對於清代皇帝與皇室成員飲食生活的介紹，圖書市場上一直處於較為薄弱的狀態。加之古代正史文獻中對皇帝如何飲食一向諱莫如深，因而越發使人們封宮廷飲食感到神秘。近代以來，以清宮生活為題材的野史、小說等文學作品固多，但多是寄想托情之作，不可完全作為信史。所以，有很多人在領略了藝術的熏陶以後，又很想知道真實的歷史，如清代皇帝的飲食生活是如何安排的？吃些什麼菜？喝些什麼酒、茶？肅穆而繁縟的宮廷大宴禮是如何進行的？宮廷中的飲食器具是什麼樣的？凡此種種，都是關心歷史的人們所樂於了解的（這是本書稱之為“秘籍”的奧蘊之所在）。本書對這些問題作了一些初步的介紹、解答，但由於目前所掌握的文獻資料有限，可能有些問題尚未講清，還有待於進一步地研究。因此，我們非常期望多多獲得廣大讀者、專家們的賜教，以便日後更深入地探討這一問題。

作者簡介：

姚偉鈞，1953年8月出生，湖北武漢市人，現為華中師範大學歷史文化學院教授，博士生導師、武漢社會文化研究院副院長、兼文化學系主任。姚偉鈞教授的研究方向是中國文化史和社會生活史。在海內外出版《長江流域飲食文化史》、《中國傳統飲食禮俗研究》、《中國飲食文化探源》等個人專著7部，與人合著5部，並先後在《中國史研究》、《中國文化研究》、《中華文史論叢》等學術刊物上發表論文近百篇，這些論著對中國文化史、飲食文化史方面貢獻較多。2004年被中國食文化研究會授予“中國餐飲文化大師”的稱號。

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