豆漿健康力Q&A

Q1 豆漿含有哪些超級營養素？

豆漿富含植物性蛋白質、大豆異黃酮、維生素、卵磷脂，且不含膽固醇，能增強免疫力，延緩老化，預防高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病、癌症等疾病。

1 卵磷脂

黃豆富含卵磷脂，是大腦和神經組織不可或缺的成分；其中膽鹼還能促進神經傳導物質合成，增強腦神經細胞功能，提升記憶力。

2 色胺酸

黃豆中的色胺酸，可幫助大腦製造血清素，緩和緊張狀態；並能紓解憂鬱情緒，使人心情愉快；還可幫助入睡，降低心臟病發生率。

3 維生素B群

黃豆含有「天然紓壓劑」維生素B群，可提供腦神經細胞所需能量。其中維生素B6對改善女性生理期前焦躁、情緒低落有幫助；菸鹼酸可預防焦躁、失眠、抑鬱等症狀。

4 皂苷

黃豆中的皂苷成分，具有加熱不易被破壞的特性，能抑制自由基，預防癌症，阻礙膽固醇的合成與吸收。

Q2 豆漿神奇功效大發現？

黃豆素有「豆中之王」的美譽，製成豆漿後，又有「東方牛奶」之稱。常喝豆漿可保護心血管、降低三高。豆漿中的大豆皂苷，還可預防癌症。

豆漿亦富含植物性雌激素、異黃酮、配醣體，能美容瘦身；此外，豆漿中的卵磷脂，是腦神經組織不可或缺的成分，有助提升記憶力。

Q3 如何聰明喝豆漿，為健康加分？

煮豆漿時，多選擇2～3樣食材搭配製作，不但能使口味更多元，也可使豆漿中的胺基酸成分組成，充分滿足人體所需。

搭配雜糧堅果煮食最營養

由於豆漿的大豆蛋白屬於不完全蛋白，若能與全穀雜糧、堅果類一起煮食，更能提升蛋白質利用率，變成完美的蛋白質。

而且有些高纖穀類還含有強力抗氧化物－花青素，能增強細胞活力，抑制發炎和過敏。可知搭配多種穀物堅果煮食豆漿，是最聰明的飲用法。

豆漿好喝祕訣有哪些？

1 如何消除豆漿的豆腥味？

黃豆含有一種酵素，加水研磨時會釋放出氣味，如果沒有徹底煮熟，就會散發出豆腥味，可以試著用熱水研磨豆漿，降低酵素活性，以便消除腥味；也可加入少許炒香的花生一起磨漿，將腥味轉變為濃郁的豆香味。

2 如何使自製豆漿香濃又好喝？

不論使用傳統製法或豆漿機製作豆漿，皆可將豆漿連渣一起放在瓦斯爐上再次煮滾，等到溫度略降後再濾出豆渣。此時豆漿較為濃稠，一定要特別注意火候，以免黏鍋，多了這道步驟，豆漿喝起來就會更香濃。

3 為何豆漿煮好沒多久，喝起來卻有酸味？

一旦豆漿煮好冷卻後，若不立刻喝完，或放入冰箱冷藏，在室溫下放置時間稍久，就非常容易腐敗。

因此，豆漿煮滾稍涼後，最好馬上喝完，或盡快降溫放入冰箱中冷藏，以免腐壞。另外，溫熱的豆漿也不可裝入保溫容器中存放，密閉的環境也容易使豆漿變質。

五穀雜糧保健養生法

五穀雜糧常見的營養素有：蛋白質、維生素、鈣、鉀、鐵、鋅和膳食纖維，這些營養素具有不同的特性，能在人體中發揮不同的功效；適量攝取五穀雜糧，能使人精力充沛、渾身散發活力。

穀類－人體能量的來源

穀類以白米為首，不但能提供人體每天活動所需的能量，也是多數人的主要營養來源。

小麥、大麥、蕎麥等麥類，在膳食纖維、蛋白質等營養成分的含量上相當豐富，可製成麥片、全麥麵包等食品，供給人體更多營養。

穀類有哪些營養素？

1 蛋白質：穀類是植物性蛋白質的來源之一，白米的蛋白質含量在6∼8%之間，穀類外皮的蛋白質，比內部的含量還高。未經脫去外殼的穀類，其蛋白質含量甚至比精製白米還多。

