作者:高世達
定價:NT$ 300
優惠價:88 折,NT$ 264
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
訂購後,立即為您進貨
作者簡介:
高世達
現任:景文科技大學 餐飲管理系
職稱:助理教授級專業技術人員
學歷:康寧大學 休閒管理所 碩士
經歷:
東方設計大學 餐飲管理系 講師級專業技術人員
大臺南市中餐服務人員職業工會 職訓講師
國立高雄餐旅大學-中餐廚藝系 兼任教師
臺南市南英商工-中餐烹飪實習 兼任教師
國際廚藝競賽獲獎:
2020德國IKA奧林匹克烹飪大賽-現場蔬果雕刻 「銅牌獎」
2020德國IKA奧林匹克烹飪大賽 -蔬果雕刻展示 「銅牌獎」
(臺灣唯一參賽此項目且獲獎選手)
2019 馬來西亞國際美食藝術大獎-蔬果雕刻 「金牌獎」
2018 馬來西亞國際美食藝術大獎-蔬果雕刻 「金牌獎」
2017 日本亞洲名廚料理人大會-蔬果雕刻 「超級金牌獎」
2016德國IKA奧林匹克烹飪大賽-蔬果雕刻LIVE 「金牌獎」
2016德國IKA奧林匹克烹飪大賽-餐飲藝術類 「金牌獎」
2016 韓國亞洲名廚美食競賽-蔬果雕刻 「超級金牌獎」
2015 香港國際美食大獎 現場動態-蔬果雕刻 「銅牌獎」
2015 香港國際美食大獎 靜態展示-蔬果雕刻 「銅牌獎」
2013 香港國際美食大獎 靜態展示-蔬果雕刻 「金牌獎」
2007 香港國際美食大獎 靜態展示-蔬果雕刻 「金牌獎」
國內廚藝競賽獲獎經歷
2019第三屆國際廚藝美食藝術大獎-餐飲藝術類 「金牌獎」
2018第二屆國際廚藝美食藝術大獎-餐飲藝術類 「金牌獎」
2018第二屆國際廚藝美食藝術大獎-現場蔬果雕 「金牌獎」
2017第一屆國際廚藝美食藝術大獎-餐飲藝術類 「金牌獎」
2017第一屆國際廚藝美食藝術大獎-西式前菜 「金牌獎」
2016臺南市山上區木瓜節果雕藝術競賽活動 「第二名」
2016 國際文創盃設計競賽創意果雕競賽 「第一名」
2015臺灣國際廚藝挑戰賽果雕團體組 「銀牌獎」 (金牌獎從缺)
2013 新北市果雕技能競賽暨國際交流職業動態組 「金牌獎」
2013 新北市果雕技能競賽暨國際交流職業靜態組 「金牌獎」
特殊經歷
2020 創作蔬果雕刻作品 獲陳時中部長回贈果雕作品親筆簽名照
2019中國青年救國團 榮獲108年青年獎章
2019臺灣觀光協會-臺灣美食展-藝鳴驚人館 現場蔬果雕刻表演嘉賓
2018臺灣觀光協會-臺灣美食展-藝鳴驚人館 現場蔬果雕刻表演嘉賓
2018臺灣電視臺-發現臺灣感動力 專訪
2017臺灣觀光協會-臺灣美食展-廚藝春秋展館 分享世界冠軍之路
2017受邀中廣流行網-超級美食家 專訪
2012行政院勞工委員會 全國模範勞工
2011救國團臺南市團委會 社會優秀青年
名人推薦:
♣♣達人推薦♣♣(依字首筆畫排序)
★「這本針對常備食材的刀工刀法圖解書,正是廚房新手的救星,也是煮婦煮夫的指南。瞭解刀工的重要性,可使不同食材有了一致性,練好基本功,事半功倍,菜餚好看又好吃,也會對自己的廚藝更得意。」中廣流行網 超級美食家主持人-王瑞瑤
★「本書理論與實務並重,是學習者的最佳寶典,除了在書中以照片與文字一步步解說,還有家庭常備食材的各種切法,讓讀者更容易掌握廚房技巧喔!」──人氣料理部落格「ㄚ樺媽媽的543廚房」粉絲頁版主-阿樺媽媽
★「這本專為家庭及中餐料理設計的食材刀工刀法圖解書,讓世達將所學的雕刻及中餐的料理刀工結合,讓料理增加價值感及賣相。」前亞都麗緻天香樓主廚-曾秀保
★「本書淺顯易懂,從基礎的刀具介紹、清潔、保養,如何挑選適合自己的刀具,切菜時正確的手勢和站姿開始,逐步累積料理知識,搭配書中介紹的刀法,容易上手,組合成多道美味料理,體驗廚藝大躍進的成就感。」景文科技大學 校長-洪久賢
★「本書由最基礎的刀工開始介紹,包含最基礎的刀工技巧、連大廚不外傳的袐訣都收錄於本書,相信大家可以輕鬆地從本書獲得刀工到烹飪出美味佳餚的成就感。希望能將頂級達人料理的美味傳遞到家庭中,讓人人都會有機會成為總鋪師!」景文科技大學 觀光餐旅學院院長-胡宜蓁
