中醫謬誤解碼

20. 紅豆去水正確否，利水瘦身赤小豆(1)

近日坊間常常有人談論飲紅豆水可以去水瘦身，筆者亦曾被幾位人士查詢過同樣的問題。據說早前韓國有女明星透露了一條消水腫秘方，就是每天飲大量（據說約一千八百毫升）的紅豆水，再加黑糖老薑茶及新鮮檸檬水，結果成功在一個半月內體重減去二十公斤，因而引起部分巿民的好奇心，甚至有人跟風照做，以期達至消腫瘦身的效果。不過，女明星瘦身的詳情不得而知，如全面的飲食結構、運動活動狀態、紅豆水內紅豆的濃度，一概會影響減輕體重的效果，所以無法證實其科學根據。

有關紅豆水的問題，首先要確知該明星所飲的紅豆水是由哪種紅豆煮成。在中醫的文獻上，至少有三種豆的名稱都叫紅豆，包括廣東人愛用之煲紅豆沙糖水的紅豆，可作藥用之赤小豆和有小毒之海紅豆。

筆者曾於某報之財經月刊撰文討論上述幾種紅豆，現先談普遍用作食材之紅豆。除了紅豆沙糖水外，紅豆還可製成紅豆糕、紅豆冰、紅豆雪條（冰棒）等受歡迎的食品。可供食用之紅豆有不同品種，港人愛吃之紅豆多來自日本及中國，尤其是天津紅豆更受歡迎。此等紅豆味甘酸，性平（亦有資料指味甘，性溫），營養豐富，含高蛋白質、高醣及纖維，但脂肪含量低，亦含其他營養素包括B 族維生素和E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等礦物質／微量元素，有補血、活血、補益正氣的功效，亦有資料指其有利水及止瀉的功效。近日網上有營養師質疑紅豆的利水除濕功效，認為沒有足夠的科學證據支持，更指出某明星的消腫瘦身秘方不外乎飲了大量的液體（包括紅豆水、黑糖老薑茶及檸檬水）產生頻密的排尿
效果而已。

其實，水液攝入過多（尤其是低滲性水液），有可能會引起水中毒。假如腎功能不全的人士，因排水能力減弱，更容易發生。過多的低滲性體液在體內瀦留造成細胞內水液過多，會引起細胞內水腫及全身重要器官功能嚴重障礙，如腦細胞水腫。正常人每天水的攝入量約為二千五百毫升，包括從食物攝取約一千毫升；飲料一千二百毫升；食物代謝產生（內生水，例如葡萄糖酵解可產生水分子）約三百毫升。正常排水的途徑包括經呼吸排出三百五十毫升；經發汗及皮膚蒸發約五百毫升；經小便排出約五百至一千五百毫升；經糞便約一百五十毫升。每天水的攝入和排出處於動態平衡，過量飲水對身體未必有益。

說起紅豆，便想起了唐代詩人王維的一首詩《相思》，詩云：「紅豆生南國，春來發幾枝？願君多採擷，此物最相思。」詩中的紅豆，並非食用的紅豆，應是海紅豆（又稱相思豆，亦有資料指是紅豆樹的種子）的種子，色鮮紅，可作飾物配戴，古時人常用來表達相思之情，故又稱相思子。詩人指出紅豆樹生於南方，憑詩寄意，向思念着的人隔空細問「春來發幾枝」，希望對方多加採摘紅豆，暗示對方不要忘記自己，並以紅豆一物盡表相思之深意，即「此物最相思」。

有一首粵語流行曲《紅豆相思》，於八十年代由鮑翠薇演唱過，曲詞也很優美。現把該曲歌詞輯錄如下：

鶯聲驚殘夢，晨起懶畫眉。
相呼姐妹至，共唱紅豆詩。
紅豆生南國，春來發幾枝。
願君多採摘，此物最相思。
相思何時了，觸景更神馳。
悔將紅豆採，此恨了無期。

原曲是香港音樂家兼電影演員邵鐵鴻於一九四一年創作的廣東音樂《紅豆曲》，並填上歌詞，改編成《紅豆相思》一曲，歌詞中引用了王維《相思》的詩句。

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五豆湯（ 二至三人量）

材料：
紅豆、綠豆、眉豆、炒扁豆及黑豆各三十克，陳皮二角。

製法：
將材料洗淨，用清水八碗浸泡二十分鐘，以猛火煲沸後，改用文火煲一個半小時，調味即可食用。

功效：
紅豆性平味甘酸，能補血、活血、補益正氣；綠豆性涼味甘，能解毒清熱、消暑利水；眉豆性微溫味甘，能健脾除濕；扁豆性微溫味甘，能健脾化濕，炒用健脾止瀉作用增強；黑豆性平味甘，養陰補氣、活血利水、祛風解毒；陳皮性溫味辛苦，能理氣健脾、燥濕化痰、降逆止嘔。本湯有健脾化濕、活血利水。