2 膳食纖維：全穀類外皮含豐富的膳食纖維，粗纖維能刺激腸道蠕動，促使腸道分泌消化液，幫助食物消化；膳食纖維還能包覆代謝物，將多餘廢物排出體外，並改善便祕。

3 維生素B群、E：全穀類富含維生素B群，是調節人體生理功能的重要營養素。全穀類的胚芽富含維生素E，能增加免疫細胞的活性，有效抗癌與防止病毒入侵。

豆類―活化大腦運作

豆類含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維，及其他植化素，例如：植物性雌激素、蛋白質分解酵素、植物皂苷等，但加工後的豆製品，營養物質會明顯減少。

豆類有哪些營養素？

1 蛋白質：豆類含有豐富的蛋白質，約占總含量30%以上；其蛋白質組成十分接近人體的需要。

2 大豆卵磷脂：黃豆富含大豆卵磷脂，能活化大腦；卵磷脂則能預防高血脂症，有助增強精力，使人充滿元氣。

3 植物性雌激素：豆腐等黃豆製品富含植物性雌激素，可預防骨質疏鬆，緩解更年期不適症狀。

4 膳食纖維：豆類富含膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助消化吸收。

5 礦物質：豆類中的鈣質為構成人體骨骼、牙齒的主要成分；鐵質則可協助造血。

堅果―使人心情愉悅

堅果是維生素B群、礦物質鎂、銅、錳、硒及維生素A、C、E的優質來源，具有抗氧化的功效，可清除體內自由基，修復受損細胞，促進新陳代謝。平時適量攝取堅果，能使人心情愉悅。

