八版序

　　在全球化、國際化的衝擊下，國際禮儀不僅是商務人士必備的常識，更成為世界共同的行為規範，各大專院校紛紛開設此一課程。然而坊間雖不乏相關書籍，但不免龐雜而流於生活常識彙編或各國風俗集錦，且配合的圖片甚少，以致不易引發學生的學習興趣。筆者根據多年實務經驗及教學心得編撰本書，力求內容清楚簡明、圖文並茂，對食、衣、住、行及商業禮儀等等，一一加以介紹，期能使學生在研習本課程時更容易吸收。

＊關於國際禮儀的源起

　　禮儀的英文為Etiquette，這個字源於法文，原意為標籤，是對人言行舉止的一種標準規範，在英文中courtesy、politeness及manners都有禮儀的意思。據說國際禮儀源自中古世紀的歐洲，而禮儀是英國宮廷中的產物，而後又傳到美國，在第二次世界大戰之後才傳到世界各角落，今日的國際禮儀已是長期的使用在人性化、合理化而大家約定成俗的一種行為的規範了。因此我們也可以瞭解到，禮儀並不是一成不變的，不同的文化及不同的時代可能有不同的禮儀準則，本書所述禮儀為適用於國際性場合，對於各國傳統的、非世界共通的禮儀亦略做介紹，讀者若掌握書中的禮儀要點，配合入境問俗的基本原則，相信就可以有禮走遍天下了。

＊為什麼要學國際禮儀――禮節就在細節裡

　　一個人受過禮儀的訓練，接受禮儀的薰陶，在日常生活及工作場所中將受用無窮。本書對食、衣、住、行及商業禮儀等一一介紹，從中可瞭解一個熟諳禮儀的人將具有下列的優點：

　1. 用餐時不會與眾不同，並可避免用餐時可能發生的碰撞及不便。

　2. 在適當的場合穿適當的服裝。

　3. 能重視居家環境，並與鄰居和睦相處。

　4. 在行進間懂得長幼有序，在職場上也懂得自己身分立場。

　5. 懂得表達謝意及歉意。

　6. 懂得適時讚美他人。

　7. 常保儀態優雅、輕鬆、自在，在工作時常能與工作夥伴形成良好的互動關係。

　8. 學會傾聽，並能提出切中要點的問題。

　9. 懂得應對進退，不會強人所難。

　10.懂得謙虛為懷。

　　筆者認為禮節都在細節裡，在日常生活中多說謝謝、請和多主動幫助別人，這些小細節將使自己更快樂，更能表現自己有禮的行為。

＊自在而優雅的禮儀風範――有內涵的禮儀

　　要能在適當場合展現出深諳禮儀的優雅，除了行為上的規範之外，豐富的常識更是禮儀的內涵。缺乏內涵而只是謹守規範，雖然沒有失禮的言行，卻也不免讓人覺得太過拘謹而難以親近的感覺。本書在禮儀規範之外，更設計了禮儀萬事通來介紹相關的常識，例如酒的世界、認識社交舞、認識名牌等，均是十分實用而且能在國際社交場合中輕鬆融入眾人話題的常識。期使讀者不只外在表現合於禮儀規範，而且能以充足的知識應用於言行之中，自然展現出自在而優雅的禮儀風範。

　　國際禮儀涵蓋層面甚廣，本書之內容取捨仍恐有不足之處，敬祈各方學者、先進不吝指正。此外，從2019年開始，嚴重特殊傳染性肺炎疫情嚴峻，這是人類歷史上大規模流行病之一。因為這流行病的發生，人與人之間的社交方式改變了些許，也產生了保持安全社交距離(social distancing)的觀念。因此，本次改版，除了延續統整最新領隊導遊相關試題，並依章節分類以便讀者對照使用之外，增加了Chapter 11〈防疫期間禮儀〉，同時補增最新國際旅遊相關資訊。感謝各界的使用及指教，希望八版的內容能增加您對這本書的喜愛。

連娟瓏 謹序



致謝

　　國際禮儀的範圍包含了生活的各個層面，從食、衣、住、行到人際溝通、商務往來等等，十分廣泛。為了讓這本書成為一本編輯精緻的教材，感謝新文京開發出版股份有限公司為本書特聘專業插畫家，繪製了許多精美插圖做為文字敘述的輔助。同時也感謝許多認識與不認識的朋友們熱心幫忙、提供了許多圖片。

　　在「酒的世界」中， 橡木桶洋酒代理公司的《酒黨》雜誌提供了許多圖片讓我們使用，在此致謝。在「衣的禮儀」這章，子時出版社的《Men' s Uno》男人誌提供男性服飾的相關圖片，臺灣東販的《HERE! PLUS 時尚誌：Perfect Brand》則提供了女性服飾及名牌介紹的圖片。

　　誠如筆者在序言中所述，禮儀不應只是表面的規範，深具內涵才能陶冶出優雅的禮儀。而內涵，是要以豐富的常識為背景的。本書限於授課時數，只能做初步的介紹，希望能藉本書激發同學及讀者們的興趣，更深入探索，或廣泛涉獵這些生活知識。以上這些雜誌以及參考文獻所列的書刊都是很值得推薦的。

