只屬於您手作調飲，沁涼無價

毋需具體陳述動機，更不必過度潤飾的無聲詞彙，所為的只是，以一杯冷飲打開橋接情感的脈絡，這一份微甜的感動，將來自您的手心。冷飲，消暑解氣。只要桌椅在旁、一杯在手，就足以談盡喜怒哀愁，是啊，冷飲就該這樣，笑顏逐開的理性飲下，再從心所欲的侃侃道來。

飲料！也是用來串連情感，維繫友誼的途徑之一。但是，現在應該不假思索的說，因為疫情約束了我們的活動範圍，只能往返在上下班和回家的路上。那理當正確無誤， 因為保護自己就是保護他人，所以暫時必須壓抑那顆騷動的心。不能群聚，那就在家調飲，打開視訊，與家人好友舉杯暢飲，別有樂趣。

為什麼要自己動手做飲料？原因也許有很多，舉凡擔心飲料的高糖、色素、化學添加物、含菌量、傷荷包等理由，總是有一種想喝不敢喝的失落。但飲料就該簡單玩味、開心調配、細細品嘗、慢慢體會，讓最愛的人放心啜飲一口，勾勒出微笑的喜悅。

本書收錄有天然糖漿的製作方式、飲品的成色技法、詳細的配方。喝冷飲既解渴也解饞，在這之前更要解開對添加物的質疑。從今天起！調配出的每一杯冷飲，飲下的每一口香醇，沒有人比您更清楚。

古語有云：「一簞食，一瓢飲」，亦不改其樂快意。我亦云：寫意快活食之有味，信手拈來美飲一杯！果腹療飢「餐」為首，點綴生活「飲」為輔。如果說人們都離不開陽光、空氣、水，那我會造次的再加上美食及美飲。我們不斷追求著美味可口的能量補給，當然不只是為了充飢止渴，更是療癒撫慰我們的身心。

古人造字表其意，意涵博大精深，而我對「飲」這個文字卻有著另一種解讀方式，也許有些膚淺，但這也是心中所本，最貼切的形容，就拆開來看做「食」與「欠」。食之所欠即為「飲」，所以說我們享用的每一口食物，不論粗糧淡飯，亦或珍饈美饌，怎能不喝點什麼呢？

但接下來我們不聊「吃」，只談「喝」，把蒐羅美食的任務，留給大家心中最精準的雷達。然後，請將如何簡單地製作一杯，看來沁涼時尚，天然亦暢快的美味冷飲，這工作就交給本書，帶您「飲」人入勝。

調製不失敗，從選材開始！一、善用當令新鮮食材，香氣口感皆上選，取得容易不傷神，價格平實無負擔。二、運用天然食用花（草）、香料、鮮果製作調味糖漿，打造千變萬化的飲料味型。三、加入手工配料，如六色粉圓、粉條、愛玉、風味冰磚，味覺、視覺享受再升級。

再以沁涼凍飲、 風味茶飲、清新蔬果汁，依不同類別、風味特性的冷飲區分篇章，所謂的半糖少冰、無糖去冰、酸甜配比任由爾選，滋味盡在掌中演繹，在歡快與閒談笑之間，成就一杯名為「無價」，只屬於您手作冷飲。

花祥育

只屬於您手作調飲，沁涼無價

毋需具體陳述動機，更不必過度潤飾的無聲詞彙，所為的只是，以一杯冷飲打開橋接情感的脈絡，這一份微甜的感動，將來自您的手心。冷飲，消暑解氣。只要桌椅在旁、一杯在手，就足以談盡喜怒哀愁，是啊，冷飲就該這樣，笑顏逐開的理性飲下，再從心所欲的侃侃道來。

飲料！也是用來串連情感，維繫友誼的途徑之一。但是，現在應該不假思索的說，因為疫情約束了我們的活動範圍，只能往返在上下班和回家的路上。那理當正確無誤， 因為保護自己就是保護他人，所以暫時必須壓抑那顆騷動的心。不能群聚，那就在家調飲...

