特集／いま、東京で行きたいのはこんな店です。

やっぱり、外食は素敵だ。
西麻布「EUREKA！（ユリーカ）」≫日本酒と料理の組み合わせにぜ～んぶ驚く
西小山「ワインバーWEST」≫ここがあるから、この街によってしまう
神楽坂「KOMB（こんぶ）」≫ほっとする味にほどける
外苑前「セラードア青山」≫ワインも料理もシェアしよう！
麻布十番「ピアットミツ」≫変わらぬ味が待っている
明大前「スポルカチョーネ」≫シェフの家に招かれているような
赤羽橋「宮わき」≫おいしい和食がたくさん食べたい
武蔵小山「ブルペン」≫熱狂！立ち食い鮨スタジアム
田原町「浅草 平やま」≫平日に、休んで行きたい気持ちよさ
神田須田町「fileja（フレア）」≫とにかくパスタが食べたい夜に
向島「酒と茶と 襤褸（らんる）」≫下町に癒しスポット、ありました

満たされるスタンド。
清澄白河「増谷スタンド」／神田「キャリカーズトーキョー」／東銀座「パ・ロワン」
／幡ケ谷「キッチンかねじょう」／新橋「小料理すみや」
文＝加藤ジャンプ

ノンジャンルなコース料理、ぬか漬け、ナポリタン、クラフト酒……
東京の今が、ここにある。
「KERMIS TOKYO ケルミス東京」白金高輪
文＝安井洋子

ナチュラルワインで　酔い中華〈新時代到来！〉
本駒込「豊栄」／西荻窪「ビストロシノワ ヤスミン」／中野「関飯店」／曳舟「澁谷飯店」

10年後、20年後も継いでいきたい、孤高の“技”と“味”
東京 食の職人魂
銀座「カフェ・ド・ランブル」文＝中原一歩
国分寺「きぬたや」文＝上島寿子
日比谷「キャンベルタウン・ロッホ」文＝大竹 聡

すごいレストランのパンは、やっぱり感動的！
あのレストランがパン屋を開いた！
神泉「パーネヴィア」byチニャーレ・エノテカ
白金「ブーランジュリー フランツ」byフランツ
表参道「モニカ」byラチュレ
目白「ティジェッレリア ガタリ」byトレ ガッティ

編集部員の校了めし
「レストラン早川」のイタリアンとハンバーグ／「金葉庭」のちゃんぽん
／「Letterpress Letters Canteen」のランチボックス
／「串焼きや しゃんしゃん」の串焼きと芋焼酎ソーダ割り／「Bar Gojyuni-Ban」の牛フィレ肉のピラフ
／「ビストロ サンルスー」の鴨むね肉の燻製と削ったフォアグラのコンフィ、クレソン、ロケットのサラダ

［Book in Book］この手があったか！〈年末年始もこれで乗り切れます！〉
シェフたちのパパッと一皿
［スタンドつまみ］
「増谷スタンド」の餡カルピスバタートースト、海苔チーズトースト／「キッチンかねじょう」のかぶと焼き海苔のナンプラー和え
［香る一皿］
「KOMB（こんぶ）」の牡蠣のすりりんご和え、春菊のライムサラダ／「ワインバーWEST」のクレソンの白和え
［アツアツつまみ］
「セラードア青山」のアサリの無水蒸し／「fileja（フレア）」のカレー味の豆／「ピアットミツ」のかまぼことチーズのオーブン焼き アンチョビバターソース
［中華な一皿］
「ビストロシノワ ヤスミン」のじゃがいもと青唐辛子の春巻き／「豊栄」の海老の紹興酒漬け／「関飯店」の関飯店風ラムレーズンアイス
［日本酒つまみ］
「ブルペン」の鰹と玉ねぎみかんソース／「浅草 ひら山」の青唐醤油の湯豆腐／「宮わき」の鶏もも肉の酒煮
［〆の汁物］
「酒と茶と 襤褸（らんる）」の茶節（ちゃぶし）

都会のエアポケット、「カタネベーカリー」の足跡
代々木上原でパンを焼く
文＝吉田彩乃　撮影＝佐内正史

キッチンとマルシェのあいだ　
第四十二回 日本のスーパーで大興奮
文＝辻 仁成

丸山隆平の美味しいってなんだろう？　
火入れを知る　第二回　サーロインステーキを焼く

ニッポン美味紀行［48］鹿児島の辺塚だいだい
文＝渡辺康啓　撮影＝伊藤徹也

のむよむ。家飲み派のためのブックガイド
vol.62　文＝山崎ナオコーラ
vol.63　文＝大岡 玲

京都「食堂おがわ」の妄想料理帖　
妄想二十一皿目 博多雑煮風鍋
料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

BE-PAL×dancyu“美味しいアウトドア達人”への道
第2回 メニューと人生に迷ったら煮込め！

dancyu Fresh Topics
●旧約聖書にも出てくるレバノンワインとは／いま、食べ物系ボードゲームが密かな人気!?

「岬屋」の和菓子ごよみ［27］みかん
文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

いまどきの旬　水餃子
文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

東京で二十年。Special Edition「ローブリュー」
文＝井川直子　撮影＝長野陽一

私的読食録
文＝角田光代　撮影＝本多康司

拝啓、イタリア料理様
料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

台所の時間
文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

一食入魂
文・撮影＝小山薫堂

畑と（日本）ワイン。vol.5
浦本忠幸さん　ワインばたけ浦本
文＝鹿取みゆき　撮影＝木村文吾

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特集／いま、東京で行きたいのはこんな店です。

やっぱり、外食は素敵だ。
西麻布「EUREKA！（ユリーカ）」≫日本酒と料理の組み合わせにぜ～んぶ驚く
西小山「ワインバーWEST」≫ここがあるから、この街によってしまう
神楽坂「KOMB（こんぶ）」≫ほっとする味にほどける
外苑前「セラードア青山」≫ワインも料理もシェアしよう！
麻布十番「ピアットミツ」≫変わらぬ味が待っている
明大前「スポルカチョーネ」≫シェフの家に招かれているような
赤羽橋「宮わき」≫おいしい和食がたくさん食べたい
武蔵小山「ブルペン」≫熱狂！立ち食い鮨スタ...