水分穴（ 任脈）
定位： 仰卧位。在上腹部，前正中線上，臍對上一寸。
方法： 以拇指指腹按壓水分穴一至二分鐘，每天二至三次。
功效： 通調水道，理氣止痛。
主治： 小便不利、水腫、腹瀉。

25. 人說感冒勿食雞，是否真的有問題(1)

患有感冒的人很多時會有一個疑問，就是感冒期間能否食雞？據說因雞肥膩，具燥性及有補虛作用，因此不應進食，否則會令感冒加重。如果有咳嗽時更應避食，否則咳嗽會加劇，甚至難癒。是否如此？本篇嘗試從中醫角度去理解。先從雞說起。

雞肉味甘性溫，有溫補脾胃、補益五臟或氣血虛損，和強筋骨的作用，適合體質虛弱、營養不良、氣血不足、神疲乏力的人士食用；懷孕及產後婦女最宜食用，因雞有通乳的功效。《別錄》云：「黃雌雞：主傷中、消渴、小便數不禁，補益五臟，療勞，益氣力。」指出雞（特別是老母雞，肉多而且含鈣質特別多）有諸多好處，補益力強。不過，正正由於雞有較強的溫補之性，且偏於肥膩，因此多有建議凡在感冒發熱期間，特別是風熱外感，不應食雞。《醫林纂要》云：「肥膩壅滯，有外邪者皆忌食之。」《隨息居飲食譜》亦云：「多食生熱動風。凡時感前後……皆忌之。」

由於感冒是因風起病，而雞為動風之物，故感冒期間避食是正確的。不過，中醫認為感冒有風寒、風熱等不同證型，患者體質亦有偏實或偏虛者。假如虛人感冒，主要是氣虛及陽虛者，由於平素體弱，衛外不固，如果感受風寒，出現一派虛寒之象如惡寒較
重，鼻流清涕，痰多色白難咯等；適量進食雞肉（應除去雞皮及肥膏，最好選食雞胸肉），不應有問題。就算中醫臨床用藥，對於此類證型，都會選用有補益性質的方劑）如氣虛感冒用「參蘇飲」（除風寒解表藥如蘇葉外，還含人參、茯苓等健脾補氣藥）、陽虛感冒用「再造散」（含人參、北蓍、大棗等，亦是補益藥）。所以不必拘泥於感冒不能食雞，而應考慮甚麼體質及辨證類型，適量或少量進食是可以接受的。

除了上述之感冒情況忌食雞外，由於雞是生熱動風之物，因此大凡患痘疹、瘡瘍、下痢、肝氣病、眼疾、喉症、腳氣、諸風病，皆忌食之（《隨息居飲食譜》）。此外，雞被認為是動風發物，特別是成年公雞和老母雞（因含較多雄激素／雌激素），對一些與激素關係密切的癌病如乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌和前列腺癌等，患者亦不應進食，因激素有可能助長相關組織細胞的惡變，誘發癌症的加重和復發。其實一切的癌病都與激素異常的刺激可能有關，並不限於上述的生殖系統的癌症。不過，一般較幼嫩的雞隻（如春雞、少爺雞）或聲明嚴格監控沒有接受針藥注射的雞隻，適量進食無妨，不一定有特別的禁忌。

與雞有關的成語、諺語或俗語很多，例如「雞鳴狗盜」、「雞犬不寧」、「雞手鴨腳」、「雞毛鴨血」、「雞毛蒜皮」、「雞食放光蟲」、「籠裏雞作反」、「寧為雞口，莫為牛後」、「一人得道，雞犬升仙」等。但有一個帶有雞字的成語，相信大家較少聽過，就是「夜狸取雞」，它的典故出自《郁離子》（明朝名臣劉伯溫的文集）。

話說郁離子居於山中，並飼養了雞隻。有一晚，有一隻野貓偷吃他的雞，他想追捕野貓但不果。第二天，他吩咐下人在野貓進出的地方，裝上捕獵器，並放了一隻雞於其中做餌誘之。晚上，野貓果然再來偷雞，但被繩索綑綁起來。不過，野貓雖然被綁，但牠的口和爪卻不斷拼命想搶奪做餌的雞，一直掙扎至死仍未肯罷休。郁離子感慨地說：「一些人為了追求錢財利益，連性命也賠上了，不是像這隻野貓一樣嗎？」後人以這則寓言，指出一些追逐財利、貪小失大，甚至連性命也失掉的人，其後果是可悲的。

