「武」的部分控制在暴力範圍之內，而「俠」的部分，撇除任性的違法，而導向濟弱扶傾，輕財重義，伸張正義的利他行為。

這還是一趟族群文化的融合之旅

八大菜系之外，我還想在故事中加入京菜和臺菜。

北京城是中國歷史上最後一個王朝的政治中心。來自各地各省的達官貴人匯聚在此，必然會衍生出豐富的飲食文化。而臺菜，臺灣經歷過荷蘭、明鄭、清朝、日本等政權的統治，飲食文化都有各國的遺留。加上西元一九四九年國民政府遷移到臺灣，帶來各省兩百萬居民，也把各地的飲食文化帶過來。這些人當中不乏資本家、大地主、高官和滿清遺老，這段歷史也讓中國各地精緻高級的宴客大菜都在臺匯聚，使臺灣成為中華飲食文化的大熔爐。

這一套結合「美食」與「武俠」，由功夫高深的廚師們一同演出的「美食派少年武俠小說」已經上場，請跟著主角們一起縱橫古今，吃喝玩樂，伸張正義吧！

結合「美食」與「武俠」的冒險之旅

我曾在粉絲團上宣告想寫一套少年小說，讓辛苦做菜的媽媽好好休息，改由孝順的孩子做菜給媽媽吃。恰好親子天下的編輯來信邀請合作，我便闡述了這一小說系列的創作理念，並提出創作計畫。兩方一拍即合，隨即著手創作這一套少年武俠小說。

少年武俠小說？

是的，您沒有看錯，這是集合老、中、青、少廚師們，所共同演出的少年武俠小說。

煎、煮、炒、炸、蒸、燴、溜、燙、烤、焗、爆、煲、汆、熬、煨、燒、燜、燉……廚師做菜的十八般廚藝，刀技火候，水裡來火裡去的，都讓人產生武功的聯想。因此我讓書...