堅果有哪些營養素？

1 維生素：堅果含豐富的維生素E，能促進代謝；且抗氧化功效佳，能抗皺防老、維持肌膚彈性。

2 白藜蘆醇：白藜蘆醇是一種天然多酚類，可降低血中膽固醇的含量、抑制脂質過氧化與血小板的凝集，維持血管健康。

3 不飽和脂肪酸Omega-3：堅果富含優質脂肪，可降低血中膽固醇、三酸甘油酯的含量，使皮膚光滑有彈性；也能建立腦神經細胞連結，增強記憶力。

依體質攝食五穀雜糧

消化不良者

五穀雜糧含有豐富的纖維質，若腸胃不適或消化功能欠佳的人，突然間大量攝取相關食材，將會加重症狀。因此，平日須漸次調整攝取量，才是養生之道。

貧血、缺鈣者

各式穀物的植酸、草酸含量較高，易影響對鈣質及鐵質的吸收，身體缺鈣或貧血者，務必適量攝取。

容易貧血的女性想多吃五穀雜糧時，亦可在一日飲食中，補充紅肉等富含鐵質的食物，以維持營養均衡。

糖尿病、痛風患者

五穀雜糧雖然具有降血糖的功效，但糖尿病患者食用時亦須注意攝取量，因其澱粉易造成身體的負擔。

至於痛風患者若攝取過多豆類，將使尿酸增高，所以在調配五穀飲品時，必須降低豆類食材的比例。

由上可知，長期食用五榖雜糧，有益於心血管健康，還可改善肥胖和高血壓；並能清除腸道廢物、預防便祕。

但因五穀雜糧的質地比較粗硬，若能將其煮成豆漿，不但飲用上更為方便，而且更有助於吸收其營養成分。

愛美族女性窈窕豆漿

現代女性追求身材窈窕，不只為了愛美，也為了保有健康。吃對食物勝過頂級保養品，只要從飲食方面著手，依不同生長階段加強攝取營養素，就能讓人活得青春美麗又健康！

青春期健康提示

青春期女性的生長速度僅次於嬰幼兒，不論在身高或體重上都會急速增加，此時個體的學習和活動量增大，對於營養素的需求也更為多元化。

由於青春期女性的生殖系統逐漸成熟，荷爾蒙的作用使皮脂分泌旺盛，臉部肌膚更加光滑。如果此階段的營養攝取不加以調整，容易導致女性發育不全，影響成長和健康。

以現代營養學觀點來看，青春期女性的發育須補充熱量、蛋白質，以及大量鈣質，方可應付成長所需。對於有偏食習慣的孩子，則應矯正飲食觀念。

生理期健康提示

女性生理期的身體狀況變化很大，飲食必須適當調整，避免不適症狀。一般而言，生理期前容易出現「經前症候群」，此時飲食應以「清淡」為宜。

生理期間，身體須將經血順利地排出，飲食以促進代謝為主。生理期後，應補充生理期間所流失的營養，因此飲食須以滋補調養為主。

◎青春期保健補給站

1 避免過度節食：青春期女性正值發育黃金期，不應刻意保持身材而隨便節食。

2 多補充鈣質、蛋白質：鈣質是製造骨骼、牙齒的原料，青春期女性應多攝取牛奶、小魚乾、豆腐等富含鈣質的食物；亦須攝取足夠蛋白質以因應生長所需。蛋白質是構成與修補肌肉、血液、骨骼和身體各部位的基本物質，可增加抵抗力。

3 少吃甜食：少攝取甜食及高脂肪食物，如巧克力和糖果；多攝取水分和茶飲，可促進脂肪代謝，減少臉部油脂分泌。

10大美容瘦身好食物

想要美麗瘦身，飲食上除了控制熱量外，還要多攝取富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素C、多酚類的食物，對於排便、消水腫、促進循環代謝，皆有一定的功效。

1 燕麥

燕麥含有β-葡聚醣，可促進腸胃蠕動、改善便祕，使肌膚不再暗沉；維生素E可促進血液循環、延緩老化。

2 薏仁

薏仁中的蛋白質，能潤澤肌膚、消除色素斑點；另含維生素B群和礦物質，可調節生理功能，淨痘美白效果佳。

3 紫米

紫米含花青素，是很好的抗氧化物來源，能預防膠原纖維及彈性纖維退化，避免皮膚下垂及皺紋產生。

4 紅豆

紅豆含豐富維生素B群和皂苷，能減少脂肪囤積，排除多餘水分，對於臉部浮腫或下半身水腫型肥胖皆有改善效果；另富含鐵質，常吃可紅潤肌膚。

5 山藥

山藥含有天然荷爾蒙前驅物，可以補充更年期所流失的女性荷爾蒙；黏液質和皂苷則可補虛益氣、增強體力。

6 蘋果

蘋果中的有機酸能美容養顏、滋潤肌膚；果膠可以吸附腸內有害物質，促使有害物質隨糞便排出體外。

7 檸檬

檸檬能分解脂肪、清除毒素；還可淨化血液、幫助消化代謝、調整酸鹼平衡，多吃檸檬可打造不肥胖的體質。

8 木瓜

木瓜中的維生素C可防止細胞氧化，美容護膚；另含木瓜酵素，能幫助消化、吸收蛋白質，有益於消化不良、胃病患者。

9 紅棗

紅棗富含鐵質，具有補血調經、活血止痛的功能，適用於女性氣血不足、月經不調等症，常吃可使氣色紅潤。

10 白木耳

白木耳富含胺基酸、多醣體和植物性膠質，可補充膠原蛋白，使肌膚光滑細緻，且可促進新陳代謝、血液循環，讓氣色紅潤亮白。

減肥甩肉

主要對症食材：香蕉、蘋果、山藥

肥胖不但影響體型，也是影響健康的潛在危險因子。體重過重容易形成各種慢性病，如糖尿病、心血管疾病，甚至會導致各種癌症。年輕人的肥胖症常與攝取過多營養有關，中年人肥胖則與身體功能退化、導致代謝能力變差有關。