★「本書集結家庭所有常見食材,教你簡單備料的刀工切法,還有業界不外傳的料理袐訣通通說給你聽,豐富圖解可以按圖索驥,讓不太會拿刀的你,也可以輕鬆的切出五星級的主廚刀工,讓你可以跟大廚一樣,用正確的刀工去觸發喚醒食材原始的料理靈魂。」遠東科技大學 餐飲系專技助理教授-楊順龍
★「這是一本瞭解廚房刀具及各種蔬菜切法必備的一本書。」人氣料理部落格「蘿潔塔的廚房」粉絲頁版主-蘿潔塔
★「透過世達老師無私分享,藉由本書學習其刀工技法和料理祕笈的獨到之處,無論肉品、蔬果、海鮮、醬料之運用與搭配,分辨什麼食材該怎麼切?怎麼分?切割規格尺寸大小、深淺,方能掌握烹調過程之最佳火候呈現,肯定會讓美食者盡享味蕾之感官盛宴。既給自己做頓簡單美食,喝杯紅酒,聆聽音樂,享受一個人的獨處的週末,也是無比暢快啊!」樂朋烘焙手作負責人-Debby
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5折 | 3 |
7折 | 2 |
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作者:高世達
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2019 馬來西亞國際美食藝術大獎-蔬果雕刻 「金牌獎」
2018 馬來西亞國際美食藝術大獎-蔬果雕刻 「金牌獎」
2017 日本亞洲名廚料理人大會-蔬果雕刻 「超級金牌獎」
2016德國IKA奧林匹克烹飪大賽-蔬果雕刻LIVE 「金牌獎」
2016德國IKA奧林匹克烹飪大賽-餐飲藝術類 「金牌獎」
2016 韓國亞洲名廚美食競賽-蔬果雕刻 「超級金牌獎」
2015 香港國際美食大獎 現場動態-蔬果雕刻 「銅牌獎」
2015 香港國際美食大獎 靜態展示-蔬果雕刻 「銅牌獎」
2013 香港國際美食大獎 靜態展示-蔬果雕刻 「金牌獎」
2007 香港國際美食大獎 靜態展示-蔬果雕刻 「金牌獎」
國內廚藝競賽獲獎經歷
2019第三屆國際廚藝美食藝術大獎-餐飲藝術類 「金牌獎」
2018第二屆國際廚藝美食藝術大獎-餐飲藝術類 「金牌獎」
2018第二屆國際廚藝美食藝術大獎-現場蔬果雕 「金牌獎」
2017第一屆國際廚藝美食藝術大獎-餐飲藝術類 「金牌獎」
2017第一屆國際廚藝美食藝術大獎-西式前菜 「金牌獎」
2016臺南市山上區木瓜節果雕藝術競賽活動 「第二名」
2016 國際文創盃設計競賽創意果雕競賽 「第一名」
2015臺灣國際廚藝挑戰賽果雕團體組 「銀牌獎」 (金牌獎從缺)
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★「本書理論與實務並重,是學習者的最佳寶典,除了在書中以照片與文字一步步解說,還有家庭常備食材的各種切法,讓讀者更容易掌握廚房技巧喔!」──人氣料理部落格「ㄚ樺媽媽的543廚房」粉絲頁版主-阿樺媽媽
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★「本書由最基礎的刀工開始介紹,包含最基礎的刀工技巧、連大廚不外傳的袐訣都收錄於本書,相信大家可以輕鬆地從本書獲得刀工到烹飪出美味佳餚的成就感。希望能將頂級達人料理的美味傳遞到家庭中,讓人人都會有機會成為總鋪師!」景文科技大學 觀光餐旅學院院長-胡宜蓁
★「本書集結家庭所有常見食材,教你簡單備料的刀工切法,還有業界不外傳的料理袐訣通通說給你聽,豐富圖解可以按圖索驥,讓不太會拿刀的你,也可以輕鬆的切出五星級的主廚刀工,讓你可以跟大廚一樣,用正確的刀工去觸發喚醒食材原始的料理靈魂。」遠東科技大學 餐飲系專技助理教授-楊順龍
★「這是一本瞭解廚房刀具及各種蔬菜切法必備的一本書。」人氣料理部落格「蘿潔塔的廚房」粉絲頁版主-蘿潔塔
★「透過世達老師無私分享,藉由本書學習其刀工技法和料理祕笈的獨到之處,無論肉品、蔬果、海鮮、醬料之運用與搭配,分辨什麼食材該怎麼切?怎麼分?切割規格尺寸大小、深淺,方能掌握烹調過程之最佳火候呈現,肯定會讓美食者盡享味蕾之感官盛宴。既給自己做頓簡單美食,喝杯紅酒,聆聽音樂,享受一個人的獨處的週末,也是無比暢快啊!」樂朋烘焙手作負責人-Debby
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