推薦序 呂依蓉（無糖本舖股份有限公司研發總監）
推薦序 黃郁婷（中國文化大學生活應用科學系助理教授）
推薦序 楊淑珍（創藝烹飪補習班班主任）
推薦序 葉清恩（台灣企業經營智庫股份有限公司董事長）
推薦序 閻寶蓉（勞動部飲料調製監評委員）
推薦序 謝長勝（地中海料理講師）

作者序：只屬於您手作調飲，沁涼無價
調製飲品所需的材料＆器具
附錄：器具材料購買店家

Part 1 冷飲的關鍵配角：糖漿&配料
認識自製糖漿&配料
糖讓調飲風味更醇厚
製作糖漿的關鍵技巧
糖漿的保存方式
白糖漿
蝶豆花糖漿
黃糖漿
黑糖糖漿
鹽味焦糖醬
原色冰糖漿
桂花糖漿
肉桂糖漿
黃檸檬糖漿
玫瑰糖漿
覆盆子果漿
香橙糖漿
百香果糖漿
薄荷糖漿
迷迭檸檬糖漿
薑味糖漿
配料讓調飲不無聊
粉圓如何變裝
沁涼又好看的冰磚
白玉粉圓
蝶豆花粉圓
黑糖粉圓
紅麴粉圓
竹炭粉圓
蔴薏粉圓
六色粉圓
手工粉條漿
手工粉條
手工愛玉凍
花果粒茶冰磚
黑咖啡冰磚
烏龍茶冰磚
紅茶冰磚
蝶豆花茶冰磚

Part 1 沁涼凍飲
怎麼製作凍飲？
選用果膠含量豐富的水果
自製鮮果冰磚和花草糖漿
冰塊要確實結凍
減緩冰塊的溶解速度
奇異芒果凍飲
玫瑰紅龍果凍飲
蝶豆花檸檬凍飲
芒桔旺來凍飲
柳橙香蕉凍飲
鳳蕉優格凍飲
珍珠奶茶凍飲
粉紅果茶凍飲
薄荷檸檬冰沙
焦糖豆奶凍飲


Part 3 風味茶飲
風味茶飲的美味關鍵
口感與水溫的關係
沖泡茶葉與器皿清潔
讓茶飲更有風味
視覺美感的調茶
冷泡茶的沖泡比例
讓混濁的茶汁恢復透明
●基底茶製作：基底綠茶
奇異百香冰茶
檸檬冰茶
覆盆子柳橙冰茶
金桔利薄荷冰茶
百香檸檬冰茶
玫瑰百香冰茶
鮮檸玫瑰冰茶
金桔桂花蜜茶
香芒樂多冰茶
橙柚冰茶
百鳳冰心飲
芒桔樂多冰茶
蝶豆花檸檬冰茶

●基底茶製作：基底紅茶
雙檸冰紅茶
鮮榨冰檸紅茶
薑味檸檬紅茶
檸香白葡萄紅茶
檸檬薄荷紅茶
玫瑰黃檸紅茶
奶蓋鮮奶茶
鹹焦糖鴛鴦奶茶
嚼感薑味奶茶
粉圓肉桂奶茶
迷迭檸香奶茶

●基底茶製作：基底烏龍茶
烏龍桂花蜜茶
迷迭烏龍茶
綠檸鳳梨烏龍
粉條烏龍豆奶

蝶豆花茶
蝶豆花覆盆子樂多
無咖啡因花果粒茶
冷泡玄米茶
冷泡蕎麥茶
冷泡黑豆煎茶
冷泡桂花烏龍茶
黃檸烏龍茶
決明子紅茶
玫瑰包種茶

Part 4 清新蔬果汁
讓蔬果汁變好喝
製作蔬果汁重點
讓蔬果汁喝起來柔和順口
確實清洗蔬果更安心
蔬果食材這樣保存
選用當季蔬果
避免糖分攝取過量
快速補充營養素
蔬果水分不足怎麼辦
加入堅果增添口感
使用自製糖漿調味
留意氣味強烈的食材
食材放入果汁機有順序
加些冰塊避免溫度上升
蔬果汁就是要現做現喝
蔬服果汁
金蕉堅果優格
紅龍旺來優格
柳鳳愛玉多
桔利芒果多
奇異檸檬多
五行舒暢汁
柳橙木瓜優格
迷迭蘋果汁
木瓜奶昔
覆盆莓香蕉果昔
番薯奶昔

推薦序 呂依蓉（無糖本舖股份有限公司研發總監）
推薦序 黃郁婷（中國文化大學生活應用科學系助理教授）
推薦序 楊淑珍（創藝烹飪補習班班主任）
推薦序 葉清恩（台灣企業經營智庫股份有限公司董事長）
推薦序 閻寶蓉（勞動部飲料調製監評委員）
推薦序 謝長勝（地中海料理講師）

作者序：只屬於您手作調飲，沁涼無價
調製飲品所需的材料＆器具
附錄：器具材料購買店家

Part 1 冷飲的關鍵配角：糖漿&配料
認識自製糖漿&配料
糖讓調飲風味更醇厚
製作糖漿的關鍵技巧
糖漿的保存方式
白糖漿
蝶豆花糖漿
黃糖漿
黑糖糖漿...