黃豆含有維生素B群，有助於體脂肪燃燒；維生素B2可分解體脂肪；維生素B6則能協助肌肉生成，因此，多喝黃豆製成的豆漿能幫助減肥甩肉。

(一)西芹蕎麥豆漿

清腸利便＋健脾除溼

熱量 308.5大卡

醣類 43.3克

蛋白質 18克

脂肪 7.1克

膳食纖維 7.7克

材料：西洋芹、蕎麥各30克，黃豆40克，清水適量

調味料：蜂蜜2小匙

作法

1 材料洗淨。蕎麥、黃豆浸泡水中，撈出瀝乾；西洋芹去老莖，切段。

2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。

3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效

西洋芹富含醣類、鉀、鈉、鈣、磷等營養素，能幫助控制血壓；另富含纖維質，能增加飽足感，有益減重。

(二)甘薯糙米漿

補充營養＋排便順暢

熱量 458.6大卡

醣類 78.3克

蛋白質 8.7克

脂肪 12.3克

膳食纖維 5.9克

材料：糙米50克，番薯100克，白芝麻20克

調味料：蜂蜜2小匙

作法

1 糙米洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾；番薯去皮，切小塊。

2 將作法1、白芝麻放入豆漿機中，加清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。

3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效

番薯食用後易產生飽足感，更含豐富膳食纖維，能幫助排便順暢；另富含多種營養素，能對抗癌症、補充營養。

(三)香蘋莓果豆漿

幫助代謝＋窈窕瘦身

熱量 386大卡

醣類 53.2克

蛋白質 22克

脂肪 9.5克

膳食纖維 11.8克

材料：黃豆60克，蘋果1顆，蔓越莓30克，清水適量

調味料：蜂蜜2小匙

作法

1 黃豆洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾；蘋果去皮和核，切小塊。

2 將作法1、蔓越莓放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。

3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效

蘋果富含果膠，能減少體內廢物囤積；另富含礦物質和維生素，飯前食用，能產生飽足感，保持身材窈窕。

美白靚膚

主要對症食材：紅豆、薏仁、柳橙

要想擁有良好的膚質，必須從飲食著手。平常飲食盡量清淡，避免吃油炸物和零食，如此即可預防青春痘；且須多吃富含膳食纖維的蔬果，以減少有害物質的吸收和累積，降低便祕的機率，避免肌膚黯沉無光澤。

此外，新鮮水果含有豐富的維生素C，能淡化斑點，美白肌膚。每天最少必須攝取2份富含維生素C的水果，如檸檬、柳丁、奇異果、葡萄柚等，才能達到足夠的攝取量。

(一)紅豆薏仁豆漿

美白養顏＋保健心血管

熱量 601.6大卡

醣類 85.4克

蛋白質 37.9克

脂肪 12克

膳食纖維 16克

材料：紅豆、薏仁各45克，黃豆60克，清水適量

調味料：蜂蜜2小匙

作法

1 黃豆、紅豆、薏仁洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾。

2 將作法1放入豆漿機中，倒入清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。

3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效

薏仁富含蛋白質、維生素B1、B2及鈣、鐵、磷等礦物質，美白功效佳；另可降低膽固醇和三酸甘油酯濃度。

(二)茯苓米香豆漿

護肝潤膚＋養顏防老

熱量 377.3大卡

醣類 54.9克

蛋白質 21.5克

脂肪 8克

膳食纖維 11.8克

材料：黃豆50克，白米40克，茯苓粉30克，清水適量

調味料：蜂蜜2小匙

作法

1 黃豆、白米洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾。

2 將作法1、茯苓粉放入豆漿機，加清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。

3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效

茯苓是很好的美容養顏食材，不但能發揮美白淡斑、去除黑色素的功效；同時還可延緩衰老、寧心安神。

(三)黑豆核桃豆漿

美白去斑＋排毒護膚

熱量 575.1大卡

醣類 38.6克

蛋白質 32.8克

脂肪 32.2克

膳食纖維 15.3克

材料：黃豆、黑豆各40克，核桃仁30克，清水適量

調味料：蜂蜜2小匙

作法

1 黃豆、黑豆洗淨，浸泡水中，撈出瀝乾。

2 將作法1、核桃仁放入豆漿機，加清水至上、下水位線間，啟動按鍵煮至完成。

3 最後加入蜂蜜調味即可飲用。

保健功效

黑豆含有豐富的蛋白質，搭配富含維生素E及鈣、鋅等礦物質的核桃仁同食，能發揮美白去斑、滋潤肌膚的效果。

豆漿健康力Q&A

Q1 豆漿含有哪些超級營養素？

豆漿富含植物性蛋白質、大豆異黃酮、維生素、卵磷脂，且不含膽固醇，能增強免疫力，延緩老化，預防高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病、癌症等疾病。

1 卵磷脂

黃豆富含卵磷脂，是大腦和神經組織不可或缺的成分；其中膽鹼還能促進神經傳導物質合成，增強腦神經細胞功能，提升記憶力。

2 色胺酸

黃豆中的色胺酸，可幫助大腦製造血清素，緩和緊張狀態；並能紓解憂鬱情緒，使人心情愉快；還可幫助入睡，降低心臟病發生率。

3 維生素B群

黃豆含有「天然紓壓劑」維生素B群，可提供腦神經細胞所...

