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傳統而不保守　創新而不顛覆

磅蛋糕在名稱及外表上大家都很熟悉了，但綜觀本書中所收錄的食譜配方，可看到作者陳豐昇老師對創新產品的追求，本書以磅蛋糕為主軸，共分成六個章節，從基礎食材的認識及成品的保存，循次漸進在操作技法的圖文說明，從口感、外觀、創新各方面皆能讓讀者很容易能上手操作。讀者也可學習，如何將配方形成的概念，從構思發想到能具體的呈現。

烘焙用書眾多，而作者能選用最熟悉的產品讓讀者在家即能輕鬆的操作，並在累積實作經驗後，進而能不斷創新舉一反三。本書的編排及發想是很務實及熱情的，我也很榮幸來推薦本書。

國立高雄餐旅大學烘焙管理系專技教授／廖漢雄

充滿專業及經驗的無私分享

認識豐昇是在年輕歲月最輝煌的大學時代。當時的高雄餐旅由於是獨立招生，所以班上除了應屆畢業生，也不乏有業界經驗的人士前來就讀，豐昇當時在班上年紀算大叔（笑），但由於做事沈穩，是班上許多同學在追求烘焙技術及知識上所請教的對象，所以其實同學都稱呼他「廠長」。離開學校投入職場都快25年的我，在遇到技術上不懂的地方時還是時常習慣勞煩豐昇。由於烘焙業日新月異，也許很多人認為資訊動動手指網路查詢就有，但在這個越來越講求快速的時代，書本上的經驗分享相信對有心從事烘焙的你來說，更是值得花時間探討細讀的地方，很開心豐昇願意貢獻所學，在這資訊爆炸的時代，買一本好書是最棒的投資，你不會後悔，因為在豐昇的筆下，你將遇見充滿專業及經驗的無私分享！



荷康乳品股份有限公司專案經理／歐雪帆

一本另人期待值得擁有的一本書！

Sweet，是蛋糕在人們記憶中裡的味道。每種口味各自地表現著自己的獨特。它，陪伴著你我ㄧ起成長，生日吃、過節吃、開心的時候吃、就連不開心時也可以來上一口。它就是這麼時時刻刻的存在。

「磅蛋糕」是硬式蛋糕種類中的一種，有著濃濃的奶油香味，千變萬化的可能，你有多少創意它就能給你多少的驚喜。

這是一本以磅蛋糕為主題的書，裡面有著令人期待的內容，從經典的磅蛋糕口味，營養健康的滋味，視覺味覺都不放過的創新，給你最驚艷最「青」的獨家味道，有著各式不同凡響的磅蛋糕口味。

豐昇是ㄧ個熱心，認真，執著，在烘焙的行業裡一個不可多得的優秀人才。

我很幸運地能和他成為同學、朋友，也很有榮幸的受邀來為這本磅蛋糕來寫推薦，當我收到了這本書的內容時，我也迫不急待的挑選了本書中的幾款蛋糕試試，真的是好做又好吃。這真是一本另人期待值得擁有的一本書。

麵包公爵（duke bakery）主廚／楊艾倫Allen Yang