本次「稻米品質提升與水稻多元利用研討會」，即為我國稻米品質研究近五十年歷史的註腳，本次會議邀請13位國內水稻產業的專家，就「近年稻米品質的挑戰與因應之策」與「稻米多元利用之研究與產業應用」等兩大主軸，提出演講與研究專文。以過去稻米品質與多元利用的研究歷程演講開場，進而探討近年稻米品質提升遇到的挑戰與有效的調適策略，並論述標誌輔助育種、雜草型紅米，兩項稻米品質研究相關的新興議題。次節邀請產業人士與專家，介紹近年國人關心的多元米食產品及機能性研究、百年品種的復甦利用，及稻米產業發展未來，提出專文探討。希借鑑稻米品質的過去，展望產業發展的未來。

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