在家動手做豆漿˙食在好健康

黃豆是一種超級明星食材，含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、排除毒素；黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮，亦有助調節內分泌、促進代謝，使人身心年輕。此外，黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富，具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。

日常生活中，黃豆常被製成豆漿，以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素，也更適合人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人，可選用豆漿代替，因豆漿與牛奶成分相近，且不含乳糖，較不會造成乳糖不耐症。

添加穀物蔬果，提升營養價值

近年來，興起一股全穀飲食養生風潮，我們平日所吃的白米飯，是經過去除麩皮、胚芽後的精緻品，流失許多珍貴的營養成分。相形之下，全穀飲食保留了最多的營養成分，但其材質較堅硬，不利老年人或幼兒食用。

因此，在自製豆漿時，可加入各種全穀雜糧堅果，製成五穀雜糧豆漿，以獲取更豐富的營養素。當然也可加入新鮮蔬果製成蔬果豆漿，以增加維生素C和纖維質的攝取量。由上可知，豆漿確實是人體攝取營養、補充體力的良好來源，相當適合全家老小食療保健。

豆漿不濾渣，完整攝取營養素

不論是傳統製法或使用豆漿機煮豆漿，或多或少會產生一些渣滓，將豆漿濾渣飲用，雖然可以提升口感，但也會損耗膳食纖維、維生素等營養素。為了鼓勵大家多多攝取食材中的完整養分，因此，書中每道食譜列出的營養分析，皆以不濾渣為前提。

5大族群喝豆漿，食療加分

本書設計5大族群營養保健豆漿，方便讀者選用。飲用愛美族窈窕豆漿，既可發揮養顏美容的功效；還能藉由豆漿中的優質蛋白、大豆異黃酮成分，抑制脂肪吸收，達成瘦身計畫。對成長中兒童或青少年而言，喝富含大豆卵磷脂的豆漿，能幫助發育；還可增強腦細胞功能，提升記憶力。

平常工作忙碌的上班族，喝紓壓活力豆漿，有助於對抗壓力、消除疲勞，進而提升工作效率，面對各項挑戰。慢性病患者亦可喝豆漿調養身體，補充元氣，增強免疫力。銀髮族常喝健康長壽豆漿，則有助於補充營養，增強體力。

自製豆香美食，食在營養安心

除了介紹各式豆漿作法，本書也彙集相關豆漿製品，不論手工豆花、可口米漿、營養米糊，樣樣美味可口；並收錄多種豆香美食料理。原來豆漿煮粥、熬湯、入菜、做點心竟是如此美味，讓人忍不住食指大動。

飲用豆漿好處這麼多，就從現在開始，在家動手做豆漿和豆香美食，善用全穀雜糧和蔬果保健養生，享受美味也吃得安心。

在家動手做豆漿˙食在好健康

黃豆是一種超級明星食材，含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、排除毒素；黃豆中的卵磷脂、大豆異黃酮，亦有助調節內分泌、促進代謝，使人身心年輕。此外，黃豆中的鉀、鐵、磷、鋅等含量也十分豐富，具有預防貧血、改善骨質疏鬆等功效。

日常生活中，黃豆常被製成豆漿，以方便攝食。豆漿不但保有黃豆的豐富營養素，也更適合人體消化吸收。一般也常建議喝牛奶易腹瀉的人，可選用豆漿代替，因豆漿與牛奶成分相近，且不含乳糖，較不會造成乳糖不耐症。

添加穀物蔬果，提升營養價值

近年來，興起一股全穀飲食...

