因應商業與經濟活動的演進，會計專業成為企業管理至關重要的領域，經營管理者能否理解會計報表及相關的財務資訊，進而分析、判斷並應用它做作出經營決策，攸關此一企業的競爭力及經營績效。
綜析國內的會計學教科書，多數採用會計學的邏輯及專業術語，並針對商學院科系所編寫的，對於餐旅觀光等相關背景的讀者來說，因不具備會計與財管相關基礎，所以面對內容繁雜的會計學時，學習上常會不求甚解。
本書由產學界之餐旅會計優良教師共同撰寫並修訂，以多年豐富的教學與實務經驗，兼以實用為首要考量，深入淺出地介紹餐旅業界常用的會計處理原則及技巧。
本版更新內容包含全書案例說明、相關法規等，使初學者能夠輕鬆入門餐旅會計的概念，並能學以致用。
目錄
CHAPTER 1 財務會計的概念
第一節 財務會計的意義
第二節 記帳的邏輯基礎
第三節 會計學基本假設
第四節 會計學基本原則
第五節 會計要素和會計項目
第六節 借貸法則和會計恆等式
CHAPTER 2 財務報表介紹
第一節 財務報表的內容
第二節 綜合損益表的功能與意義
第三節 資產負債表的功能與意義
CHAPTER 3 營業收入管理
第一節 營業收入認列的原則
第二節 旅宿業帳卡的設立與管理
第三節 信用卡簽帳的管理
第四節 應收款項的結算管理
CHAPTER 4 現金與內部控制
第一節 現金收入的工作程序
第二節 零用金的管理
第三節 銀行對帳單與調節表的編製
第四節 內部控制的基本原則
CHAPTER 5 營業支出管理
第一節 營業成本的內涵
第二節 行銷費用的列支
第三節 管理費用的列支
第四節 折舊費用與攤銷費用
CHAPTER 6 採購與存貨管理
第一節 原物料的採購目標與方式
第二節 採購驗收的管理
第三節 存貨經濟訂購量
第四節 存貨成本的認定與評價方法
CHAPTER 7 固定資產
第一節 固定資產的重要性
第二節 固定資產簡介
第三節 固定資產的會計處理
CHAPTER 8 餐飲業成本利潤分析
第一節 變動成本與固定成本
第二節 損益兩平點的計算
第三節 損益兩平點的應用
第四節 變動成本與固定成本管理
CHAPTER 9 餐旅業產品的訂價模式
第一節 餐飲業者的合理訂價模式
第二節 旅宿業者的合理訂價模式
CHAPTER 10 財務報表分析
第一節 綜合損益表的分析
第二節 資產負債表的分析
第三節 財務比率的分析
參考文獻
附錄 餐飲業會計制度指南
CHAPTER 1 財務會計的概念
第一節 財務會計的意義
第二節 記帳的邏輯基礎
第三節 會計學基本假設
第四節 會計學基本原則
第五節 會計要素和會計項目
第六節 借貸法則和會計恆等式
CHAPTER 2 財務報表介紹
第一節 財務報表的內容
第二節 綜合損益表的功能與意義
第三節 資產負債表的功能與意義
CHAPTER 3 營業收入管理
第一節 營業收入認列的原則
第二節 旅宿業帳卡的設立與管理
第三節 信用卡簽帳的管理
第四節 應收款項的結算管理
CHAPTER 4 現金與內部控制
第一節 現金收入的工作程序
第二節...
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