雪耳淮杞雞湯（ 二人量）

材料

雪耳、淮山及玉竹各三十克、杞子十五克（後下）、烏雞一隻。

製法

將材料洗淨，雪耳浸發後除去未發開部分，烏雞去皮毛及內臟後汆水，加清水九至十碗用猛火煲滾後，改用細火煲兩小時，加入杞子再煲十五分鐘調味即成。

功效

雪耳性平味甘淡，能滋陰潤肺，益胃生津，止血；淮山（山藥）性平味甘，能補脾益胃，益肺養陰，補腎澀精；玉竹性平味甘，能滋陰潤肺，養胃生津；杞子性平味甘，能補腎益精，養肝明目；烏雞性平味甘，能補肝腎，益氣養血，清虛熱。本湯有滋陰潤肺，益氣養血功效。

足三里穴（ 足陽明胃經）

定位： 在小腿前外側，犢鼻穴下三寸，距脛骨前緣一橫指（定位圖請參考頁23）。

方法： 用拇指指腹按壓足三里穴一至二分鐘，每天二至三次。

功效： 和胃健脾，通腑化痰，升降氣機，為保健要穴。

主治： 胃痛、嘔吐、消化不良、腹脹、便秘、水腫、乳癰、虛勞、下肢痠痹。

20. 紅豆去水正確否，利水瘦身赤小豆(1)

近日坊間常常有人談論飲紅豆水可以去水瘦身，筆者亦曾被幾位人士查詢過同樣的問題。據說早前韓國有女明星透露了一條消水腫秘方，就是每天飲大量（據說約一千八百毫升）的紅豆水，再加黑糖老薑茶及新鮮檸檬水，結果成功在一個半月內體重減去二十公斤，因而引起部分巿民的好奇心，甚至有人跟風照做，以期達至消腫瘦身的效果。不過，女明星瘦身的詳情不得而知，如全面的飲食結構、運動活動狀態、紅豆水內紅豆的濃度，一概會影響減輕體重的效果，所以無法證實其科學根據。

有關紅豆水的問題，首先...

自序

正如本書〈提序〉表示，中醫藥無疑是一個偉大的健康寶庫，數千年來保衛我中華子民的健康，其保健養生的功效亦漸受全世界人民的重視及認可。不過，源遠流長的中醫學，在其主流發展的歷程上，雖然經過千錘百煉，累積了無數寶貴的具體臨床經驗。
但可惜千百年來，因條件的限制，未能以現代科學知識基礎去驗證及發展，所以缺乏系統的規範化，以致民間對中醫學的內容，包括理論和技術操作，常會各自表述，例如時常在電影中看到御醫用線綁着皇后的手腕把脈等似是而非的畫面。當然，民間智慧亦產生了無數的精髓，為中醫學不斷注入新的元素和活力，豐富其內容。但有時難以分清真偽，如能通過科普的渠道，向民眾灌輸正確的概念和知識，將有助民間去蕪存菁，提升對中醫學正確的認識。如此不單令民眾的健康更有保障，還可將民間智慧的精華，融入中醫學，令其生命力更為活躍及強健。
本書的目的，主要是針對認知有偏差，或道聽途說、人云亦云的某些與中醫學內容有關的傳言，通過中醫文獻的查證，結合現代醫學的相關理論知識，及個人有限的臨床經驗，以較淺白的文字，作出論述，供讀者思考、加深認識和理解。

正如筆者過往的數本拙作一樣，本書的全部內容均曾在香港電台節目《清晨爽利》中之《健健康康在清晨》環節內播出，部分內容亦曾在《信報財經月刊》發表過。現在集結成書，是希望通過將所有篇章重新整理，分門別類，讓讀者能較有系統地閱讀，一方面可增進中醫學保健養生的知識，亦可享受讀書的樂趣。
為求完善，書中每篇內容，均經筆者的臨床顧問黃宜厚教授兼老師提供參考意見。本書得以較完整的面目出版，亦有賴筆者的同事周鳳珍醫師、楊芬芳醫師和陳佳音醫師協助校對；文字和插圖處理有賴秘書李潔芳小姐全程協助。筆者衷心感激上述人士對本書之貢獻。還有在此衷心感謝筆者的書法繪畫老師李振鏵先生，特意為本書提序，令本書生色不少。
這書的封面設計以藥材排成摩斯密碼，象徵透過這書解開中醫的摩斯密碼。筆者相信，《中醫謬誤解碼》尚存不少錯漏之處，未能及時察覺並於出版前加以糾正，期望有識之士及讀者大眾加以斧正。