【作者序】在家動手做豆漿，食在好健康

Part 1 簡單做豆漿˙健康靠自己
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現？
Q3：自製豆漿食在安全好處多？
Q4：如何挑選非基因改造的優質黃豆？
Q5：在家做豆漿養生又健康？
Q6：香濃豆漿自製超簡單？
Q7：如何為豆漿調味，提升口感？
Q8：如何聰明喝豆漿，為健康加分？

Part 2 養生豆漿DIY 喝出健康
五穀雜糧保健養生法
●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿 ●核桃花生豆漿

高纖蔬果保健養生法
●番茄豆漿 ●蘋果豆漿

芳香花草保健養生法
●茉莉花香豆漿 ●薰衣草豆漿

如何製作美味豆花？
豆花製作祕訣＋豆花糖水製作方式
●芋圓地瓜圓豆花 ●八寶豆花 ●薑汁花生豆花

如何製作香濃米漿？
米漿製作祕訣
●原味花生米漿 ●五穀糙米漿 ●南瓜玉米糙米漿
●綠豆小米漿 ●黑木耳桂圓米漿

如何製作營養米糊？
●洋芋奶香米糊 ●枸杞芝麻飲

Part 3 5大族群營養保健豆漿
愛美族女性窈窕豆漿
10大美容瘦身好食物
◎減肥甩肉
●西芹蕎麥豆漿 ●甘薯糙米漿 ●香蘋莓果豆漿

◎豐胸堅挺
●木瓜豆漿 ●山藥豆漿 ●核桃蜜豆奶

◎消除水腫
●百合紅豆漿 ●燕麥薏仁豆漿 ●綠豆桑葉豆漿

◎美白靚膚
●紅豆薏仁豆漿 ●茯苓米香豆漿 ●黑豆核桃豆漿

◎烏髮養髮
●黑豆芝麻豆漿 ●芝麻核桃豆漿 ●黑米薏仁核桃漿

◎改善經痛
●黑米豆漿 ●山楂豆漿 ●玫瑰蘋果花豆漿

◎改善手腳冰冷
●桂圓紅棗豆漿 ●薑汁豆漿 ●花生紅棗豆漿

孕媽咪產前產後健康提示＆所需營養素
10大高鈣養身好食物
◎懷孕養胎
●紅豆南瓜豆漿 ●山藥甜薯豆漿 ●百合銀耳黑豆漿

◎緩解孕吐
●百合銀耳蓮子豆漿 ●薑汁糙米漿 ●芝麻南瓜豆漿

◎坐月子
●腰果小米紅豆漿 ●枸杞豆漿 ●銀耳紅豆奶

◎促進乳汁分泌
●花生南瓜籽豆漿 ●紅豆香芋豆漿 ●山藥牛奶豆漿

孩子健康成長豆漿
10大成長發育好食物
◎嬰幼兒發育
●牛奶綠豆漿 ●紅薯蘋果豆漿 ●芝麻燕麥豆漿

◎小朋友成長
●芝麻豆漿 ●護眼紅蘿蔔豆漿 ●紅蘿蔔菠菜豆漿

◎考生頭腦清晰
●杏仁核桃露 ●綠豆核桃杏仁豆漿 ●香蕉蘋果牛奶豆漿

上班族紓壓活力豆漿
10大紓壓保健好食物
◎清腸通便
●松子金薯豆漿 ●五行養生豆漿 ●燕麥黑豆漿

◎補脾健胃
●水果優格豆漿 ●玉米小米豆漿 ●番薯燕麥米漿

◎滋潤補肺
●山藥芝麻豆漿 ●核桃蘋果豆漿 ●冰糖蓮子豆漿

◎護肝養肝
●紅棗綠豆枸杞豆漿 ●蜂蜜芝麻豆漿 ●芝麻黑米豆漿

◎補腎強腎
●杏仁花生豆漿 ●紅豆枸杞豆漿 ●三黑豆漿

◎強健骨骼
●四豆蜜豆漿 ●五色豆漿 ●八寶豆漿

◎護眼明目
●桂圓枸杞米漿 ●明目菊花豆漿 ●綠豆無花果豆漿

◎健腦益智
●亞麻籽芝麻豆漿 ●腰果核桃豆漿 ●花生蓮子豆漿

◎增強免疫力
●薏仁百合豆漿 ●紅豆紅蘿蔔豆漿 ●核桃紅棗豆漿

常見病調養元氣豆漿
