名人推薦：★料理人真誠推薦

非常實用的料理書，一道道的異國風味豐富你的餐桌，讓你在桌上就能環遊世界！

── 美食作家 林太Claudia

萬事起頭難，想要學好料理，若沒有把基礎打穩，之後的路，實在難上加難！想要找到途徑，又想了解各國料理，由這本書開始，絕對是個明智的選擇！

── 行腳主廚 張秋永

這本書就像魔法鑰匙，藉由淺顯易懂的詳盡說明，為你我開啟前往世界餐桌的傳送門。

── 「漢娜的小餐桌」主理人 張菡晨

一本書帶著你暢遊世界各地、和家人朋友共享幸福美味的食譜料理書。

── 「蔣公廚房」主持人 蔣偉文

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用一本書，探索我嚮往的世界基礎料理！

翻開這本書，一起體驗世界料理課的樂趣

從我創立工作室「Wonder Cooking」開班授課，不知不覺過了十五年。課程內容廣泛，包含日常小菜、早午餐或新手料理……，其中讓我成長最多的就是「世界料理課」了，它也讓我留下許多幸福回憶。

我自己非常喜歡「美食旅行」，回來後也會不斷回想、試圖重現當地的滋味，真的很有趣。換不同的醬汁、添加香料，當我做出幾乎一樣的味道時，就會覺得滿足又有成就感！我想跟更多人分享這份喜悅，於是開了這門「世界料理課」。

課堂上除了做菜，學員們會彼此分享許多旅行的趣聞。聽著別人談論旅行經歷、美食文化等話題，我對那些去過的地方重新有了嶄新的感受，也對沒去過的地方產生更多想像。

我開始有了企圖心，想學更多道地的異國料理，一有機會就會跑到國外的料理學院進修。我為了學正宗的義大利麵，直接飛到義大利申請當地的烹飪學校；也曾經沉迷於香料世界而住在泰國一陣子。當時我瘋狂到把眼前看得到的香料和容器統統買回家，結果生活費不夠用只能餓肚子。但我想也正是因為這股熱情，才促使我可以一直開課教授世界料理吧！

除了一點一滴累積的實作經驗，我也蒐集了許多學生的建議，讓課程更完善。剛好這時，出版社邀請我出書，我便跟學生一起討論，創作這本世界料理食譜。

專為新手設計，學會最常見、最基礎的各國美食

這是一本專門為了料理新手寫的入門書。而本書特色就是收錄了各國的經典菜色，帶讀者領略不同的異國風情。「世界料理」乍聽之下好像很困難，為了拉近與讀者間的距離，主要會介紹大家最常吃到、看到的、基礎的異國美食。

對於菜單的安排，我積極蒐集讀者意見，透過網路邀請100 位「美食旅遊饕客」進行問卷調查，讓他們親自評選本書的各國菜單，最真實地反映出讀者想學的料理。這本書得到非常多幫助，真心向每位給予協助的朋友獻上誠摯的感謝。

在一成不變的生活中，用本美食寶典帶來驚喜

這本書特別推薦給熱愛美食旅遊的吃貨、喜歡拜訪名店的老饕，以及熱衷於學習各式料理的讀者們，讓我們在家就能重現各國名店令人懷念的滋味。以前只能在照片上用眼睛回味，現在不妨親自動手做來品嘗吧！書中也介紹了烹飪訣竅和美食故事，除了美食，還能享受生活美學讓日子變得更充實。

腦中忽然浮現「Work-Life Balance（工作生活平衡）」這幾個字，我喜歡透過旅行充電，在一成不變的生活中，如果需要轉換心情，就翻開這本書吧！來趟舌尖上的旅行，讓各位生活中留下最特別的回憶。

金現淑

用一本書，探索我嚮往的世界基礎料理！

翻開這本書，一起體驗世界料理課的樂趣

從我創立工作室「Wonder Cooking」開班授課，不知不覺過了十五年。課程內容廣泛，包含日常小菜、早午餐或新手料理……，其中讓我成長最多的就是「世界料理課」了，它也讓我留下許多幸福回憶。

我自己非常喜歡「美食旅行」，回來後也會不斷回想、試圖重現當地的滋味，真的很有趣。換不同的醬汁、添加香料，當我做出幾乎一樣的味道時，就會覺得滿足又有成就感！我想跟更多人分享這份喜悅，於是開了這門「世界料理課」。

課堂上除了做菜，學員們會彼此分享許...

