本書分上下兩篇全面介紹糧油食品品質安全檢測技術，上篇總論介紹樣品前處理技術和色譜、光譜、 生物免疫分析、聚合酶鏈反應、基因晶片等技術的基礎理論知識，下篇分論介紹儲糧化學藥劑和農藥殘留 物、重金屬污染物、常用添加劑、真菌毒素、糧油轉基因成分及其他毒害物質的檢測技術。 本書可供從事糧油食品品質安全檢測工作的技術人員和管理人員使用，也可作為有關院校糧油食品或 相關專業教材使用。

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