【前言】

中醫藥學是我國傳統的醫學科學，也是中華經典文化的組成部分。我們要借古鑒今，守正出新，使中醫藥健康養生文化與現代社會生產生活相協調，將其以人們喜聞樂見、易於接受、廣泛參與的形式，轉化為民眾的健康行為和生活方式。推動中醫藥健康養生文化的創造性轉化、創新性發展，重在實踐和養成相結合，達到外化中醫健康養生理念於行、內化中華優秀文化價值於心的效果。

自古以來，中國人對於美食就有一種特殊情懷，如宋代大文豪蘇東坡寫下了諸如“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”等稱讚美食的千古名詞。如何能夠使美食與健康兩相兼得呢？食養本草的出現給美食帶來了一次華麗的蛻變，如蘇東坡尋得“茯苓餅”的配方並製作食之：“茯苓去皮，搗羅，入少白蜜，為麨，雜胡麻食之，甚美。如此服食已多日，氣力不衰，而痔漸退。”既飽了口腹之欲，又能夠益氣力，退痔疾。又如元代飲膳太醫忽思慧“於本草內選無毒、無相反、可久食補益藥物，與飲食相宜，調和五味。及每日所造珍品，御膳必須精製”，使得本草膳食登上大雅之堂，專供皇家食用。而現在，隨著人們生活水準的不斷提高，人們對美好生活的需求越來越高，期望吃得有品位、吃得更健康，本草膳食便可以滿足人們的這種需求。

中醫藥學十分重視飲食調養與健康長壽的關係，唐代著名醫學家孫思邈十分重視食養食療，他在《備急千金要方》裡寫道：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣。若能用食平屙，釋情遣疾者，可謂良工。”清代著名養生家曹廷棟言“以方藥治已病，不若以起居飲食調攝於未病”。運用食物與本草藥物配伍製成膳食，可以達到養生保健、祛病延年的目的。這些膳食將食養本草融入其中，便具有中醫簡、便、廉、驗的特色，還具備食品色、香、味、形的特點，它沒有想像中藥物的苦澀與克戕，只有獨一份的清香與滋補，既增進人體健康，又令人回味無窮。

書中所選食養本草的基本，是“按照傳統既是食品又是中藥材”的藥食兩用中藥，根據其不同的特性，選取作為藥茶的主藥，共選取50種常用的食養本草。通過挖掘本草書籍中有關食養本草的記載及古代先賢養生保健實踐的經驗等，追本溯源，傳承發展，充分展示食養本草的傳統養生防病精華。

本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式，分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養本草均以古代詩文為引，鑒賞詩詞，體悟食養本草形意之美；其次進行中醫養生功效解讀；最後介紹本草藥茶的製作方法。希望大家在學習中醫食養知識，更好更快地掌握本草食養方法的同時，接受中華經典文化的薰陶，在鑒賞古詩中認識本草，在品味藥茶中實踐養生，既可以享受健康快樂，又能夠提升生活品質。需要特別指出的是，書中的本草食養藥茶是食品，它們有助調節陰陽偏頗，優化心身狀態，改善人群體質，對頤養健身有積極作用，但不能替代藥品治療疾病。

本書由浙江省立同德醫院、浙江省中醫藥研究院陳永燦名老中醫專家傳承工作室團隊通力合作，編著而成。書中所收載的本草、食材均為尋常之品，容易置備，方便操作，所展示的藥茶圖片也是團隊成員拍攝的原創作品（除署名外），力求切合實用，開券有益。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，我們將繼續做中醫藥知識普及和中醫藥文化傳播的踐行者，把中醫藥健康送進更多家庭，造福更廣人群。

陳永燦

2019年2月19日

於杭州西子湖畔

【前言】

中醫藥學是我國傳統的醫學科學，也是中華經典文化的組成部分。我們要借古鑒今，守正出新，使中醫藥健康養生文化與現代社會生產生活相協調，將其以人們喜聞樂見、易於接受、廣泛參與的形式，轉化為民眾的健康行為和生活方式。推動中醫藥健康養生文化的創造性轉化、創新性發展，重在實踐和養成相結合，達到外化中醫健康養生理念於行、內化中華優秀文化價值於心的效果。

自古以來，中國人對於美食就有一種特殊情懷，如宋代大文豪蘇東坡寫下了諸如“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”等稱讚美食的千古名詞。...

