作者：趙成松
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《大廚家常菜:湘菜》內容簡介：湘菜源遠流長，春秋戰國時期偉大的愛國詩人屈原在其詩篇中即有記載。經過幾千年的演變與進化，湘菜發展成中國八大菜系之一。湘菜講究原料的入味，注重主料的突出和內涵的精當，可烹製出酸、甜、成、苦等多種單純和復合口味的菜餚。湘菜的特點是油重、色濃、酸辣、濃鮮，湘菜的辣與川辣不同，辣得滿口鮮香卻不麻口，湖南濕潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產辣椒，辣椒本身俱有驅寒祛濕的功效，而且能增進食慾，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫“貴州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。湘西多山，盛產筍、草和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，畜牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱“魚米乏鄉”。在《史記》中曾記載了楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。近現代湘菜已發展到四千多個品種，其中有三百多款為聞名遐邇的名菜。
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訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。作者：趙成松
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《大廚家常菜:湘菜》內容簡介：湘菜源遠流長，春秋戰國時期偉大的愛國詩人屈原在其詩篇中即有記載。經過幾千年的演變與進化，湘菜發展成中國八大菜系之一。湘菜講究原料的入味，注重主料的突出和內涵的精當，可烹製出酸、甜、成、苦等多種單純和復合口味的菜餚。湘菜的特點是油重、色濃、酸辣、濃鮮，湘菜的辣與川辣不同，辣得滿口鮮香卻不麻口，湖南濕潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產辣椒，辣椒本身俱有驅寒祛濕的功效，而且能增進食慾，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫“貴州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。湘西多山，盛產筍、草和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，畜牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱“魚米乏鄉”。在《史記》中曾記載了楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。近現代湘菜已發展到四千多個品種，其中有三百多款為聞名遐邇的名菜。
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