～甜點無罪！注重健康的成熟大人，更應該吃起司蛋糕～
起司富含鈣質和蛋白質，而且還有助於腸胃消化與吸收，
只要搭配優質食材，就能搖身一變成為有益身心健康的營養甜點！

【本書特色】
◎所有食譜均不使用白砂糖，以甘蔗砂糖、黑糖或蜂蜜取代，並設計成減糖配方！
◎運用有益健康的食材為營養加分，滿足追求健康飲食的大人族群！
◎從「熱烤式起司蛋糕」、「免烤起司蛋糕」到「起司烘焙甜點」共41道美味食譜，能夠享受起司甜點的各種變化！


許多大人為了養顏美容、身體健康，都克制少吃甜食，
但其實甜點並不是百害而無一利，
運用營養豐富的「起司」，
就能製作出健康無負擔，還能為心靈充電的「大人甜點」！

本書大量使用富含鈣質與蛋白質，且有助消化吸收的起司，
並以甘蔗砂糖或黑糖等材料，為起司蛋糕打造出溫和的甜味。
蛋糕與甜點當中更是添加了有益身體健康的食材，如：燕麥片、堅果、水果、日本甘酒等等，不僅好吃又健康，也讓人食指大動。

◆製作起司蛋糕的4大重點
起司蛋糕的作法相當簡單，每個步驟都不難，就算是甜點烘焙的新手也不怕失敗。
不過，若想做出好吃美味的起司蛋糕，還是必須掌握4個重點。

【重點1】奶油乳酪要先軟化
奶油乳酪冰過以後的質地較硬，強行攪拌會結成一團。使用前先用保鮮膜包住，放進微波爐加熱至中間部分軟化。

【重點2】麵糊要攪拌均勻
一次只加一樣材料，而且要用打蛋器貼著盆底攪拌至均勻。先把起司加上砂糖攪拌至滑順後，再按照材料的水分含量或堅硬程度，從水分較少、比較堅硬的材料開始加，這樣會更容易把蛋糕糊拌勻。攪拌至整體均勻無顆粒以後，就可以加下一樣材料。

【重點3】過篩蛋糕糊
拌好的蛋糕糊乍看之下很滑順，但還是可能殘留一些未溶解的顆粒，因此必須使用篩網過濾，才能做出口感更滑順的起司蛋糕。假如作法當中需要拌入鮮奶油霜或蛋白霜，一定要先過篩。

【重點4】冷藏3小時以上
不管起司蛋糕是否經過烘烤，都要完全放涼才能品嘗。起司蛋糕至少要冷藏3個小時以上，可以的話最好冰一個晚上，這樣不僅味道更加明顯，蛋糕本體也會更加緊緻，比較方便脫模。起司蛋糕完成後，起司還會繼續熟成，因此第2～3天是最佳賞味時機。

掌握基本原則之後，就可以開始製作營養又療癒的起司甜點了！
香濃可口的「紐約起司蛋糕」、擁有冰淇淋口感的「起司凍派」、入口即化的「免烤生起司蛋糕」……起司甜點擁有各式各樣迷人的樣貌。

在下午茶或餐後享用一塊高品質起司蛋糕，
療癒心靈的同時，也為身體補充營養，
這就是從容不迫的大人優雅日常。

作者簡介：

石橋香

　　甜點研究家，高中時在某間餐廳品嘗到起司蛋糕，對於起司蛋糕的美味驚嘆不已，迄今仍持續致力於起司蛋糕的研究。簡單又美味的食譜廣受好評，在超過50本的著作當中，戚風蛋糕與起司蛋糕的食譜書格外受到歡迎。具備針灸師證照，過著兼顧美容與健康的生活，並在正餐與甜食之間取得最佳平衡。

　　想使用丈夫所經營的吉他工坊出品的吉他彈出好聽的音樂，因此最近相當認真地練習吉他演奏。近來的著作有《感動のおいしさ　糖質オフ　チーズケーキ&シフォンケーキ》（KADOKAWA）等。

　　官方網站Cake on Web http://kaori-sweets.com/

　　官方IG @kaori_ishibashi_cake

譯者簡介：

胡毓華

　　畢業於輔仁大學日文系，現為自由譯者。每日與文字相伴，不停地切磋琢磨，努力充實自我。喜歡閱讀，在文字的世界裡漫遊，也喜歡旅行，享受人生的美好。

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