●草部

˙甘草
味道甘美異常。可以補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛
甘草龍井茶
甘麥大棗茶

˙黃耆
為保健防病的常備藥。有保肝、利尿、抗衰老、防止精神緊張、降壓、抗菌、增強免疫功能的效果
黃耆紅棗茶
黃耆杞菊茶

˙人參
滋補元氣的養生珍品。有補脾益肺、生津安神的功效
人參碧螺春茶
人參枸杞子茶

˙西洋參
滋補不燥的藥材與補品。能消除疲勞、增強記憶力、抗心律失常、抗心肌缺血，還可以調節、降低血壓、提高免疫力、預防腫瘤
西洋參紅棗茶
西洋參杞菊茶

˙白茅根
為田間常見的好藥草。利小便、寧嗽定喘。還能治肺胃有熱、咳血、吐血、鼻子出血、小便下血
茅根麥冬茶
茅根茉莉茶

˙藿香
具有抗炎、解熱、鎮痛、止咳、化痰、鎮吐、通便、抗氧化、抗腫瘤和調節免疫系統等多種功效
藿香茯苓茶
藿香薄荷茶

˙香薷
為醫治暑病的第一藥材。有發汗解表、祛暑化濕、利水消腫之功效
香薷蜂蜜飲
香薷雙花

˙薄荷
民間常見的香料。具有疏散風熱、抗炎鎮痛、抗病毒、抗氧化等功效
薄荷龍井茶
薄荷玫瑰茶

˙紫蘇葉
可當蔬食。有抗菌和抗病毒、止血、鎮靜和鎮痛、抗氧化、抗腫瘤等功效
紫蘇烏龍茶
紫蘇薑棗茶

˙夏枯草
鄉間小路常見的清肝明目藥草。還能抗腫瘤、抗炎、抗菌、抗病毒、免疫調節、降血壓、降血糖、降血脂
夏枯草決明茶
夏枯草菊花茶

˙小薊
是藥食同源的佳品。具有涼血止血、解毒消腫等的功效
小薊蜂蜜飲
涼血五汁飲

˙蘆根
具有清肺熱、養胃陰、利小便等功效。還能保肝、抗菌，防治感冒、口臭、膽囊炎、支氣管炎、肝炎、急性扁桃體炎
蘆根銀菊茶
蘆根青蘿飲

˙決明子
明目功效最為顯著。具有潤腸通便、明目、降壓、調脂等功效
決明子山楂茶
決明子絞股藍茶

˙葛根
可用於治療高血壓、神經性頭痛、潰瘍性結腸炎、小兒腹瀉等疾病，尤其對糖尿病有一定的療效。
葛根護肝飲
葛根竹葉茶

˙石斛
有救命仙草之稱，具有調節免疫、抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞、保肝、護胃等功效
石斛鮮汁飲
石斛洋參茶

●花部
˙菊花
美味又健康之物，具有抗氧化、抗菌、抗感染、抗病毒、降血脂、舒血管及抗腫瘤等多種功效
菊花陳皮茶
杞菊決明茶

˙西紅花
武則天養顏抗老第一方，為活血化瘀的良藥，還可疏肝解鬱、美容養顏、延緩衰老
西紅花降脂茶
西紅花杞菊茶

˙玫瑰花
調理氣血的美顏藥草，還可消除疲勞，促進傷口癒合，保護肝臟胃腸功能
玫瑰花蜜飲
玫瑰花棗茶

˙白扁豆花
怯濕效果極佳的藥草，具有健脾和胃、清暑化濕、利尿的功效，常用於治療痢疾、泄瀉、赤白帶下、夏傷暑濕等症，也能防治腦出血、高血壓等心腦血管疾病
扁豆花冰糖水
扁豆花陳皮茶

