願人人都能享受喜樂茶飯

讀吾友李韡玲文集，猶如讀養生抗疫百科全書，例如從食療、美顏，到運動等知識，她都涉獵。這一次，她境界更高更廣，重點說有關米及其功效。

亞洲各國，大部分都以米為主食，尤其是中國人強調：「一米一飯，當思來處不易。」人類一切文明發展，根植於大地。米乃大地給我們之恩賜，然而懂得珍惜者，卻似乎越來越少。此際李韡玲卻提醒我們，正合其時。

以農立國的地方，都順應自然與天時：「春耕、夏耘、秋收、冬藏，四者不失時，故五穀不絕，而百姓有餘食也。」春天耕耘，夏天滋長，秋天收穫，冬天儲藏，大自然循環往復，生生不息。百姓有餘食，該個地方便生活安康。

年輕時，一位長輩提醒我：你看我們文化中最重要的「氣」字，從「米」，中間是「米」啊，可見米食對我們身體健康多麼重要。感謝長輩提醒，讓我認識到這美妙境界。不過，我從事醫生工作，要從科學角度，循證實踐，探索有關食物和健康這類題目。

寫本文時，正是新型冠狀病毒肺炎(或簡稱COVID-19)肆虐全球之際，它不僅帶來無數病患、死亡和傷痛，還嚴重影響經濟和全球供應鏈，令我們無法不思考人類趨向全球化之利弊。作為研究公共衞生醫學的一員，除了治病，我更加須要關注「健康平等」。

健康平等這問題既龐大且具迫切性，影響亞洲區內超過40億人，佔全球約六成人口。我們的團隊剛於2019年啟動「健康平等 -- 亞洲2.0」項目，最終目標是讓每個人都有獲得全面、公平和持續發展與健康成長的機會，沒有人會因為處於弱勢，而無法實現該理想。而新型冠狀病毒病的疫情，似乎更突顯了解決這問題的急切性。

春耕、夏耘、秋收、冬藏 —— 種米務農如是，人生也許亦如是。佛家故事說「地上一粒米，天上一座山」,新型冠狀病毒肺炎其實褔禍相倚，帶來災害，亦衍生新機，願未來世界太平,人類安康，每一個人，無論身份性別，無論在哪裡，都能享受喜樂茶飯

梁卓偉

香港大學李嘉誠醫學院院長

願人人都能享受喜樂茶飯

讀吾友李韡玲文集，猶如讀養生抗疫百科全書，例如從食療、美顏，到運動等知識，她都涉獵。這一次，她境界更高更廣，重點說有關米及其功效。

亞洲各國，大部分都以米為主食，尤其是中國人強調：「一米一飯，當思來處不易。」人類一切文明發展，根植於大地。米乃大地給我們之恩賜，然而懂得珍惜者，卻似乎越來越少。此際李韡玲卻提醒我們，正合其時。

以農立國的地方，都順應自然與天時：「春耕、夏耘、秋收、冬藏，四者不失時，故五穀不絕，而百姓有餘食也。」春天耕耘，夏天滋長，秋天收穫，冬天儲藏，大自然循...

健體護身符
薑
13家有一薑如有一寶
14生薑之能力
16為甚麼夏天要吃薑？
18清晨含生薑片延年養顏
20分辨好薑壞薑

薑粉
23薑粉的妙用
24抗新冠病毒肺炎貼士
26熱薑茶治頭痛
27晚上可以飲薑茶嗎？

薏米粉
29薏米粉減肥祛水腫
30當皮膚遇上春天
31抗疫同時減肥養生

艾粉
33殺菌除濕治憂鬱的草本
34溫足保太平

薑黃
38黃薑飯紓緩手腳冰冷
40薑黃木瓜糖水

我愛米飯：
耕種
47天子親耕以勸農
48消失了的元朗絲苗
54優質米的條件 1
56瀕臨絕種的禾田守護天使

結穗
59主食、零食、米
60我愛白米飯
62白米的貯存及防蟲法
64日本的洗米理論
68米與清酒

營養
71認識米的營養
74精米與腳氣病

吃出健康與美麗
77人是鐵飯是鋼
78米水拯救暗啞皮膚
81白米與舍利
82周美鳳的養胃粥

防病護養良方
86長命指南
87對抗病毒的日子
88護肺防秋燥名物
89新冠肺炎與氣胸
90浸大中醫院流感防治方
94防疫飲食備忘錄
96潤肺與戴口罩
100滋養你的肺
102保安康茶水：北芪紅棗茶
104簡易防治疫症法
107祛濕湯
108快速祛濕的兩種食品
110忍尿忍出百病
111經常頭痛苦不堪言
113神奇組合特飲
114蒸來吃的百合
117減肥開胃美顏茶
118別隨便使用類固醇
119吃番薯的最佳時間
120氈酒浸葡萄乾
124連根拔見花生
126鎮痛風平皺紋話勝瓜
128你不知道的芋頭二三事
130魚腥草傳奇
132海參與膝關節痛
133鮮橙杏仁乳酪健美飲
134簡單方法治頭痛
135大蕉頌
136綿茵陳潮州茶果
138芹菜的另類用途
140大自然的恩賜
144海帶與脾胃虛弱者
145不要隨便飲雞湯
146菠蘿抗炎抗水腫
149冬季宜食黑吃苦

每天必做的功課
152繼續開心積極地生活
153面部瑜伽招式
154睡醒須注意及必做的養生功課
158午睡與養生養顏
161讓身體暖洋洋
162搞搞五十肩
164緩解高跟鞋「痛苦」
165肚腩之害
166每天做運動預防肌少症
168前輩的養生方法
170頭髮濃密的秘訣
172每日一茶匙蜂蜜的功效
173眼球操保視力

心靈護養
176浪漫與抗疫
178學習使人年輕
179驅走心緒不寧
181境隨心轉

健體護身符
薑
13家有一薑如有一寶
14生薑之能力
16為甚麼夏天要吃薑？
18清晨含生薑片延年養顏
20分辨好薑壞薑

薑粉
23薑粉的妙用
24抗新冠病毒肺炎貼士
26熱薑茶治頭痛
27晚上可以飲薑茶嗎？

薏米粉
29薏米粉減肥祛水腫
30當皮膚遇上春天
31抗疫同時減肥養生

艾粉
33殺菌除濕治憂鬱的草本
34溫足保太平

薑黃
38黃薑飯紓緩手腳冰冷
40薑黃木瓜糖水

我愛米飯：
耕種
47天子親耕以勸農
48消失了的元朗絲苗
54優質米的條件 1
56瀕臨絕種的禾田守護天使

結...