作者:潘岱儒(阿儒師)
定價:NT$ 465
優惠價:79 折,NT$ 367
優惠截止日:至2024年09月30日
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
即時庫存=2
大廚傳授特色小吃X精準配方,居家烹調So Easy重溫道地好滋味!
精選最受歡迎的台灣小吃,高湯沾醬、麵飯羹湯、點心冰品,
標示製作份量X圖解食材處理X烹調重點提示,新手也能輕鬆下廚!
〔必學必點特色小吃〕
全世界公認必吃的美食,旅居國外思鄉必學的家鄉味,更是喜歡台灣美食者的必點美味。嚴選台灣各地經典麵飯、羹湯、點心、冰品、飲料,包含:滷肉飯、排骨酥麵、蚵仔煎、赤肉羹、麻油雞、淡水阿給、芋粿巧、胡椒餅、鹽酥雞、彰化肉圓、花生豆花、彩色涼圓、珍珠奶茶、米苔目冰⋯⋯,完美複製大廚好吃配方及烹調技法。
〔提升美味的關鍵調味 〕
大廚教你製作實用高湯、好用醬料,雞骨高湯、海鮮高湯、蒜蓉甜辣醬、紅蔥酥、胡椒鹽、蒜頭酥、純豬油⋯⋯,讓小吃有畫龍點睛效果,端出最道地的美味。
本書特色
★食材處理圖示,備菜不手忙腳亂
每道小吃皆附食材圖片和洗滌切割處理說明,即使新手也能從容自在操作。
★作法關鍵提醒,輕鬆學會烹調技法
清楚標示食譜的份量、烹調火候、成敗叮嚀和作法關鍵圖片,讓你輕鬆完成台灣小吃。
★成功率高精準配方,做出大廚道地美味
每道食譜皆是作者從事餐飲業30多年研究所得的精準配方,讓大家有信心烹調出完美滋味。
★自製高湯醬料,快速找到適合小吃
教你自製天然高湯、各種醬料、紅蔥酥、蒜頭酥等,並提供完成的重量、保存方式和適合的小吃頁碼索引。
★吃正港台灣美食,品味有趣故事
品味小吃也能了解其命名由來與有趣典故,同時擁有美好滋味與回憶。
作者簡介:
潘岱儒(阿儒師)
【現職】
明道大學餐旅管理學系助理教授級專業技術人員
南投縣烹飪商業同業公會理事長
【學歷&經歷】
康寧大學餐飲管理學系管理學碩士
天廬集團日月潭大淶閣餐飲部行政主廚
劍湖山王子大飯店中餐副主廚
景聖樓大飯店行政主廚兼任餐飲部主任
【著作&受訪】
2014新台灣料理名廚
2009健康飲食樂活南投、國民營養美食手冊
2008南投縣政府衛生局營養食譜
【專業證照】
世界中國烹飪聯合會國際評委
中餐烹調乙級技術士
西餐烹調丙級技術士
【獲獎】
2017中餐烹飪世界錦標賽「銀獎」
2013衛福部102年度FDA優良廚師
2010馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽「團體展台特金獎」
2006世界中國烹飪聯合會第二屆紅口袋中外烹飪技術比賽「金牌」
2005世界中國烹飪聯合會第一屆紅口袋中外烹飪技術比賽「金牌」
2005香港國際美食大獎現代中式烹調組「銅牌」
【社會服務】
2018擔任台灣廚藝美食挑戰賽TCAC裁判
2012擔任新加坡第七屆中國烹飪世界大賽國際評委
2010外交部「臺灣美食文化團」赴澳洲坎培拉、紐西蘭威靈頓及泰國曼谷展演
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。徵求價 | 數量 |
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大廚傳授特色小吃X精準配方,居家烹調So Easy重溫道地好滋味!
精選最受歡迎的台灣小吃,高湯沾醬、麵飯羹湯、點心冰品,
標示製作份量X圖解食材處理X烹調重點提示,新手也能輕鬆下廚!
〔必學必點特色小吃〕
全世界公認必吃的美食,旅居國外思鄉必學的家鄉味,更是喜歡台灣美食者的必點美味。嚴選台灣各地經典麵飯、羹湯、點心、冰品、飲料,包含:滷肉飯、排骨酥麵、蚵仔煎、赤肉羹、麻油雞、淡水阿給、芋粿巧、胡椒餅、鹽酥雞、彰化肉圓、花生豆花、彩色涼圓、珍珠奶茶、米苔目冰⋯⋯,完美複製大廚好吃配方及烹調技法。
〔提升美味的關鍵調味 〕
大廚教你製作實用高湯、好用醬料,雞骨高湯、海鮮高湯、蒜蓉甜辣醬、紅蔥酥、胡椒鹽、蒜頭酥、純豬油⋯⋯,讓小吃有畫龍點睛效果,端出最道地的美味。
本書特色
★食材處理圖示,備菜不手忙腳亂
每道小吃皆附食材圖片和洗滌切割處理說明,即使新手也能從容自在操作。
★作法關鍵提醒,輕鬆學會烹調技法
清楚標示食譜的份量、烹調火候、成敗叮嚀和作法關鍵圖片,讓你輕鬆完成台灣小吃。
★成功率高精準配方,做出大廚道地美味
每道食譜皆是作者從事餐飲業30多年研究所得的精準配方,讓大家有信心烹調出完美滋味。
★自製高湯醬料,快速找到適合小吃
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★吃正港台灣美食,品味有趣故事
品味小吃也能了解其命名由來與有趣典故,同時擁有美好滋味與回憶。
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潘岱儒(阿儒師)
【現職】
明道大學餐旅管理學系助理教授級專業技術人員
南投縣烹飪商業同業公會理事長
【學歷&經歷】
康寧大學餐飲管理學系管理學碩士
天廬集團日月潭大淶閣餐飲部行政主廚
劍湖山王子大飯店中餐副主廚
景聖樓大飯店行政主廚兼任餐飲部主任
【著作&受訪】
2014新台灣料理名廚
2009健康飲食樂活南投、國民營養美食手冊
2008南投縣政府衛生局營養食譜
【專業證照】
世界中國烹飪聯合會國際評委
中餐烹調乙級技術士
西餐烹調丙級技術士
【獲獎】
2017中餐烹飪世界錦標賽「銀獎」
2013衛福部102年度FDA優良廚師
2010馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽「團體展台特金獎」
2006世界中國烹飪聯合會第二屆紅口袋中外烹飪技術比賽「金牌」
2005世界中國烹飪聯合會第一屆紅口袋中外烹飪技術比賽「金牌」
2005香港國際美食大獎現代中式烹調組「銅牌」
【社會服務】
2018擔任台灣廚藝美食挑戰賽TCAC裁判
2012擔任新加坡第七屆中國烹飪世界大賽國際評委
2010外交部「臺灣美食文化團」赴澳洲坎培拉、紐西蘭威靈頓及泰國曼谷展演
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