序 用一本書，探索我嚮往的世界基礎料理！

基礎指南
本書使用方法
測量工具使用訣竅
簡單的手測、目測法
調整火力＆熱鍋技巧
炸油使用法
食譜增量法
熟悉的各國醬料、調味料、香料
世界料理常見食材
認識基本的料理工具

亞洲 最多元豐富的異國風情都在這，快來看看我們的好鄰居們有哪些推薦好料！
Part 1
Japan 日本
唐揚炸雞／長崎冠軍麵／鮭魚丼／滑蛋牛丼／日式炒麵／御飯糰／茶泡飯／散壽司／茶碗蒸 ／大阪燒／日式角煮／南蠻雞／壽喜燒
你不可不知的世界料理故事──「壽司」

Part 2
Thailand 泰國
泰式酸辣湯／咖哩軟殼蟹／青木瓜沙拉／泰式涼拌米線／蝦醬空心菜／泰式炒河粉
Vietnam 越南
越式生春捲／北越河粉／南越米線／越式炸春捲／涼拌烤肉米線／越式法國麵包／越南煎餅
你不可不知的世界料理故事──「亞洲麵條」

Part 3
India 印度
印度奶油咖哩雞／印度烤餅／印度烤雞／印度咖哩角
Singapore 新加坡
麥片蝦／辣椒蟹／叻沙／海南雞飯／咖椰吐司
Indonesia 印尼
印尼炒飯／沙嗲
Lebanon 黎巴嫩
鷹嘴豆泥／油炸鷹嘴豆餅
Israel 以色列
夏卡蘇卡
你不可不知的世界料理故事──「咖哩」

Part 4
同場加映！外國人最愛的中華料理
青椒竹筍肉絲／乾烹雞／東北鍋包肉／東坡肉／肉絲拉皮／麻婆豆腐／麵包蝦／油淋雞／辣味炸蝦／奶油蝦球／蒙古牛肉／魚香茄子／港式擔擔麵／台式牛肉麵／燒烤雞翅包飯

歐洲 從家常的平民小吃，到華麗的皇家饗宴一應俱全，絕對要來一嘗為快！
Part 5
France 法國
尼斯沙拉／紅酒燉雞／白酒淡菜／紅酒燉牛肉／普羅旺斯燉菜／法式豬排佐蘋果醬／馬賽魚湯／法式鹹可麗餅／法式鹹派
你不可不知的世界料理故事──「甜點」

Part 6
Italy 義大利
千層麵／培根蛋麵／玉棋／鯷魚義大利麵／番茄義大利麵／墨魚燉飯／野菇燉飯／義大利烘蛋／義式炸飯糰／義式檸檬香煎雞排／瑪格麗特披薩／野菇披薩／卡布里沙拉
你不可不知的世界料理故事──「義大利麵＆披薩」

Part 7
Spain 西班牙
香辣蒜蝦／西班牙大鍋飯／加利西亞章魚／塔帕斯
Greece 希臘
蘇夫拉起／希臘沙拉
United Kingdom 英國
農舍派／炸魚薯條／班尼迪克蛋
Germany 德國
德式酥脆豬排／德國烤豬腳／匈牙利燉肉
Switzerland 瑞士
起司火鍋／瑞士薯餅
Turkey 土耳其
土耳其烤肉
你不可不知的世界料理故事──「啤酒」

美洲 眾多民族文化激盪出的美食火花，走過路過千萬別錯過！
Part 8
USA 美國
起士通心麵／漢堡／蛤蜊濃湯／夏威夷米漢堡／夏威夷蓋飯／凱撒沙拉
Mexico 墨西哥
墨西哥夾餅／墨西哥捲餅／墨西哥烤肉拼盤／安吉拉卷／墨西哥起司餡餅
Canada 加拿大
肉醬起司薯條
Cuba 古巴
古巴三明治
Peru 秘魯
檸汁醃魚生
你不可不知的世界料理故事──「漢堡＆牛排」

+Recipe
各國超人氣必喝飲料＆調酒
泰式西瓜汁／越式果昔／菲國芒果汁／古巴莫希托／日式高球雞尾酒／法式果香熱紅酒／西班牙桑格麗亞／越南咖啡／英式鮮奶茶／印度拉西

序 用一本書，探索我嚮往的世界基礎料理！

基礎指南
本書使用方法
測量工具使用訣竅
簡單的手測、目測法
調整火力＆熱鍋技巧
炸油使用法
食譜增量法
熟悉的各國醬料、調味料、香料
世界料理常見食材
認識基本的料理工具

亞洲 最多元豐富的異國風情都在這，快來看看我們的好鄰居們有哪些推薦好料！
Part 1
Japan 日本
唐揚炸雞／長崎冠軍麵／鮭魚丼／滑蛋牛丼／日式炒麵／御飯糰／茶泡飯／散壽司／茶碗蒸 ／大阪燒／日式角煮／南蠻雞／壽喜燒
你不可不知的世界料理故事──「壽司」

Part 2
Thailand 泰國
泰式酸辣...