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蔡毓峯

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喫牛：牛排全蒐錄 (二手書)

作者：

蔡毓峯

出版日期：2014-06-26
出版社：葉子出版股份有限公司
二手書交易資訊
在本書裡，您可以看到：＊牛肉部位解剖圖，因為： 唯有了解產地部位等級，才能了解牛排怎麼吃 唯有了解產地部位等級，才能區分肉質價位差異 唯有了解產地部位等級，才能聰明挑選好肉，吃得健康又美味＊選購 ...

餐飲設備與器具概論（第二版） (二手書)

作者：

蔡毓峯

出版日期：2018-01-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。作者希望透過淺顯易懂及圖文並茂的方式，針對初涉餐飲領域的學子們給予一個簡單的入門訣竅，一窺餐飲設備與餐具器皿的種種。舉凡規格、用途、保養方式、器皿材質的特 ...

餐飲設備與器具概論（第二版）

作者：

蔡毓峯

出版日期：2018-01-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。作者希望透過淺顯易懂及圖文並茂的方式，針對初涉餐飲領域的學子們給予一個簡單的入門訣竅，一窺餐飲設備與餐具器皿的種種。舉凡規格、用途、保養方式、器皿材質的特 ...

餐飲管理資訊系統：應用與報表解析 (二手書)

作者：蔡毓峰
出版日期：2004-05-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：餐飲與我們的生活息息相關，儘管餐飲市場已趨飽和，還是陸續不繼地有新的餐飲品牌被引進市場。而餐飲業者除了著重硬體的裝潢設備以及廚藝技術的精進之外，熟悉一套系統化的餐飲管理資訊系統，更能在繁瑣的 ...

餐飲設備與器具概論 (二手書)

作者：蔡毓峰
出版日期：1998-03-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。作者利用幾近於看圖說故事的簡易方式帶領學生讀者對餐廳的各項硬體設備有最基本的認識與了解。書中將餐廳繁瑣多樣的硬體設備和器具，分門別類的在各個章節 ...

餐廳開發與規劃（第三版）

作者：

蔡毓峯

、陳柏蒼
出版日期：2020-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
「不論你有沒有創業計畫，都不能沒有創業思考。」本書結合理論與實務面，試圖提供學生、從業人員或想從事餐館經營的朋友們一本有系統的餐廳開發籌備專業用書。書中對於籌備開店及管理的流程巨細靡遺又彼此呼應。三版 ...

餐廳開發與規劃（第二版） (二手書)

作者：蔡毓峰、陳柏蒼
出版日期：2014-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書是以模擬籌備及開發一家餐廳作為架構進行撰寫。全書共分四篇：市場分析與概念發想、財務規劃與行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運與管理。 第二版同樣以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件，內容實用、資料豐富，並加 ...

餐廳開發與規劃 (二手書)

作者：蔡毓峰、陳柏蒼
出版日期：2010-07-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書撰寫以模擬籌備及開發一家餐廳為架構。全書共分四篇：市況分析及概念發想、財務規劃及行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運及管理。作者以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件，讓老師能提供學生清晰的餐廳籌備開發概念與 ...

餐廳開發與規劃（第二版）

作者：蔡毓峰、陳柏蒼
出版日期：2014-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書是以模擬籌備及開發一家餐廳作為架構進行撰寫。全書共分四篇：市場分析與概念發想、財務規劃與行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運與管理。 第二版同樣以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件，內容實用、資料豐富，並加 ...

餐廳開發與規劃 (二手書贈品)

作者：蔡毓峰、陳柏蒼
出版日期：2010-07-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書贈品
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喫牛：牛排全蒐錄

作者：

蔡毓峯

出版日期：2014-06-26
出版社：葉子出版股份有限公司
在本書裡，您可以看到：＊牛肉部位解剖圖，因為： 唯有了解產地部位等級，才能了解牛排怎麼吃 唯有了解產地部位等級，才能區分肉質價位差異 唯有了解產地部位等級，才能聰明挑選好肉，吃得健康又美味＊選購 ...

餐飲管理資訊系統：應用與報表解析

作者：蔡毓峰
出版日期：2004-05-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書特色：餐飲與我們的生活息息相關，儘管餐飲市場已趨飽和，還是陸續不繼地有新的餐飲品牌被引進市場。而餐飲業者除了著重硬體的裝潢設備以及廚藝技術的精進之外，熟悉一套系統化的餐飲管理資訊系統，更能在繁瑣的 ...

餐飲設備與器具概論

作者：蔡毓峰
出版日期：1998-03-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書徵求
本書特色：這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。作者利用幾近於看圖說故事的簡易方式帶領學生讀者對餐廳的各項硬體設備有最基本的認識與了解。書中將餐廳繁瑣多樣的硬體設備和器具，分門別類的在各個章節 ...

廚房規劃與管理

作者：

蔡毓峯

、蕭漢良
出版日期：2020-05-15
出版社：揚智文化事業股份有限公司
這本書是大專院校餐飲相關科系書目當中較少見也較聚焦的主題教科書，著重在廚房的開發設計與日常營運管理。有鑑於大學相關科系對於廚房的設計和營運管理相關的議題較少被提及，對於技職體系的學生甚至多僅著重在技術 ...

餐廳規劃與設計

作者：

蔡毓峯

、陳柏蒼
出版日期：2022-06-10
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書集結二位作者多年餐飲業界及學校教學經驗，以深入淺出搭配各式照片、圖表說明，把籌備餐廳從初期的選點規劃、圖面設計、軟硬體建置、營運設備及器材的採購，到餐點及菜單的設計製作，數位行銷的導入、各式POS ...
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