第一本米其林級純素西式料理
嚴選主廚獨家配方，濃縮食材美味精華，
快速掌握西餐的完美比例，從此愛上蔬食！

★無添加蛋奶的純素西式料理，豐盈口感超乎你的想像！
上海名店主廚杜林完整公開私房食譜，教你運用當季蔬果×醬料×香料，變化出更多創意、美味、精緻的純素料理。每道料理的做法簡單易學，還有貼心的料理小叮嚀，不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例，打造五星等級的素西餐一點也不難。

★必學！素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料
醬汁和香料是提升料理美味的祕訣，本書設計3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬，無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合！
而香料則具有讓素食變得多樣的特點，想要開胃，可用藏紅花、薑黃粉等；想要去腥，可用百里香、月桂葉等，讓你根據食材的特性，料理出不輸給名店的超美味西式素料理！

★84道純素西餐，從前菜、主菜到甜點一應俱全！
以無蛋、無奶的純素為料理原則，菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國，使全素者安心盡情品味之外，還能體驗到各地的蔬食風味！
書中以套餐形式將料理分門別類，從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有，包含：
【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉……
【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯……
【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔……
【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡……
【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲……
【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬……
【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬……

一整套的西式素料理，開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧！

【本書特色】
★清爽無負擔！第一本正統「全素」西餐
以無蛋無奶為原則，變化出繽紛且充滿創意的美味提案。
★料理簡單做！做菜功力大升級
每道有詳細做法及關鍵技巧，輕鬆做出五星級美味。
★時蔬+創意入菜！味蕾視覺雙享受
活用食材做變化，顛覆你對蔬食的想像，口口都驚豔。
★絕妙好滋味！獨家醬料大公開
動手做調味醬、沙拉醬及果醬，讓餐桌日日有新味。

作者簡介：

杜林

「Green Vege」餐廳的聯合創辦人與主廚。

以全球各地素食美味為靈感，注重食材與季節、食用者之間的關係，顛覆傳統西式餐品的食材運用，堅持無蛋、無奶的全素主張，以及無味精、無添加劑、低鹽的烹飪原則，製作出獨具特色的純素西式料理，深受素食者的喜愛。

經營餐廳的同時，喜歡分享自己的烹飪感想，長期擔任雜誌專欄作者，目前與《優家畫報》、《LOHAS樂活》等合作。

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