˙百合花
具極高的食療價值。具有養陰潤肺、清心安神、補中益氣的功效，用於陰虛久咳、虛煩驚悸、失眠多夢等症狀
清涼醒神飲
百合花洋參茶

˙代代花(枳花)
香氣濃郁，可解除緊張不安和憂鬱。具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤、抗病毒、促進胃腸蠕動等功效。
二花解鬱茶
代代花陳皮茶

˙槐花
治療痔瘡的常用藥物。有涼血止血、清肝瀉火的功效，也有抗氧化、抗炎、降血壓、調節免疫等作用
槐花蜂蜜水
槐花夏菊茶

˙金銀花
為清熱解毒的良藥。主治各種熱性病，同時具有抗菌消炎、增強免疫力、抗衰老、防癌變的作用
金銀杞菊飲
金銀檸檬水


●穀部

˙麥芽
開胃助消化，尤其適合麵食愛好者。具有行氣消食、健脾開胃、退乳消脹的功效
麥芽普洱茶
麥芽山楂茶

●果部

˙烏梅
生津止渴。主治久咳、久瀉、虛熱煩渴、久瘧、痢疾、嘔吐等症。還具有抑菌、鎮咳、抗腫瘤、抗過敏、抗氧化等作用
烏梅生津飲
烏梅陳皮茶

˙大棗
滋補上品，藥性和緩，適合常食。能夠促進睡眠、消除疲勞、調節免疫、保護肝臟、防治心血管系統疾病
棗薑紅糖水
棗杞洛神飲

˙山楂
被視為長壽食品。老年人常吃能增強食欲、改善睡眠、預防心腦血管疾病
山楂絞股藍茶
山楂金銀花飲

˙陳皮
主要用於脾胃氣滯引起的胸腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等病症。也具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等作用。
陳皮薑糖水
陳皮荷葉茶

˙佛手
具有疏肝理氣、和胃止痛、燥濕化痰的功效。能抗抑鬱、抗炎、抗菌、抗腫瘤、降血壓、抗衰老
佛手枸杞茶
佛手養顏茶

˙龍眼肉
具有補益心脾、養血安神的功效。可用於治療思慮過度、勞傷心脾所導致心悸怔忡、失眠健忘、神疲乏力等
龍眼棗杞茶
龍眼竹葉茶

˙青果(橄欖)
具有清熱利咽、健脾、生津、解毒等功效。常用於治療咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒、濕疹等
青果清咽茶
潤喉青果飲

˙花椒
廚房裡隨手取得的香料。具有溫中行氣、散寒止痛、殺蟲止癢的功效，常用於治療脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、胸中氣悶、蟲積腹痛、濕疹陰癢等病症
花椒紅棗薑茶
花椒茉莉紅茶

˙荷葉
可做茶、入藥及美味佳餚。具有解暑祛濕、涼血止血的功效。能調脂減肥、鎮咳祛痰、降低血壓、抗菌、解痙、止血等
荷葉龍井茶
荷葉降脂茶

˙蓮心
具有清心火、安心神、交心腎等功效。對高血壓、心律失常有治療作用
蓮心淡竹葉飲
蓮心茉莉花茶

˙膨大海
為喉科良藥。也能清腸通便治療各種熱毒症、降壓、利尿、鎮痛
膨大海冰糖飲
膨大海甘桔茶

˙羅漢果
有降血糖、降血脂、抗氧化、清除自由基、保肝、抗疲勞、抑菌等功效，對於肥胖、糖尿病、支氣管炎、扁桃體炎、咽喉炎等疾病有益
羅漢果洋參茶
羅漢果開胃飲

●木部

˙丁香
具有抗菌、抗病毒、鎮痛、清除自由基等作用，可用於牙痛、支氣管炎、神經痛、呼吸系統及泌尿系統感染、痢疾所造成的不適與疼痛等病症
丁香薑棗茶
丁香清新飲

˙杜仲葉
具有補肝腎、強筋骨的功效，用於肝腎不足所致頭暈目眩、腰膝酸痛、筋骨痿軟等症
杜仲葉普洱茶
杜仲葉洋參茶

˙桑葉
常用於治療風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、目赤昏花等症。還有良好的皮膚美容作用
桑葉銀花茶
桑菊明目飲