　　最後，再次感謝多年支持我的老師及讀者們。

　

連娟瓏 謹誌

八版序

　　在全球化、國際化的衝擊下，國際禮儀不僅是商務人士必備的常識，更成為世界共同的行為規範，各大專院校紛紛開設此一課程。然而坊間雖不乏相關書籍，但不免龐雜而流於生活常識彙編或各國風俗集錦，且配合的圖片甚少，以致不易引發學生的學習興趣。筆者根據多年實務經驗及教學心得編撰本書，力求內容清楚簡明、圖文並茂，對食、衣、住、行及商業禮儀等等，一一加以介紹，期能使學生在研習本課程時更容易吸收。

＊關於國際禮儀的源起

　　禮儀的英文為Etiquette，這個字源於法文，原意為標籤，是對人言行舉止的一種標準規範，在英...

Chapter 01 食的禮儀
　Section 1 餐桌禮儀及餐前準備
　Section 2 中餐的禮儀
　Section 3 西餐的禮儀
　　　　　禮儀萬事通：西餐宴會的籌備
　Section 4 日式料理禮儀
　Section 5 自助餐
　Section 6 酒的禮儀
　　　　　禮儀萬事通：酒的世界
　Section 7 咖啡與茶的禮儀
　　　　　禮儀萬事通：咖啡的產地
Chapter 02 衣的禮儀
　Section 1 穿著的重要性
　Section 2 正式場合的衣著—男士篇
　　　　　禮儀萬事通：領帶的打法與要訣
　Section 3 正式場合的衣著—女士篇
　　　　　禮儀萬事通：認識名牌
　Section 4 休閒場合的衣著
　Section 5 儀容
　　　　　禮儀萬事通：基本保養與化妝
Chapter 03 住的禮儀
　Section 1 居家禮儀
　Section 2 作客借宿禮儀
　Section 3 旅館飯店禮儀
　Section 4 溫泉禮儀
　　　　　禮儀萬事通：認識旅館飯店
Chapter 04 行的禮儀
　Section 1 姿勢與儀態
　Section 2 行進間的禮儀
　Section 3 電梯禮儀
　Section 4 乘車禮儀
　Section 5 單車禮儀
Chapter 05 溝通聯繫的禮儀
　Section 1 寒暄與交談的禮儀
　Section 2 電話禮儀
　Section 3 書信與電子郵件禮儀
　Section 4 面對媒體的禮儀
Chapter 06 社交往來的禮儀
　Section 1 拜訪與待客的禮儀
　Section 2 送禮的禮儀
　　　　　禮儀萬事通：花之物語
　Section 3 探病禮儀
　Section 4 舞會禮儀
　　　　　禮儀萬事通：認識社交舞
Chapter 07 職場禮儀
　Section 1 辦公室禮儀
　Section 2 辦公室電話禮儀
　　　　　禮儀萬事通：辦公室電話英語
　Section 3 面談的禮儀
　　　　　禮儀萬事通：常見面談問題
Chapter 08 商務人員禮儀
　Section 1 介紹的禮儀
　Section 2 見面禮儀
　Section 3 互遞名片的禮儀
　Section 4 商務拜訪與接待的禮儀
Chapter 09 出國旅遊禮儀
　Section 1 出國須知
　Section 2 搭機禮儀
　　　　　禮儀萬事通：各國免稅品入境限制
　　　　　禮儀萬事通：航空公司簡稱
　　　　　禮儀萬事通：旅行社的分類
　Section 3 商務差旅之禮儀
　　　　　禮儀萬事通：小費怎麼付？
　Section 4 旅遊衛生與保健
　　　　　禮儀萬事通：就醫時的常用英語
Chapter 10 國際間的禮儀
　Section 1 國與國之間禮儀
　Section 2 掛國旗的禮儀
　Section 3 各國禮儀簡介
Chapter 11 防疫期間的禮儀
　Section 1 居家安全防疫禮儀
　Section 2 工作場所防疫禮儀
　Section 3 防疫期間用餐禮儀
參考文獻
歷屆考題
習作

Chapter 01 食的禮儀
　Section 1 餐桌禮儀及餐前準備
　Section 2 中餐的禮儀
　Section 3 西餐的禮儀
　　　　　禮儀萬事通：西餐宴會的籌備
　Section 4 日式料理禮儀
　Section 5 自助餐
　Section 6 酒的禮儀
　　　　　禮儀萬事通：酒的世界
　Section 7 咖啡與茶的禮儀
　　　　　禮儀萬事通：咖啡的產地
Chapter 02 衣的禮儀
　Section 1 穿著的重要性
　Section 2 正式場合的衣著—男士篇
　　　　　禮儀萬事通：領帶的打法與要訣
　Section 3 正式場合的衣著—女士篇
　　　　　禮儀萬事通：認識名牌
　Section 4 休閒場合的衣...