廚房管理實務既是一門將管理學、烹飪營養學、烹飪衛生學、烹飪工藝技術、建築設計、機械、美學、財會等多學科知識融於一體的邊緣學科,也是一門專業性、實踐性、操作性極強的課程。本書以廚房一線各項具體工作的能力訓練為重點,具體解決“怎樣做”的問題,從而體現“在做中學”的教學理念。
本書屬高職高專層次的新編實用性教材,適合高等職業教育層次烹飪專業、餐飲管理專業和酒店管理專業的學生使用,還可作為飯店、娛樂、休閒、餐飲等行業的廚師培訓教材,對於餐飲經營者也有一定的參考價值。
商品資料
出版社:清華大學出版社出版日期:2010-01-01ISBN/ISSN:9787302213871 語言:簡體中文For input string: ""
裝訂方式:平裝頁數:184頁
購物須知
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。