崔紹漢
2017年4月

自序

正如本書〈提序〉表示，中醫藥無疑是一個偉大的健康寶庫，數千年來保衛我中華子民的健康，其保健養生的功效亦漸受全世界人民的重視及認可。不過，源遠流長的中醫學，在其主流發展的歷程上，雖然經過千錘百煉，累積了無數寶貴的具體臨床經驗。
但可惜千百年來，因條件的限制，未能以現代科學知識基礎去驗證及發展，所以缺乏系統的規範化，以致民間對中醫學的內容，包括理論和技術操作，常會各自表述，例如時常在電影中看到御醫用線綁着皇后的手腕把脈等似是而非的畫面。當然，民間智慧亦產生了無數的精髓，為中醫學不斷注入新的元素...

提序鏤竹齋齋主李振鏵先生
自序
閱讀備要

正確用藥篇
1.中藥重金屬危險，環境污染難避免（1）
2.中藥重金屬危險，環境污染難避免（2）
3.中藥重金屬危險，環境污染難避免（3）
4.中藥重金屬危險，環境污染難避免（4）
5.濃縮中藥粉顆粒，功同煎藥效果得
6.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（1）
7.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（2）
8.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（3）
9.含汞藥物莫亂服，中醫能否解汞毒
10.含鎘藥物莫亂服，中醫能否解鎘毒
11.含砷藥物莫亂服，中醫能否解砷毒
12.中藥重金屬危險，濃縮冲劑可避免
附：Study of Heavy Metal Poisoning in Frequent Users of Chinese Medicines in Hong Kong and Macau, published by Phytotherapy Research in 2012
13.陳皮理氣化痰藥，去白與否須斟酌
14.三七止血又活血，敗血之說理據缺
15.流感服食板藍根，功效如何有疑問

食療防病篇
16.補身用以形補形，中醫理據要釐清（1）
17.補身用以形補形，中醫理據要釐清（2）
18.補身用以形補形，中醫理據要釐清（3）
19.補身用以形補形，中醫理據要釐清（4）
20.紅豆去水正確否，利水瘦身赤小豆（1）
21.紅豆去水正確否，利水瘦身赤小豆（2）
22.秋不食薑夜一樣，中醫理據解真相
23.生薑乾薑或炮薑，適當使用功效良（1）
24.生薑乾薑或炮薑，適當使用功效良（2）
25.人說感冒勿食雞，是否真的有問題（1）
26.人說感冒勿食雞，是否真的有問題（2）
27.檸檬可樂煲薑飲，是否可防治外感
28.拉麵可以防感冒，中醫角度有問號
29.小麥或蕎麥造麵，適量食用可保健（1）
30.小麥或蕎麥造麵，適量食用可保健（2）
31.金蕎麥清熱解毒，防治腫瘤可煎服

醫理雜病篇
32.體質不同有疑問，寒底熱底點樣分（1）
33.體質不同有疑問，寒底熱底點樣分（2）
34.體質不同有疑問，寒底熱底點樣分（3）
35.體質不同有疑問，寒底熱底點樣分（4）
36.濕疹過敏性皮炎，及早治療病可痊（1）
37.濕疹過敏性皮炎，及早治療病可痊（2）
38.特異反應性皮炎，嬰兒濕疹稱奶癣（1）
39.特異反應性皮炎，嬰兒濕疹稱奶癣（2）
40.皮膚敏感主婦手，避免刺激可補救
41.高溫環境烈日曬，提防中暑衰竭快（1）
42.高溫環境烈日曬，提防中暑衰竭快（2）

主要參考文獻

提序鏤竹齋齋主李振鏵先生
自序
閱讀備要

正確用藥篇
1.中藥重金屬危險，環境污染難避免（1）
2.中藥重金屬危險，環境污染難避免（2）
3.中藥重金屬危險，環境污染難避免（3）
4.中藥重金屬危險，環境污染難避免（4）
5.濃縮中藥粉顆粒，功同煎藥效果得
6.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（1）
7.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（2）
8.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（3）
9.含汞藥物莫亂服，中醫能否解汞毒
10.含鎘藥物莫亂服，中醫能否解鎘毒
11.含砷藥物莫亂服，中醫能否解砷毒
12.中藥重金屬危險，濃縮冲劑可避免
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