10大提升免疫力好食物
◎便祕
●燕麥牛奶豆漿 ●花豆燕麥豆漿 ●五穀雜糧豆漿

◎胃病
●枸杞蓮藕豆漿 ●桂花米香豆漿 ●山藥薏仁豆漿

◎肝炎
●芝麻小米豆漿 ●葡萄玉米豆漿 ●綠豆杞棗豆漿

◎貧血
●薏仁紫米漿 ●紅豆小麥豆漿 ●芝麻枸杞豆漿

◎頭痛
●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿 ●枸杞香芋紅豆漿

◎失眠
●黑豆蓮子豆漿 ●桂圓核桃豆漿 ●南瓜百合豆漿

◎感冒咳嗽
●橘香豆漿 ●香梨奇異果豆漿 ●百合薏仁漿

◎鼻炎
●蓮藕豆漿 ●白蘿蔔糯米豆漿 ●洋甘菊豆漿

◎濕疹
●薏仁黃瓜綠豆漿 ●綠豆苦瓜豆漿 ●綠豆香芹豆漿

◎關節炎
●苦瓜薏仁豆漿 ●薏仁香芹山藥豆漿 ●木耳米香黑豆漿

銀髮族健康長壽豆漿
10大延年益壽好食物
◎糖尿病
●薏仁紅豆漿 ●枸杞蕎麥豆漿 ●玉米鬚黑豆漿

◎高血壓
●南瓜蘋果豆漿 ●薏仁青豆黑豆漿 ●蕎麥米香豆漿

◎高血脂
●黑芝麻杏仁豆漿 ●薏仁蕎麥紅豆漿 ●火龍果豆漿

◎癌症
●抹茶豆漿布蕾 ●草莓蜂蜜豆漿 ●哈密瓜豆漿

◎心臟病
●山藥蘋果豆漿 ●紅棗小米豆漿 ●三色豆漿

◎動脈硬化
●杞棗黑豆漿 ●十穀米漿 ●栗香豆漿

◎心血管疾病
●小麥胚芽豆漿 ●松子開心果豆漿 ●花生糙米豆漿

◎骨質疏鬆
●可口鹹豆漿 ●紫薯燕麥豆漿 ●薏仁花生豆漿

◎更年期
●雪蓮子牛奶豆漿 ●核桃芝麻糊 ●紅棗燕麥豆漿

Part 4 豆香美食變化料理
豆漿應用料理大揭密

【營養主食】
●什錦菇豆漿小米粥 ●豆漿海鮮粥 ●豆漿拉麵

【甜湯粥品】
●豆漿南瓜濃湯 ●紫薯豆漿甜湯 ●芋香銀耳豆漿粥 ●雞蛋紅糖小米粥

【養生湯品】
●養生鮮菇湯 ●豆漿山藥雞盅 ●豆漿海鮮鍋

【美味配菜】
●奶油豆漿煮甜玉米 ●滑蛋蝦仁 ●焗烤豆漿花椰菜

【可口點心】
●豆漿蝦仁蒸蛋 ●果香杏仁豆腐 ●烤豆漿布蕾

營養豆渣妙用多
●葡萄乾豆香餅乾 ●桂花豆香蛋糕 ●豆酥彩椒炒飯
●豆渣優格沙拉卷 ●豆酥鱈魚

特別企劃：
超級營養食材－豆腐
豆腐料理疑惑Q&A
●麻婆豆腐 ●鮮蝦拌豆腐 ●雙冬燒豆腐
●豆豉鮮蚵豆腐 ●三杯杏菇豆腐 ●鮭魚豆腐味噌湯
●海鮮豆腐湯 ●五更腸旺臭豆腐

【作者序】在家動手做豆漿，食在好健康

Part 1 簡單做豆漿˙健康靠自己
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現？
Q3：自製豆漿食在安全好處多？
Q4：如何挑選非基因改造的優質黃豆？
Q5：在家做豆漿養生又健康？
Q6：香濃豆漿自製超簡單？
Q7：如何為豆漿調味，提升口感？
Q8：如何聰明喝豆漿，為健康加分？

Part 2 養生豆漿DIY 喝出健康
五穀雜糧保健養生法
●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿 ●核桃花生豆漿

高纖蔬果保健養生法
●番茄豆漿 ●蘋果豆漿

芳香花草保健養生法
●茉莉花香豆漿 ●薰衣...