˙桑椹
具有滋陰養血、生津止渴、滋液息風、潤腸通便的功效。可用於治療陰血不足而致的頭暈目眩、頭髮早白、消渴口乾、大便乾結等症
桑椹鮮汁飲
桑椹明目茶

˙茯苓
常用於水腫尿少、痰飲眩暈、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠等症。也有祛斑增白、潤澤皮膚、堅齒烏髮、抗衰延年等作用
茯苓蜂蜜飲
茯苓枸杞茶

˙淡竹葉
有清熱瀉火、除煩止渴、利尿通淋的功效。常用於熱病煩渴、口舌生瘡、牙齦腫痛、小兒驚啼、肺熱咳嗽、胃熱嘔噦等病症
淡竹葉蜂蜜茶
淡竹葉銀菊茶

˙枸杞子
具有滋補肝腎、益精明目之功效。能緩解虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等症狀。還具有降血壓、降血脂、抗氧化、增強免疫力、抗腫瘤等作用

枸杞子菊花茶
枸杞子雙花茶

˙破布葉
涼茶原料。具有清熱消滯、利濕退黃、消食化滯的功效。可用於感冒、中暑、消化不良、濕熱食滯之脘腹痛、食少泄瀉、濕熱黃疸、蜈蚣咬傷等症
破布葉綠茶
破布清火茶

˙沙棘
具有健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀的功效。可用於治療脾虛食少、食積腹痛、咳嗽痰多、胸痹心痛、瘀血經閉等症
沙棘飲
沙棘茶

●菜部
˙小茴香
特別適合經常寒凝痛經的女性食用。具有散寒止痛、理氣和胃的功效。常用於治療寒疝腹痛、睾丸偏墜、痛經、小腹冷痛、脘腹脹痛、食少吐瀉等病症
小茴香紅茶
茴香麥芽茶

˙生薑
女性經期食用有助益。具有散寒解表、降逆止嘔等功效，可用於治療風寒感冒、胃寒嘔吐、肺寒咳嗽、解魚蟹毒等
生薑紅糖水
生薑陳棗茶

˙蒲公英
一種傳統的野菜，也是清瀉胃火的重要藥草。可以清熱解毒、消癰散結
蒲公英檸檬茶
蒲公英玫瑰茶

˙靈芝
為珍貴的中藥材。具有補氣安神、止咳平喘之功效，中醫常用於治療心神不寧、失眠心悸、肺虛咳喘、虛勞短氣、不思飲食等症
靈芝甘棗茶
靈芝參耆茶

●蟲部
˙蜂蜜
具有補中、潤燥、止痛、解毒的作用。用於脘腹虛痛、肺燥乾咳、腸燥便秘；外治瘡瘍不斂，水火燙傷。還具有護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、保護心血管的作用。
蜂蜜檸檬飲
蜂蜜番茄汁

●草部

˙甘草
味道甘美異常。可以補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛
甘草龍井茶
甘麥大棗茶

˙黃耆
為保健防病的常備藥。有保肝、利尿、抗衰老、防止精神緊張、降壓、抗菌、增強免疫功能的效果
黃耆紅棗茶
黃耆杞菊茶

˙人參
滋補元氣的養生珍品。有補脾益肺、生津安神的功效
人參碧螺春茶
人參枸杞子茶

˙西洋參
滋補不燥的藥材與補品。能消除疲勞、增強記憶力、抗心律失常、抗心肌缺血，還可以調節、降低血壓、提高免疫力、預防腫瘤
西洋參紅棗茶
西洋參杞菊茶

˙白茅根
為田間常見的好藥草。利小便...