內 容簡介
本書主要介紹人體需要的能量和營養素、各類食品的營養價值、各類人
群的營養與膳食、膳食結構與營養配餐、食品污染及其預防措施、食物中毒
及其預防措施、各類食品的衛生與管理等，並根據中國營養學會發佈的《中
國居民膳食指南》(2007)，對相關內容進行了全面的更新，收入了營養配餐
等最新知識；增設了相應的實驗實訓內容，具有較強的實用性。
本書可作為高職高專食品加工技術、食品營養與檢測、食品生物技術、
食品檢測及管理、食品貯運與行銷等專業教材，也適用於非食品專業的學生
作為公共

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